カテゴリーアーカイブ:トマトソース

優しい味わいのトマトソースに太めのスパゲッティを合わせて食べたいな、と思って作ったパスタです。 ショートパスタでも良かったんですけど、この日はなんか無性にロングパスタが食べたい気分でした。(笑) 【材料１人分】 スパゲッ […]

なぜかときどき無性に食べたくなるアマトリチャーナ。 シンプルで飽きのこない味がそうさせるのかもしれません。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g グアンチャーレ　40g トマトソース　80g タマネギ　1/4個 EXオ […]

トマトが美味しくなるこれからの季節、冷製パスタとともに登場する機会も増えると思います。 パンチェッタと茄子、ブロッコリーの組み合わせは定番ながら栄養価が高く飽きのこない味です。 【材料１人分】 フェットゥッチーネ　100 […]

美味しいトマトをいただいたので、シンプルなフレッシュトマトのパスタにしてみました。 他の具材の入っていないトマトソースのパスタって、なんかちょっと寂しく感じるかもしれませんが、美味しいトマトを美味しく食べるには最適だと思 […]

capricciosa、正確にはカプリッチョーザですが、イタリア語で「気まぐれな」という意味のカプリチョーザ。 某レストランの名前としてはもちろん、シェフの気まぐれサラダ、なんてメニューでご存知の方も多いと思います。 っ […]

家に常備してあるもので出来てしまうソースの1つ、アマトリチャーナに揚げた茄子を加えてみました。 定番のソースもちょっとアレンジしたり普段とは違うパスタをあわせることで雰囲気も変わってきますので、ぜひいろいろお試しください […]

キノコはビタミンや食物繊維が豊富で栄養価も高いので、積極的に摂るように心掛けています。 定番はツナとキノコのトマトソース、ボスカイオーラなのですが今回は茄子とキノコのトマトソースにしてみました。 【材料１人分】 スパゲッ […]

写真のリコッタを崩してトマトソースとまぜまぜして食べると、とても優しい味わいになるので好きなんです。 そんなリコッタのトマトソースが食べたくなって作ったパスタです。 パンチェッタやサルシッチャなどのお肉系は使わずに、茄子 […]

なんか、余熱で溶けてパスタとからむモッツァレラ、というのが食べたくなってメニューを考えました。 モッツァレラといえばやっぱトマトだよな。 茄子もプラスしてちょっとシチリアっぽくしてみよかな？ ってな感じで出来たのがこのパ […]

ローマの郷土料理、アマトリチャーナです。 ペルージャに住んでた頃、ほぼ毎日こればっかり食べてるイタリア人がいました。(笑) パスタは基本的にスパゲッティが多かったですけど、僕はやっぱりブカティーニで作る方が独特の食感が楽 […]

イタリア語できこり風、という名を持つボスカイオーラ。 誰に教えてもらったのかは忘れましたが、僕が聞いたのはツナのキノコのトマトソースのパスタだったんですね。 ところが、googleで“alla boscaiola”と検索 […]

今まで作ったノルマ風のパスタはフレッシュのリコッタチーズを使っていたのですが、本場シチリアではリコッタ サラータを使うらしいとのことで、リコッタ サラータが手に入ったので早速作ってみました。 【材料１人分】 ペンネッテリ […]

振り返ってみると、ここんとこ揚げた茄子をよく使ってますね。 茄子とブロッコリー、初春の菜の花なんかは手軽で美味しいのでついつい手が伸びてしまいます。 ほんとはもっといろんな野菜使ってご紹介させていただいたほうがいいんでし […]

なんか最近茄子をよく使ってる気がします。 このノルマ風パスタはシチリアの郷土料理で、本場ではリコッタ サラータを使うそうですがそんなのなかなか手に入らないので普通のリコッタで。(笑) ちなみにノルマとはベッリーニのオペラ […]

ciliegino in salsa di ciliegino　（チリエジーノ イン サルサ ディ チリエジーノ） チリエジーノはイタリア語でチェリートマトを意味します。 訳すとチリエジーノのソースに入ったチリエジーノっ […]

きのこと言えばやはり秋ですが、秋に限らず食べたくなるパスタです。 それにしても、ツナときのこを合わせてトマトソースにしてみようと思った人はすごいですね。 僕には到底思いつかない組み合わせだと思います。 【材料１人分】 ス […]

先日見た三ッ星シェフの番組ではやっぱりナスを揚げてたんで、「やっぱりナスは揚げないとな～。(苦笑)」と思い作ってみました。 さすがにリコッタは急にはなかったので代わりにペコリーノで。 【材料１人分】 スパゲッティ　100 […]

これもまた定番のパスタです。 ナスとトマトの相性は素晴らしいの一言で、抜群に美味しいです。 【材料１人分】 ペンネリガーテ　100g パンチェッタ　30g トマトソース　80g ナス　1/3本 EXオリーヴオイル　大さじ […]

最近では日本でもおなじみになった感のある細長いトマト、サンマルツァーノ。 イタリアではソース用のトマトとして使われるんですが、ペルージャで初めて生のサンマルツァーノ買ったときには、そのあまりの美味しさにトマトソース作りな […]

なんだか優しい感じのパスタが食べたい気分だったので、こんなのを作ってみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g トマト　１個 ツナ　小1缶 EXオリーヴオイル　大さじ2 ニンニク　1片 タマネギ　1/4個 唐辛子 […]

モッツァレラの乳清に牛乳と昨日のレモンジュースを足して作った自家製リコッタを使ってノルマ風パスタを作りました。 ナスとリコッタチーズのトマトソース、ノルマ風パスタはカターニャ出身の作曲家、ヴィンチェンツォ ベッリーニのオ […]

手軽に作れて美味しいのでヘビーローテーションなアマトリチャーナのパスタ。 シンプルなソースはスパゲッティーニでもペンネでもよく合うのですが、穴のあいたパスタ、ブカティーニとの相性は特筆ものです。 アマトリチャーナというソ […]

きこり職人風、ことボスカイオーラのスパッカテッレです。 だいたい常備してある材料で作れますし、優しい味わいは疲れてるときなんかにもピッタリです。 【材料１人分】 スパッカテッレ　100g トマトソース　80g ツナ　小1 […]

時々食べたくなるアマトリチャーナのブカティーニです。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g EXオリーヴオイル　大さじ2 タマネギ　1/4個 ニンニク　1片 唐辛子　1本 塩 […]

パンチェッタとナスのトマトソースのパスタに、モッツァレッラを散らしてみました。 【材料１人分】 カサレッチェ　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g 水牛のモッツァレッラ　50g EXオリーヴオイル　大さじ […]

いつものパンチェッタのトマトソースにナスをプラスしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g EXオリーヴオイル　大さじ2 ニンニク　1片 唐辛子　1本 塩、塩のタブ […]

パスタ発祥の地とも呼ばれる、ナポリ近郊グラニャーノ産のパスタの取り扱いを始めるにあたり、自分でも使ってみることに。 【材料１人分】 グラニャーノ産ペンネッテリガーテ、　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g […]

ネタが浮かばなかったとき、冷蔵庫に何もなかったときになんとなく作るパスタです。 その程度の扱いなのに美味しくできてしまう、ツナとタマネギにはホント感謝です。(笑) 【材料１人分】 リングイーネ　100g トマトソース　8 […]

先日いただいた空豆の残りをパスタに使ってみました。 合わせたのは生ハムとミニトマト、クレソンです。 【材料１人分】 キタッラ　100g サンダニエーレ産生ハム　4枚 ミニトマト　6個 空豆　適量 EXオリーヴオイル　大さ […]

このソースを作ろうと思ったとき、最初に考えた合わせるパスタはパンタッチェではなかったのですが、なんと家にパンタッチェしかありませんでした。 イタリア食材を扱うお店をやってるというのに、お恥ずかしい限りです。(苦笑) 【材 […]

料理はそれなりに作っているのですが、更新する時間がなかなかなくて間が開いてしまいました。 すいません。 で、今日はアマトリチャーナです。 なんかこう、ふと食べたくなる味ですね。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g ト […]

なかなかに太いアスパラが売ってたので迷わず購入し、パンチェッタとミニトマトでパスタにしてみました。 最初にイメージしてたのはアスパラベーコンだったんですけど、作ってみると全然違うもにのになりました。(笑) 【材料１人分】 […]

先日はアーリオオーリオにした春キャベツを、今回はトマトソースにしてみました。 さらに、トマトソースにミニトマトを加えてちょっとした遊びゴコロを。(笑) 【材料１人分】 カサレッチェ　100g パンチェッタ　50g トマト […]

こちらも定番のアマトリチャーナを、本格的にブカティーニ＆ペコリーノを使って作ってみました。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g EXオリーヴオイル　大さじ2 タマネギ　1/ […]

個人的に好きなことと、常備してある食材で手軽に作れることもあってよく作るボスカイオーラです。 ロングパスタにもショートパスタにもあいますし、シンプルながら飽きのこない味わいはどこかホッとさせてくれる優しい味わいです。 【 […]

パンチェッタとタマネギ、トマトソースにパルミジャーノのアマトリチャーナはシンプルで飽きのこない味です。 ローマの名物料理として有名なアマトリチャーナは本来穴のあいたパスタ、ブカティーニを使うのですが今回は普通にスパゲッテ […]

冷蔵庫にあった野菜を適当にざくざく切って、パンチェッタ、エリンギと一緒にトマトソースにしてみました。 はい、残り物で作ったあり合わせのパスタです。(笑) 【材料１人分】 ファルファッレ　100g パンチェッタ　50g エ […]

いつものトマトソースより唐辛子をきかせた、ピリッと辛いソースです。 ご存じの方も多いかもしれませんが、arrabbiata は“怒った”という形容詞の語尾が変化した形です。 たしかに辛すぎるものを食べると、なんか怒りに似 […]

ツナとキノコのトマトソースのパスタ、ボスカイオーラです。 イタリア語で bosco（ボスコ）は森を意味し、 boscaiolo（ボスカイオーロ）できこりの意味になります。 alla boscaiola（アッラ ボスカイオ […]

2009年10月5日の日記です。 では、チリエジーノのトマトソースにいってみましょう。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g チリエジーノトマトソース　110g EXオリーヴオイル　大さじ1 ニンニク　1片 バジリ […]

2009年9月8日の日記です。 すっかりパンチェッタづいています。(苦笑) 今日、友人のシェフにこのパンチェッタを持って行ったんですが、 「見ただけで美味しいのがわかるよね。 　今使ってるパンチェッタはこれほど脂が多くな […]

2009年5月6日の日記です。 お昼も近づいたので、お湯を沸かしとりあえずアーリオオーリオを作り始めたのですが ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ 何を作るか考えていませんでした。(汗 […]

2009年4月17日の日記です。 今日の晩ゴハンはペンネのアマトリチャーナです。 だいぶ冷蔵庫が空になってきました。 もはやイタリアンパセリすらありません。(苦笑) よく見ると昨日のパスタにトマトソースが加わっただけです […]

2009年4月10日の日記です。 ペルージャ日帰り旅行から帰ってきたら22時まわっててしかもフィレンツェは雨。 お腹はすいてるけど冷蔵庫にすぐ食べれるようなものはなく、 でも傘持ってないのでどこかに寄ることもできずまっす […]

2009年2月22日の日記です。 今日もトマトソースを展開します。 Penne all’arrabbiata arrabbiata（アッラッビャータ）とはイタリア語で”怒った”という意味の形容詞で、 唐辛子を […]

2009年2月21日の日記です。 同じトマトソースでも、 今日は缶詰のホールトマトじゃなくフレッシュトマトを使ってみました。 【材料１人分】 フェデリーニ　100g フルーツトマト　2個 EXオリーヴオイル　大さじ2 ニ […]

2009年2月20日の日記です。 シンプルなトマトソースのパスタです。 １番イタリアらしく、そしてイタリアで１番愛されているパスタじゃないかと思います。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g ホールトマト　1/2缶 […]

2008年12月21日の日記です。 パンチェッタとタマネギのトマトソースのパスタ、アマトリチャーナです。 イタリアにいた頃、友人のイタリア人で2日に1回はアマトリチャーナ食べてるヤツがいました。 シンプルだからこそ毎日の […]

2008年11月30日の日記です。 ナスとリコッタチーズのトマトソース、ノルマ風ペンネです。 ノルマというのはカターニャ出身の作曲家、 ヴィンチェンツォ ベッリーニのオペラの名作が由来になっているそうです。 ただ今せっせ […]

2008年9月28日の日記です。 ツナとキノコのフレッシュトマトのリングイーネです。 冷蔵庫に残っていたもので作ってみました。 イタリア語で森は bosco（ボスコ）と言い、boscaiolo（ボスカイオーロ）できこりを […]