先日はフレッシュトマトでパスタを作ったので、今日はトマトソースで。
ゴロゴロとミニトマトが見えてますけど、「チェリートマトが入ったチェリートマトソース」という名のソースなんです。(笑)
【材料１人分】
ペンネ 100g
EXオリーブオイル 大さじ2
チェリートマト入りチェリートマトソース 100g
ニンニク 1片
バジリコ 2枚
バター 10g
唐辛子 1本
塩、岩塩、唐辛子オイル、パルミジャーノ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
トマトソースとちぎったバジリコを加え、軽く塩をして弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えて、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて唐辛子オイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
アラビアータにはちょっとした思い出があります。
イタリアにいた頃、とある場所で作ったアラビアータを食べてくれたイタリア人がわざわざ僕のところに来て、「オマエが作ったのか！？ メチャメチャ美味しかったよ！！！」と手放しで褒めてくれたんです。
正直、そんな大したものではなかったと思うんですが(苦笑)、やっぱり食べてくれる人に喜んでもらえるというのは何よりうれしいことですからね。
あと、僕がイタリア人の言葉を訳したとき、「マサの友達のイタリア人はみんな関西弁話すんだね。そんなはずないのに。(笑)」って言われたのも懐かしい思い出です。