冷蔵庫に残ってるもので作ったパスタです。
ほんとは久しぶりにアマトリチャーナ作ろっかな、と思ってたんですけど、明日以降に延期です。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
ツナ缶(小) 1缶
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 2切れ
ミニトマト 6個
EXオリーブオイル 大さじ2
ケッパー酢漬け Tスプーン1杯
すだち 2個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子をタテに半分に切り、種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にしてゆっくりニンニクの香りをオイルにうつします。
ニンニクが色づいてきたら火から外して、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛みを加えます。
刻んだアンチョビと水気を切ったツナを加え中火弱で加熱します。
香りが立ってきたら白ワインを加え中火強にして、アルコールを飛ばします。
スライスしたタマネギを加えて弱火で炒め、しんなりしてきたら半分に切ったミニトマト、刻んだケッパーを加えます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、すだちを搾ってそのまま入れ、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩と茹で汁、オリーブオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らし黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
いつものツナのパスタも、すだちのおかげでずいぶんと印象の違うものになりました。
優しい味わいの、ときどきふと食べたくなるパスタです。