カテゴリーアーカイブ:お魚系ソース

今週末、いよいよＪリーグが開幕します。 ただいま販売中、エルゴラッソ特別編集の選手名鑑のアンケートに、【好きなパスタ】という項目があったので「これはイタリア馬鹿としては集計しなければ！！」ということで数えてみました。 で […]

この時期のお楽しみ、ホタルイカと菜の花のスパゲッティです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g ホタルイカ（ボイル）　小1パック 菜の花　1/2束 アンチョビ　2切れ ニンニク　1片 唐辛子　1本 EXオリーブオイル […]

お久ぶりです・・・・がしれーっと始めます。(笑) もうすぐ姪っ子ちゃんの誕生日で、「とまとそーす、と、くりーむそーす！！」とリクエストをもらってるのでとりあえず予習です。 なんでもエビが大好きとのことで、トマトソースのペ […]

僕の定番、大好きな真鯵とボッタルガのパスタに菜の花をプラスしてみました。 パスタはいつもロングパスタを使っていたのですが、今回はトロフィエにしてみました。 もちもち食感のトロフィエとの相性も抜群です。 【材料１人分】 ト […]

先日のサラダの組み合わせを使って、今度はパスタにしてみました。 サラダにしてもパスタにしても美味しい、この時期だけのお楽しみです♪ 【材料１人分】 リングイーネ　100g ホタルイカ（ボイル）　小1パック 菜の花　1/2 […]

最初はリングイーネかフェットチーネの平たい感じのロングパスタにしようと思ってたんですけど、作っていくうちに気分が変わりなぜかジッリを使ってました。(笑) まあ僕のパスタなんてそんな風にざっくりしてますので、ゆるい感じでお […]

僕の中で「このパスタ美味しく作れたら嬉しいな」というものの２トップがカルボナーラとボンゴレです。 どちらも作り方はシンプルなのですが、だからこそ逆に美味しく作るのが難しい、みたいな。 自分の中の採点で、だいたいいつも75 […]

名前を聞いてピンときた方もいらっしゃるかと思います。 えぇ、知ってる人は知ってる某友人のレストランのメニューをヒントに作ったものです。(笑) あれホント美味しいんですよね～♪ もちろんレストランで出てくるものとは別物です […]

あさりが30％オフで売っていたので、久しぶりにボンゴレ作ってみました。 ビアンコにするかロッソにするか（＝トマトを入れるかどうか）迷ったのですが、ボンゴレロッソの方が長らく作ってなかった気がしたのでロッソを選択。 ミニト […]

先日、閉店間際のスーパーで半額で買ったトビウオを使ってパスタを作りました。 トビウオとか普段ほとんど使わないので、どんな感じになるかなーと思いながらまずはシンプルに作ってみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

久しぶりにたらこパスタを作ろうと思いまして、たらこだけよりもなんかプラスしようかな、と思って最初はイカを考えていたところホタルイカが目に入りまして、 「そういえばたらことホタルイカって合わせたことなかったよな？」 と思い […]

鯛とニンニクの組み合わせって好きなんです。 ニンニクオイルでソテーしたりアヒージョっぽくするのも好きなのですが、ここはやっぱりパスタにしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g 鯛の切り身　1切れ アンチョビ […]

お久しぶりのたらこスパゲッティです。 たらこスパゲッティはそのままでも充分美味しいですけど、アンチョビを使っていただいたりオクラや帆立、イカなんかを合わせていただくとさらに美味しくなりますのでいろいろお試しくださいませ。 […]

先日たまたまホタルイカとオクラを食べてるときに、「これ一緒にしたら美味しいかも？」と思い、1つの器に入れてポン酢かけて食べたらこれがまた美味しかったんです。 で、「この組み合わせでパスタ作ろう！」と思い立って作ったのが今 […]

イカが食べたくなったんですけど、普通のイカだと1人分にはちょっと多いですので、ホタルイカにしてみました。 お値段も安いですし。 生のホタルイカはなかなか手に入らないのでボイルしたホタルイカを使いましたけど、もし生のホタル […]

イタリア版からすみ、ボッタルガは地中海に浮かぶサルデーニャ島の名産です。 久しぶりにボッタルガのパスタを食べたくなりまして、ブロッコリーをプラスしてみました。 ブロッコリーをくたくたになるぐらいまで茹でると、崩れてパスタ […]

兵庫県も美味しい牡蠣の産地で毎年お祭りがおこなわれているのですが、今年は不漁のため相生も赤穂もかきまつりが中止になってしまったそうで残念です。 牡蠣は栄養も豊富ですし火の入れ方だけ注意すれば美味しいパスタが出来ますのでこ […]

あさりって1パックがけっこう大きめなので、1人分買うにはいつも量が多くてなかなか作れないパスタの1つでした。 ボンゴレ好きなんですけど。 今日も大粒と中粒が売ってまして、もちろん大粒買いたかったんですけど量が多すぎたので […]

先日作ったタコのラグーソースのパスタ、使いかけのトマト缶で煮込んだんですが、作っていて「これ、チェリートマトソース使った方がもっと合うだろうな」と感じたので早速試してみました。 それだけでは面白くなかったので、バジルとオ […]

ちょっと前に1000円ぐらいのミンサーを買ったこともありまして、作りたいなと思っていたパスタを作ってみました。 タコのラグーソースです。 タコはブツ切りにしてパスタソースにしても美味しいんですが、こんな風にミンチにしても […]

いつものスーパーにいつも鮎が並んでるんです。 養殖ですけど。 数日前にとある方のSNSで鮎のパスタを目にして美味しそうで、「ちょっと時期じゃないよなぁ・・・・」と思いつつも、「そういえば今年、鮎食べたっけ？」というのもあ […]

冷蔵庫に残ってたものを使って作りました。 意外とパスタって残り物使っていろいろ作れますので、ぜひぜひお試しくださいませ。 「普段からパスタしか作らない人の冷蔵庫に残ってるものなら、そりゃパスタ作れるでしょーに！」 と言わ […]

美味しくてお財布にも優しいイワシはありがたいお魚です。 最近はすでに開いて売ってくれてますので、楽チンなのもうれしいです。 で、イワシを使ったパスタと言いますとシチリアでは松の実や干しブドウと合わせたりしますが、そのあた […]

初夏というにはまだちょっと早いですが、鱧が売ってたので今季初めての登場です。 鱧好きなんです！ 【材料１人分】 キタッラ　100g 鱧　1/3匹 アンチョビフィレ　2切れ EXオリーブオイル　スプーン2杯 ブロッコリー　 […]

ユヴェントスのチャンピオンズリーグ決勝進出を祝して、ビアンコネーロ（白黒）のパスタを作ってみました。(←サッカー馬鹿・笑） 決勝の相手バルセロナは間違いなく強い相手ですが、90分一発勝負ならうっちゃるチャンスは充分にある […]

最初は違うパスタを作ろうと思ってたんですけど、あさりが美味しそうだったので急遽ボンゴレに。 さらにさらに、最初はスパゲッティで作る気だったんですけど、ソース作ってるときに 「これ美味しくなりそうだなぁ・・・・・」 「！！ […]

昔の料理雑誌で見て以来、お気に入りの鯵とボッタルガのパスタです。 食べながら昨日ご紹介させていただいた「おとなの週末」を読んでいたのですが、その中に【青魚はDHAやEPAそ多く含んでいて脳梗塞や動脈硬化の予防にもよいとさ […]

魚介系のソースのパスタを作りたいと考えながらスーパーに行ったのですが特に魅かれるものもなく、なんとなく思いつきで作ったパスタです。 最近生の帆立が高いのと、ラグーにするには蒸し帆立のほうが味が出るかな、と思って今回は蒸し […]

ノープランで作り始めて、思いつくままに内容を変更してみた一皿です。 最初はタコとズッキーニだけでトマトソースは使わない予定だったんですが、香りと食感をプラスするためにセロリを加え、それらを炒めた時点で「やっぱトマトソース […]

そろそろ牡蠣の季節も終わりということでパスタにしてみました。 野菜は何を合わせようかとスーパーを歩いているとわさび菜が美味しそうだったのでわさび菜を選んでみました。 そして、普段牡蠣を使うときはトマト使わないことが多いの […]

桜海老でパスタを作ろうとして最初は筍を合わせようかと考えたのですが、ちょっと和の方向に行きすぎるかな、と思ってアーティチョークのオリーブオイル漬けを使ってみました。 アーティチョークはイタリアではカルチョーフィと言うので […]

ミル貝をいただいたので早速パスタにしてみました。（←それ以外にないのか！？笑） ミル貝だけでも充分美味しいんだろうとは思ったのですが、量的なこともあって牡蠣をプラスしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

イカスミを練り込んだ手打ちリングイーネを使ったパスタを作ろう＆ボンゴレが食べたくなった、のであわせてみました。 最初はミニトマトをあわせるつもりだったんですけど、昨日の菜の花が残ってたので菜の花を使いました。 例によって […]

イタリア中東部マルケ州に位置する、人口約2000人の小さな町カンポフィローネの伝統的な手打ちパスタを使ってみました。 イカスミを練り込んだ風味豊かなパスタは、色彩的なインパクトとともにイカスミの風味もお楽しみいただけるパ […]

お正月にお雑煮を食べたとき、「三つ葉っていいなぁ」とあらためて思ったんです。 イタリアンパセリやバジリコにはない良さがありますよね。 なんかパスタに使えないかな？ と思って作ってみたのが本日のパスタです。 【材料１人分】 […]

何を作ろうかと思いながらスーパーを歩いていて、「久しぶりにトマトクリームにしようかな」と考え最初は海老と帆立にしようかと思ったのですが、牡蠣でトマトクリームはあんまやったことがないな、と思って牡蠣のトマトクリームにしてみ […]

なんかプレミアムな明太子が安くなっていたので買ってみました。 プレミアムじゃないのと比べると、一腹のサイズがかなり大きかったです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g タラコ　1腹 帆立　4個 アンチョビフィレ　2切 […]

冷凍のシーフードミックスを使ってトマトソースで煮込んだお手軽ペスカトーレです。 パーティーやおもてなしなんかのときにはもちろんそれぞれ新鮮な魚介を使いますが、気軽に休日のランチとかなら充分お楽しみいただける美味しさだと思 […]

こちらもお久しぶりの鱈とブロッコリーのパスタです。 鱈はイタリアでもポピュラーな魚で、特にbaccala（バッカラ）と呼ばれる干し鱈が有名です。 それにしても鱈は美味しいし安いし彩りも綺麗だしと、至れり尽くせりな魚です。 […]

このパスタも僕のお気に入りで、定番となりそうな一皿です。 アジって塩焼きにしてもアジフライにしても美味しいですけど、こんな風にパスタにしても美味しいですのでぜひお試しくださいませ。 ボッタルガはイタリア版からすみで、サル […]

気付けば金曜日だというのに、今週はじめてのパスタでした。 僕としてはめずらしい。(苦笑) 久しぶりにたらこスパゲッティが食べたいな、と思いまして。 ただたらこだけにするか帆立かイカをプラスするかで迷っていたところ、突然思 […]

イカが美味しそうだったのでイカでパスタを作ってみました。 ざくざく輪切りにしても美味しいんですけど、こんな風に細かく叩いてラグーにしても美味しいです。 【材料１人分】 トロフィエ　100g 剣先イカ　1/2杯 ホールトマ […]

ご無沙汰しております。 疲労度MAXな日々でパスタは作ってたもののブログにUPする余力が残っていませんでした。 どれぐらい疲れていたかと言いますと、絶好調なときは土日で7試合見る欧州サッカーを1試合も見ずにすぐ寝てしまっ […]

はい、3日連続のトロフィエです。(笑) 食べてみて思ったのですが、昨日のパルミジャーノや今日のボッタルガのように粉っぽい？(←うまい表現が見つからずすいません）ものを合わせるのがいい感じです。 粉っぽくはないですが、アン […]

サンマとともに、鯖も旬を迎えています。 鯖は基本的に塩焼きで食べることが多いのですが、こんな風にパスタにしても美味しいです。 余談ですが鯖といいますと長嶋茂雄さんです。 「サバという漢字は、魚へんにブルーでしたっけ？」 […]

鱧もそろそろかな～、なんて思ってパスタにしてみました。 牡蠣は解凍ものしかなかったのですが、どちらも僕の好きな食材でどちらも栄養たっぷりですので作る前から美味しい予感でいっぱいでした。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ […]

いつも見ているとあるショップのブログに、イタリアのレストランで食べたボンゴレビアンコが載ってまして、これがまぁなんと言いますか見事なまでに乳化している感じが写真から伝わってきまして、「美味しそうだな～」なんて思ったらお昼 […]

最初は全然違うメニューにしようと思ってたんですけど、スーパー行ったら50gの生ウニが500円で売ってたもので・・・・・ なんでこんな安いの？ という訳で、急遽生ウニのパスタ第2弾です。 前回のとはちょっと変えて、トマトを […]

イワシで作ったイタリア版魚醤とも言えるコラトゥーラ、お久しぶりの登場です。 いつもはコラトゥーラを前面に押し出すためにシンプルに作るのですが、今日はちょっとトマトをプラスしてみました。 さてさてどうなりますやら。 【材料 […]

500を超える僕のレシピの中でもいまだ登場したことがなかったものの、「いつかは作らないと」と思いながら「でも高いしな」なんて理由で敬遠気味だった生うにのパスタ。 (好きなんですけどね・笑) 先日のウーマンオンザプラネット […]