月別アーカイブ:2012年6月

久しぶりに鶏レバーが食べたくなって作りました。 掃除したりするのがちょっとだけ手間ですけど、手をかけただけ美味しくなってくれるソースです。 栄養たっぷりでお財布にも優しいですから、レバー苦手な方にもぜひ試していただきたい […]

キノコも僕の中では定番の食材で、季節に関わらずよく登場しています。 イタリアでも季節限定の高級なトリュフやポルチーニはもちろん、スーパーでも普段から真っ白なキノコが山積みになっていてよく使っていました。 【材料１人分】 […]

美味しいトマトをいただいたので、シンプルなフレッシュトマトのパスタにしてみました。 他の具材の入っていないトマトソースのパスタって、なんかちょっと寂しく感じるかもしれませんが、美味しいトマトを美味しく食べるには最適だと思 […]

capricciosa、正確にはカプリッチョーザですが、イタリア語で「気まぐれな」という意味のカプリチョーザ。 某レストランの名前としてはもちろん、シェフの気まぐれサラダ、なんてメニューでご存知の方も多いと思います。 っ […]

明日の神戸フィエスタ2012、OSTERIA Hanataniでご用意させていただくメニューです。 うすいえんどう豆の焼きリゾット、パルミジャーノレッジャーノのクロッカンテ添え 豚バラ肉のやわらか焼き、マルサラワインソー […]

夏が近づいてきてトマトや茄子が美味しい季節になってきました。 僕はもともと野菜が好きで普段からボウル一杯サラダ作って食べたりしてるんですけど、火を通した野菜の風味と甘みはまた別格なのでパスタにするのも大好きです。 【材料 […]