カテゴリーアーカイブ:トマトソース

訳あり半額のミニトマトが売っていたので買ったのですが、さすが半額、若干傷んだのもあったので火を入れて使うことにしました。 なにを合わせるか考えて、冷蔵庫に残ってたルーコラと生ハムにしました。 【材料１人分】 スパゲッティ […]

広島の黒田投手が引退を発表しましたね。 メジャーのオファーを蹴って広島に復帰、優勝を花道に引退するというのはあまりに美しいストーリーです。 はたして日本シリーズはどうなるのか？ 出来ることなら、大谷投手との投げ合いを見て […]

シンプルなトマトソースのパスタが食べたいな、と思って作りました。 茄子とトマトソース、モッツァレラの組み合わせは絶品で、あっさりとした味わいはいくらでも食べてしまえそうな、危険な美味しさです。 【材料１人分】 ペンネリガ […]

豚の頬肉の塩漬けグアンチャーレにペコリーノロマーノ、穴のあいたロングパスタ、ブカティーニを使うのが伝統的なアマトリチャーナのレシピですが、今回はペコリーノとパルミジャーノを１：１で使ってみました。 ペコリーノだけを使うよ […]

豚の頬漬けの塩漬けグアンチャーレとタマネギのトマトソースに羊乳で作ったペコリーノ、穴の空いたロングパスタ、ブカティーニで作った伝統的なアマトリチャーナです。 シンプルな一皿ですが、グアンチャーレから出た上質の脂をタマネギ […]

Boscaiola（ボスカイオーラ）＝きこり職人風、という名前のパスタなのですが、ツナとキノコのトマトソースがなぜきこり職人風なのか？ 一節によりますと、ツナ缶のふたを開けた状態が切り株に見えたからなんていう説もあるので […]

普段は30分ぐらいで作ってしまうアマトリチャーナを、じっくり弱火でグアンチャーレとタマネギを炒めて作ってみたらどれぐらい違うだろう？ と思って作ってみました。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g グアンチャーレ　40 […]

パスタって炒飯のように冷蔵庫の残り物で作れるのがうれしいです。 こま切れ豚肉とキャベツを使って、そのままだと肉野菜炒めっぽい雰囲気が残りそうだったのでトマトソースにしてみました。 いつものパスタとはちょっと雰囲気が違う感 […]

なにかの番組のランキングでは、日本人が1番好きなパスタはカルボナーラだということでした。 実際にイタリアで見た訳じゃないのですが、もしランキングがあるとすればアマトリチャーナが1位になるような気がします。 もちろん、イタ […]

トマトソースにサルシッチャとモッツァレラ、これピッツァで食べたら激旨な組み合わせです。 さすがにピッツァは作れないですのでパスタにしてみました。 パスタにしても極上の美味しさですので、ぜひぜひお試しくださいませ。 【材料 […]

先日、某ピッツェリアでツナとアンチョビのピッツァを食べまして、久しぶりに食べたくなって作ってみました。 トマトソースにするかオイルベースにするか迷ったのですが、今日はトマトソースにしてみました。 【材料１人分】 スパゲッ […]

先日いただいたトスカーナバイオレット以外にもいろいろな種類のミニトマトをいただきまして、それぞれのミニトマトの違いを楽しめるパスタを作りたいな、と思い本日のメニューに。 普段はミニトマトを使うときは半分にカットするのです […]

復活したグアンチャーレがあまりにも美味しかったので、これ使ってなにか作ろうと思いオーソドックスなアマトリチャーナを久しぶりに。 伝統的なレシピではペコリーノだけを遣いますが、僕はパルミジャーノミックスするのが好きです。 […]

スーパーの冷凍食品のコーナーで見かけた冷凍パスタをパクりました、すいません。(笑) 久しぶりにトマトソースのパスタ作った気がします。 茄子も久しぶりに使いましたが、例によって冷凍の揚げ茄子です。 もちろん自分で揚げた方が […]

生ハムとルーコラの組み合わせはいつもはオイルベースのソースでパスタにすることが多いのですが、今回はトマトソースにしてみました。 見ため的にトマトの赤と生ハムのピンクがかぶるかな、と思ってのですが意外と見ためもいい感じにな […]

ここのところなぜかロングパスタばかり食べたい僕です。 日々のメニューはまず素材とかソースから考えて合わせるパスタは最後に考えるのですが、ロングパスタかショートパスタは気分による部分も多いです。 来週あたりは反動でショート […]

トマトソースのパスタを作るときに、タマネギを炒めたりすることもあるかとは思いますが、あらかじめ作りおきしておいたソフリット（野菜をやや多めのオリーブオイルで炒めた出汁のようなもの）を使うと簡単です。 僕自身、野菜を炒めた […]

イタリアを代表するパスタといえば、僕はトマトソースのパスタじゃないかと思います。 僕自身、イタリアで暮らし始めてまず驚いたのはトマトの美味しさでしたし。 派手さや豪華さはないですが、滋味あふれる優しい味わいはたまに恋しく […]

優しい味わいのパスタが食べたいな、と思いましてツナとアンチョビのトマトソースを。 合わせる緑は普通にイタリアンパセリでも良かったのですが、先日のわさび菜がまだまだ元気に残ってましたのでこちらを先に。 それにしても、振り返 […]

ペルージャで暮らしていた頃、「ほぼ毎日」はさすがに言い過ぎかもしれませんが、少なくとも週に3回はアマトリチャーナを食べているイタリア人がいました。 しかも、嫌々とか仕方なくとかなんとなくではなく、毎回満面の笑みを浮かべな […]

グアンチャーレに関してちょっと残念なニュースが届きました。 だからという訳ではないのですが、今日のお昼はアマトリチャーナを。 なんかトマトソース久しぶりな感じがします。 【材料１人分】 ヴェスヴィオ　100g グアンチャ […]

そもそもの始まりは「豚肉でラグーっぽいのを作ろう」ということだったんですが、冷蔵庫に残ってた赤ピーマンとタマネギを使ってトマトソースを入れたところで漂ってくる香りが・・・・・・ 「なんかこれ、酢豚っぽくね？(汗)」 とい […]

高価な食材は登場しませんが、どこかホッとする優しい味わいのソースです。 アンチョビとケッパーがアクセントになっています。 【材料１人分】 リングイーネ　100g ブロッコリー　1/2株 アンチョビフィレ　2切れ ツナ缶　 […]

シンプルにして定番のパスタなんですけど、なんか奥深いといいますかたまに食べると「やっぱ美味しいな、これ」と思ってしまいますアマトリチャーナ。 そんなに難しくはないですし、イタリアらしいパスタの第一歩にはちょうどいい一皿だ […]

先週のウーマンオンザプラネットで秋元才加さんが「イタリア縦断！本場パスタ10皿食べ尽くしツアー」という企画にチャレンジされていまして、その中で出てきたアマトリチャーナが美味しそうだったので食べたくなって作ってみました。 […]

最近なんかちょっとニンニクの香りが苦手といいますか飽きてきてるといいますか、しばらくニンニクは控えようかな、なんて思っています。 （今日のアマトリチャーナに関しては、普段からニンニク入れたり入れなかったり気分次第な感じで […]

しらすをたっぷりと使ったトマトソースのパスタです。 なんかこう、南イタリアの海沿いのトラットリアで天気のいい日に食べたくなるような、そんなイメージで作りました。 ウチの事務所から海はまったく見えないんですけど。(苦笑) […]

レストランとかで食べることはあんまりないんですが、たまに自分で作るといいもんですシンプルなトマトソースのスパゲッティ。 滋味あふれる優しい一皿は、どこかホッとさせてくれる味わいです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100 […]

こちらも僕の中の定番ですボスカイオーラ。 身近にあるそんなに高価でもない材料で簡単に出来てしまうのに美味しい、というのは素晴らしいです。 キノコはマッシュルームを使いましたが、しめじでもエリンギでもお好きなものをお好きな […]

先日のヴェスヴィオ火山の形を模したパスタ、茹でたらちょっと大きくなるんですけどどうでしょうヴェスヴィオ火山に見えますでしょうか？ ってか、偶然が偶然を呼んでなんかわかんないんですけど予想以上に美味しくできて自分でもビック […]

定期的に食べたくなりますツナのパスタ。 最初に思ったのはトマトソースなしだったのですが、冷蔵庫見たら昨日のホールトマトが残っていたのでトマトソースにしてみました。 豪華とか洗練という言葉とは程遠いですが、滋味あふれる素朴 […]

普段ツナを使ってパスタ作るときは、タマネギ使ったりバター使ったりするのですが、今日はどこまでもシンプルにしてみました。 新商品のブッコリを楽しむパスタとして作ってみました。 【材料１人分】 ブッコリ　100g ツナ缶(小 […]

ホウレン草は、間違いなくペルージャで暮らすようになってからよく食べるようになった野菜です。 それまで日本にいた頃は、あんまり食べなかった気がします。 嫌いとかではないんですけど。 今日、フライパンで炒めたちぢみホウレン草 […]

お肉は牛も豚も羊も鴨も好きですが、1番好きなのはやっぱり鶏です。 鶏のから揚げ 焼き鳥 親子丼 どれも大好物です。(笑) ファーストフードにはほぼ縁のない僕ですが、たまに食べたくなるのはモスの照り焼きチキンバーガーです。 […]

ペンネアラビアータにはちょっとした思い出があります。 ペルージャに住んでた頃、僕の作ったパスタを初対面の警察官が食べる、というよくわからない状況になったことがありまして、キッチンで他の料理を作ってた僕のところにアラビアー […]

荷物が届かないと、お昼休みにスーパーにお買い物にも行けないんです。 （万が一逃がすと発送に間に合わなく恐れがありますので） で、待てども待てども待ち人来たらずでしたので、仕方なく冷蔵庫にあるもので作ることにしました。 が […]

なにかのアンケートで、日本人が好きなパスタランキングの1位はカルボナーラだったのですが、もしイタリアで行ったらたぶんアマトリチャーナが1位になると思います。 ペルージャで暮らしていた頃、ほぼ毎日のようにアマトリチャーナを […]

冷蔵庫に残ってるもので作ったパスタです。 ほんとは久しぶりにアマトリチャーナ作ろっかな、と思ってたんですけど、明日以降に延期です。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g ツナ缶(小)　1缶 タマネギ　1/4個 アンチョ […]

明日、友人の家で行うパーティーの料理を作らせてもらうのですが、その中で1歳4ヶ月の赤ちゃんに特製パスタを作る機会をもらいました。 僕史上、最年少です。(笑) 本当に美味しいものを食べたとき、人は無意識の内に笑顔があふれて […]

ルーコラの香りっていいな、って思うんです。 今日もたまたま先日買ったルーコラがあったので使ってみたのですが、最後にパスタとざっくり和えるときにふわっと香りが広がって・・・・・・ バジリコやらイタリアンパセリやら彩りにもい […]

昨日のブロッコリーの残りをどうしようか、と思って作ったパスタです。 いろいろ使ってますけど、僕の中ではシンプルチームに入ってます。(笑) 【材料１人分】 スパゲットーネ　100g ブロッコリー　1/2株 アンチョビフィレ […]

シンプルなフレッシュトマトソースのパスタです。 ペルージャで出会ったイタリア人で、1日2食トマトソースのパスタを食べる人に出会ったことがあります。(笑) 豪華とはほど遠いですがある意味イタリアらしい一皿ですし、ときにはこ […]

いつものように冷蔵庫に残っていたもので作ったパスタです。 「あれ？　ズッキーニあった気がしたけど」 と思ったんですけど結局なくて、こんな感じになりました。 Capricciosa（カプリッチョーザ）、イタリア語で“きまぐ […]

昨日の残り半分のそら豆を使ったパスタです。 普通アマトリチャーナはトマトソースですけど、それだと昨日のパスタと雰囲気が似てしまうのであえてミニトマトにしてみました。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g グアンチャーレ […]

長らく続いたリコッタシリーズも今日でいったん終了です。(笑) ってか、先日のズッキーニがまだ残っていたのでなんか同じようなのになっちゃってすいません。 【材料１人分】 ペンネリッシェ　100g チェリートマトソース　11 […]

「久しぶりにリコッタチーズを使ってパスタを作ろう。」 ふと、そんなことを思い立って作ったパスタです。 なぜか冷蔵庫に残っていたズッキーニとともに、あんまり気合い入れずにほんわかとした感じで作りました。(笑) 【材料１人分 […]

ホウレン草も、イタリアに行ってからの方がよく食べるようになった食材だと思います。 美味しいんですけど、日本だとどうしてもおひたしのイメージが強すぎて、出されたら食べる、ぐらいの距離感でした。(笑) 【材料１人分】 スパゲ […]

優しい味わいのパスタを作りたいな、と思って考えたパスタです。 えぇ、昨日のズッキーニの残りがまた登場してますがそっとしておいてください。(笑) 【材料１人分】 ツィーティ コルティ リガーティ　100g チェリートマトソ […]

先日はフレッシュトマトでパスタを作ったので、今日はトマトソースで。 ゴロゴロとミニトマトが見えてますけど、「チェリートマトが入ったチェリートマトソース」という名のソースなんです。(笑) 【材料１人分】 ペンネ　100g […]

雑誌でシチリアのミニトマトを見たり、ブログでナポリのミニトマトのパスタを見たりで思わず食べたくなって作りました。 【材料１人分】 キタッラ　100g ミニトマト(小粒)　12個 EXオリーブオイル　大さじ4 ニンニク　1 […]