ルーコラの香りっていいな、って思うんです。
今日もたまたま先日買ったルーコラがあったので使ってみたのですが、最後にパスタとざっくり和えるときにふわっと香りが広がって・・・・・・
バジリコやらイタリアンパセリやら彩りにもいろいろありますけれど、僕はルーコラが1番好きかもしれません。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
グアンチャーレ 30g
EXオリーブオイル 大さじ2
ミディトマト 4個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ルーコラ 1/2パック
バター 10g
塩、岩塩、パルミジャーノ、香りのEXオリーブオイル、白ワイン 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
拍子木切りにしたグアンチャーレを弱火で炒め、脂が透明になって外側がカリカリになってきたら強火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
十字に切ったミディトマトを加えてごく弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分ぐらいでお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えて、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調え最後にルーコラを加えてざっくりと混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
僕の好きなシンプル系のパスタです。
シンプルなものほど、じっくりと丁寧に作ってあげればそれほど失敗することもなくきちんと応えてくれると思います。
ただ、見た目や食材的に豪華な感じがしないので、おもてなしやパーティなんかにはどうなのかなぁ、とちょっと思ってしまいます。
美味しいんですけどね。(笑)