優しい味わいのパスタを作りたいな、と思って考えたパスタです。
えぇ、昨日のズッキーニの残りがまた登場してますがそっとしておいてください。(笑)
【材料１人分】
ツィーティ コルティ リガーティ 100g
チェリートマトソース 110g
水牛のモッツァレッラ 125g 1/2個弱
ズッキーニ 1/3本
EXオリーブオイル 大さじ4
バター 10g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、いちょう切りにしたズッキーニを加え中火強でしっかりと焼き色をつけ、いったん取り出します。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
トマトソースを加え軽く塩をして弱火で加熱した後、ズッキーニを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎったモッツァレラチーズとイタリアンパセリを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
なんかちょっと美味しいマルゲリータを食べてるような気にもなりました。(笑)
このチェリートマトソースとモッツァレラ使ったら美味しいんだろうなぁ、なんて思います。
ピッツァは焼けませんが。