月別アーカイブ:2015年4月

イタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャの皮を剥いて中身だけ使ったラグーはよく作るのですが、今日は豚の挽き肉でラグーを使ってみました。 イメージはウンブリアの田舎のトラットリアで出てくるような一皿です。 実際に食べたこ […]

長らく欠品しておりましたアンチョビペーストが再入荷いたしましたとともに、お手頃80gサイズが新登場です。 ◇アンチョビペースト80gはこちらからどうぞ https://item.rakuten.co.jp/italiay […]

イタリアを代表するパスタといえば、僕はトマトソースのパスタじゃないかと思います。 僕自身、イタリアで暮らし始めてまず驚いたのはトマトの美味しさでしたし。 派手さや豪華さはないですが、滋味あふれる優しい味わいはたまに恋しく […]

暖かくなってきたので今季初の冷製パスタを作ってみました。 美味しそうな鰹のタタキが売ってたので、僕の中で定番になってる冷製パスタです。 鰹のタタキとバルサミコが驚きの相性の良さです。 【材料１人分】 カサレッチェ　100 […]

明日、久しぶりに姪っ子ちゃん(2歳)にパスタを作りますので、今日はちょっと予習です。 クリームソースが好きとのことなので、普段あんまり作らないんですけどクリームソースをで考え、今まで食べてくれたのを見てるとお魚系よりお肉 […]

2008年、上野の森美術館で開催された最後のマンガ展を見ているとき、ウッフィツィでレオナルドの受胎告知を見ている光景が浮かんできたんです。 「もしかしたら、この人は現代のレオナルドなのかもしれない」とふと思いました。 以 […]

トマトとルーコラもりもり食べたくて作りました。 ドレッシング代わりにポーチドエッグを添えてオリーブオイルとともに。 【材料１人分】 鶏むね肉　170g トマト　1個 ルーコラ　1パック 卵　1個 EXオリーブオイル　スプ […]

パルミジャーノやペコリーノ、グアンチャーレやパンチェッタ、卵黄や全卵などいろいろな選択肢のあるカルボナーラの中で、僕が1番好きな組み合わせがこのカルボナーラです。 現在トロフィエもグアンチャーレも欠品中でご迷惑をお掛けし […]

昔の料理雑誌で見て以来、お気に入りの鯵とボッタルガのパスタです。 食べながら昨日ご紹介させていただいた「おとなの週末」を読んでいたのですが、その中に【青魚はDHAやEPAそ多く含んでいて脳梗塞や動脈硬化の予防にもよいとさ […]

母の日の贈り物に神戸いたりあ屋でご用意させていただいております、化粧箱入り赤いカーネーション（造花）付、シチリア産オーガニックEXオリーブオイルとオーガニックブラッドオレンジジュースのセットがおとなの週末５月号に掲載して […]

昨日のバゲットの残りに、いつものツナとタマネギにプラスしてアンチョビの詰め物をした小振りな丸唐辛子をプラスしてみました。 トマトだと思って口に入れると時々丸唐辛子がやってくる、なんちゃってロシアンルーレットな感じです。 […]

お久しぶりのパニーノです。 日本ではなぜかpanino（パニーノ）の複数形、panini（パニーニ）の方が浸透しているかもしれません。 美味しいパン屋さんの美味しいバゲットをGETした後、スーパーに行って普段のパスタに使 […]

本日のパスタに使ったアンチョビの詰め物をした小振りな丸唐辛子のオリーブオイル漬けです。 丸唐辛子ですが、普通のあの小さくて細長い唐辛子とは違ってそれほど辛くはありません。 いかにも南イタリアらしいもので、このまま前菜でワ […]

なんか変わったものといいますかイタリアっぽいものを作りたいと思いまして、アンチョビの詰め物をした丸唐辛子を使ってみました。 南イタリアならではの丸唐辛子は、そのまま前菜として食べても美味しいのですがパスタに使うと一気にイ […]

キャベツをもりもり食べたくなって作ったパスタです。 サルシッチャを使った方が美味しくイタリアっぽくなるのは間違いないのですが、なんかもうちょっと違う雰囲気にしたかったので普通のウインナーを選びました。 キャベツはそのまま […]

魚介系のソースのパスタを作りたいと考えながらスーパーに行ったのですが特に魅かれるものもなく、なんとなく思いつきで作ったパスタです。 最近生の帆立が高いのと、ラグーにするには蒸し帆立のほうが味が出るかな、と思って今回は蒸し […]

お久しぶりの鶏ミンチのパスタです。 鶏ミンチ、タマネギ多め、ブロッコリー、トマト少なめ、パルミジャーノ。 これは本当にお子様には大人気の一皿です。 姪っ子はじめ今までいろいろな子供たちに食べてもらいましたが、みんな食いつ […]

昨日行われました明治安田生命Ｊ１リーグ、ヴィッセル神戸vsヴァンフォーレ甲府の試合でヴィッセル神戸が勝利しました。 これは試合前の写真ですが、今季ホームでのリーグ戦初勝利にスタジアムも盛りあがりました。 そして楽天イーグ […]

4/14(火)11:59まで、エントリーでポイント最大20倍！お買い物マラソン開催中です。 期間内は神戸いたりあ屋全商品ポイント5倍（←こちらはエントリー不要です）でご用意させていただいておりますので、ぜひこの機会にご利 […]

昨日のほうれん草が残ってましたので今日もパスタにしてみました。 Aglio olio e peperoncino（アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ）、イタリア語でアーリオはニンニク、オーリオはオイル、ペペロンチーノ […]

ふと目にとまったサーモンが気になって、そこから考えたメニューです。 サーモンもトマトクリームソースも僕の中ではあまり登場しないアイテムなので、ちょっとした気分転換みたいな感じになりました。 【材料１人分】 リングイーネ　 […]

普通はグアンチャーレかパンチェッタを使って作ることが多いカルボナーラですが、イタリアの荒挽き生ソーセージサルシッチャを使っても美味しいです。 あわせたパスタはイタリア語で「百合の花」の意味を持つGigli（ジッリ）。 近 […]

先日の胸肉のソテーをもも肉で作ってみました。 前回の反省点としてチーズの存在感をもうちょっとUPしたいというのがありまして、今回は胸肉より薄いもも肉を使ってみました。 はたしてイメージ通りにいきますでしょうか？？？ 【材 […]

久しぶりにサルシッチャを使ったパスタです。 茄子とモッツァレラと合わせて、これはもう作る前から鉄板と言ってもいいぐらいの美味しさの一皿です。 合わせたパスタはカサレッチェ。 個人的に好きなショートパスタの1つです。 【材 […]

何を作ろうかと思いながらスーパーを歩いていたら、「鶏やっす！！！」という見知らぬ主婦の方の声に反応して見てみると特売価格になってたので久しぶりに焼いてみました。 いつもと同じじゃ面白くないな、と思ったのでモッツァレラとパ […]

ノープランで作り始めて、思いつくままに内容を変更してみた一皿です。 最初はタコとズッキーニだけでトマトソースは使わない予定だったんですが、香りと食感をプラスするためにセロリを加え、それらを炒めた時点で「やっぱトマトソース […]