いろいろキノコとグアンチャーレのサルサローザのエリーケ

先日のキノコのソースの残りにクリームソースを合わせてみました。 トマトソースと生クリームを合わせたものをサルサローザ(=ピンク色のソース)といいます。 キノコと生クリームの相性も抜群ですのでぜひぜひ。 【材料1人分】 エ […]

いろいろキノコとグアンチャーレのラグーソースのフェットゥッチーネ

秋になってくるとキノコが食べたくなってきます。 キノコはお好きなものをお好きなだけたっぷりと、合わせたパスタは平べったいきし麺のようなフェットチーネです。 最初、グアンチャーレを使うかサルシッチャを使うか迷ったのですが、 […]

ツナとアンチョビ、オクラ、タマネギの冷製キタッラ

いつもの定番の冷製パスタです。 何回食べても飽きのこない、ふと食べたくなる一皿です。 キタッラぐらいの太さで冷製作っても美味しいです♪ 【材料1人分】 キタッラ 100g ツナ 小1缶 ミニトマト 4個 オクラ 4本 タ […]

まぐろのフィレとキノコとオクラ、ミニトマトのボスカイオーラ風ネバネバブカティーニ

久しぶりになめこ使ってみました。 まぐろのフィレとキノコのトマトソースでボスカイオーラなのですが、トマトソースではなくミニトマトでオクラも合わせネバネバ感をUPして、ちょっとボスカイオーラとは違う感じになりました。 合わ […]

いろいろキノコのスパゲットーニ

いろいろなキノコを使ったパスタです。 本当はもうちょっと種類を増やしたかったのですが、さすがに1人で食べるには量が多すぎるので5種類にしてみました。 キノコはお作りになる人数に合わせて、お好きなものをお好きなだけ入れてい […]

フレッシュポルチーニとサルシッチャピッカンテのペンネリガーテ

フレッシュポルチーニの関係で友人からカラブリアの辛いサラミとフレッシュポルチーニのパスタというのを聞いて、「なにそれ美味しそう!」と思い参考にしてみました。 辛いサラミはなかったので代わりに辛いサルシッチャ、サルシッチャ […]

フレッシュポルチーニを使ったラグーの卵入り手打ちパッパルデッレ

思いがけずフレッシュポルチーニが入荷しまして、何を作ろうかと思いまずはシンプルにパスタに。 数あるイタリア食材の中でも、サルシッチャと双璧と言っていいぐらい好きですフレッシュポルチーニ。 日本でも手に入るようになればいい […]

アンチョビの詰め物をした丸唐辛子と茄子のカサレッチェ

なんか変わったものといいますかイタリアっぽいものを作りたいと思いまして、アンチョビの詰め物をした丸唐辛子を使ってみました。 南イタリアならではの丸唐辛子は、そのまま前菜として食べても美味しいのですがパスタに使うと一気にイ […]

サンダニエーレ産生ハムとルーコラ、トマトのスパゲッティ

スーパーで売ってた兵庫県産のルーコラが美味しくて2日連続で買ってしまいました。 香りが良くて味も濃くて力強い、本当に美味しいルーコラに感謝です。 で、これを使ってパスタを作ろうと思いまして、いつものように生ハムとあわせて […]

ほうれん草とサルシッチャのアーリオオーリオのリングイーネ

ほうれん草が食べたくて作ったパスタです。 トマトソースにするかどうか直前まで迷ったんですが、ほうれん草を前面に出したかったのでアーリオオーリオにしてみました。 【材料1人分】 リングイーネ 100g サルシッチャ 50g […]

フレッシュバジルペーストと帆立のトロフィエ

昨日ご紹介させていただきました新商品のパスタ、トロフィエ。 手のひらでパスタをこすることによってねじれが生まれ、それがソースと絡み食感の元になっています。 リグーリア発祥のパスタということで、まずは同じくリグーリアの名産 […]

茄子とオクラ、ミニトマト、海老のスパゲッティ

冷凍食品コーナーを通ったときに見た、茄子とオクラの和風スパゲッティからヒントを得て作ってみました。 えっと、ネタに困ってるわけではありません・・・たぶん。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティ 100g 剥き海老 10尾 […]

ゴボウとグアンチャーレのアーリオオーリオのスパゲッティ

まったく旬でもないのに、なんか急にゴボウが食べたくなりました。 ゴボウをパスタに使うことは漠然とイメージにあったのですが、醤油を使いたい衝動にかられて大変でした。(苦笑) 個人的にパスタを和風にするのは全然OKだと思って […]

キャベツとウインナーのリングイーネ

「キャベツ食べたいな」というところからスタートした本日のパスタ、いつもの僕ならサルシッチャ使うところなのですが、今日はなんか普通のウインナー使いたい気分でした。 普通に野菜炒めをパスタのソースにしてみました。 簡単に言う […]

キャベツとグアンチャーレのオイルベースのスパゲッティ

キャベツもりもり第2弾です。 先日のパスタのサルシッチャがグアンチャーレになっただけですが、こちらも美味しいですのでお好みのほうをお試しいただければと思います。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g グアンチャーレ 5 […]

美味しかったんですけど盛り付けがイマイチだったサルシッチャとキャベツのスパゲットーネ

ときどき無性にキャベツをもりもり食べたくなることがあります。(笑) 僕だけでしょうか? 個人的には、お好み焼きもキャベツたっぷりが好きです。 そして1番好きなのは牛スジ焼きです。(←なんの話?笑) さてさて。 キャベツを […]

山うどと小海老、小柱のスパゲッティ

貴重な、そしてとても思いのこもった山うどをいただきました。 はじめは生で食べたんですけど、香りが良くて瑞々しくシャキシャキとした食感に止まらなくなりました。 ありがとうございます。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g […]

野菜が食べたくて作りました、いろいろ野菜とグアンチャーレのトマトソースのブカティーニ

なんだか野菜をモリモリ食べたいな、と思いまして。 イメージとしては、「イタリアの片田舎の小さなトラットリアで、切り方とか盛り付けとかメッチャ大ざっぱなのに食べたらなぜか美味しい」みたいな感じです。 (妄想が過ぎる・笑) […]

アボカドとパプリカ、リコッタチーズのペンネ

先日作ったアボカドに火を入れたパスタ、「チーズと合うな~」とか思いながらどうやったアボカドを生かして作ろうかと思う中で作ったパスタです。 【材料1人分】 ペンネ 100g アボカド 1個 黄パプリカ 1/2個 ミニトマト […]

ポルチーニと白トリュフのペーストを使ったエリーケ

ほんとはリゾット作ろうと思ってたんですけど、残念ながらタマネギがなかったので明日に延期です。 で、代わりに何を作ろうかと冷蔵庫をいろいろ探して作ったのがこのパスタです。 【材料1人分】 エリーケ 100g EXオリーブオ […]

ブロッコリーとアンチョビのリングイーネ

ずいぶんと昔に買った料理の本を見て作ってみました。 ブロッコリーは好きな野菜なのですが、僕自身ここのところなんか飽きてるというか上手く使えてなかった感が強かったので敬遠してる感じでした。 振り返ってみると、5月末からブロ […]

生ハムといろいろ野菜の赤ワインビネガーとバルサミコ風味のブカティーニ

すでにお気づきの方もいらっしゃるかと思いますが(笑)、昨日の鶏の胸肉のソテーの付け合わせに使った野菜の残りと冷蔵庫にあったもので作ったパスタです。 【材料1人分】 ブカティーニ 100g サンダニエーレ産生ハム 2枚 タ […]

本しめじと生ハムのアーリオオーリオのリングイーネ

暑い日が続きます。 冷製パスタもいいんですが、ほっとくと冷製ばっか作りそうなので意識して温かいパスタにしてみました。 【材料1人分】 リングイーネ 100g サンダニエーレ産生ハム 2枚 EXオリーブオイル 大さじ2 本 […]

舞茸とグアンチャーレ、ズッキーニのアーリオオーリオのリングイーネ

日本ってキノコの種類が豊富だな、って思います。 イタリアのスーパーで見かけたのなんてfunghi(フンギ)=キノコ、と季節になったら登場してくるporcini(ポルチーニ)とtartufo(タルトゥーフォ)=トリュフ、ぐ […]

赤ピーマンとアーティチョークのペーストと生ハムのカサレッチェ

先日、久しぶりに本屋さんに行ったときに見た料理本の中に「赤ピーマンと生ハムのパスタ」みたいなの(すでに記憶が曖昧・笑)が載ってまして、美味しそうだったので例によって残ってた食材を合わせてアレンジしながら作ってみました。 […]

サルシッチャとキャベツのアーリオオーリオのスパゲットーネ

キャベツが食べたいなぁ、と思って作ったパスタです。 キャベツって美味しいですよね~。 イタリアは野菜や果物がほんと美味しいんですけど、それでもキャベツは日本の方が美味しかったです。 イタリアのキャベツはほんと硬くて硬くて […]

バジルの香りあふれるジェノベーゼのリングイーネ

これまたお手軽なペーストを使ったパスタです。 カズと柳沢がプレーし、母を訪ねてマルコが旅立った港町ジェノバの名前から由来するジェノベーゼ。 ジェノバを州都とするリグーリアはバジルの生産地としても有名で、Pesto Gen […]

マッシュルームとズッキーニ、黒トリュフペーストのキタッラ

前回の生ハムと黒トリュフペーストのキタッラが美味しかったので、ちょっとアレンジしてみました。 最初はズッキーニを使わずにマッシュルームをスライスしてクリームソースにしようかとも思ったのですが、香りと食感が面白そうだったの […]

ブロッコリーとアンチョビ、セミドライチェリートマトのプーリア風カサレッチェ

クタクタになるまで茹でたブロッコリーが絶妙にパスタに絡む、イタリア南部プーリア州の一皿です。 本場ではオレッキエッテと合わせることが多いようですが、今日はカサレッチェで。 【材料1人分】 カサレッチェ 100g ブロッコ […]

サンダニエーレ産生ハムとルーコラ、フレッシュミニトマトのキタッラ

なんか突然、「ルーコラをもりもり食べたい!」と思い立ってお昼に近くの八百屋さんでGETして作ってみました。 カテゴリーをどこにしようか迷ったんですが、僕としてはルーコラ食べたくて作ったパスタなのでこのカテゴリーにしてみま […]

原木生椎茸と蕪のカサレッチェ、パルミジャーノ風味

スーパーに行くと、「原木生椎茸」なる美味しそうなシイタケが売っていたので、これをパスタにしよう!、と考え、カブを合わせてみることにしました。 カブは塩とオリーブオイルで炒めて食べるのが好きでよく買うのですが、シイタケと合 […]

しいたけと茄子のオイルソースのフジッリ ブカーティ

秋といえばやっぱりキノコです。 友人のお店でよく食べる「本シイタケのオイルソース、トリュフ風味のタヤリン」が大好きであまりに美味しくて、ちょっとだけ意識しながら作ってみたパスタです。 【材料1人分】 フジッリ ブカーティ […]

キノコとホウレン草のアーリオオーリオのリングイーネ

キノコも僕の中では定番の食材で、季節に関わらずよく登場しています。 イタリアでも季節限定の高級なトリュフやポルチーニはもちろん、スーパーでも普段から真っ白なキノコが山積みになっていてよく使っていました。 【材料1人分】 […]

夏野菜たっぷり菜園風オルトラーナのペンネ

夏が近づいてきてトマトや茄子が美味しい季節になってきました。 僕はもともと野菜が好きで普段からボウル一杯サラダ作って食べたりしてるんですけど、火を通した野菜の風味と甘みはまた別格なのでパスタにするのも大好きです。 【材料 […]

そら豆とペコリーノのオレッキエッテ

先日の暴風雨にはびっくりしましたが、ようやく風も優しくなってきて春がすぐそこまで来ている感じです。 神戸に早春を告げるのがいかなごのくぎ煮なら、ローマに春を告げるのはそら豆とペコリーノ。 春をイメージしながら作ったパスタ […]

赤ピーマンとアーティチョークのペーストのカサレッチェ

基本、生クリームを使ったパスタは比較的簡単なのですが、さらに今回はすでに完成している瓶詰めのペーストを使いました。 えぇ、僕的には手抜き感アリアリです。(笑) 【材料1人分】 カサレッチェ 100g 赤ピーマンとアーティ […]

カルチョーフィのペーストとブラウンマッシュルームのカサレッチェ

先日、新しく取扱いを始めたカルチョーフィのペーストを使ってパスタを作りました。 日本ではアーティチョークでしょうか。 最初はシンプルにカルチョーフィのペーストだけにしようかとも思ったんですが、やっぱなにかプラスしたいな~ […]

赤ピーマンとアーティチョークのペーストのエリーケ

赤ピーマンとアーティチョークのペーストを使ったエリーケです。 イタリアではこの手のペーストやソースが充実している訳ですが、簡単に本場の味を楽しめるので重宝します。 ただ、なんかラクしてるようで作り手としての満足感はあまり […]

ブロッコリーとアンチョビ、ミニトマトのペンネリッシェ

プーリア風はドライトマトを使うのですが、なかったのでミニトマトで。 ブロッコリーもほんとならもっと潰れるまで茹でるのですが、今回はちょっと食感を残したくてこれぐらいで。 【材料1人分】 メッツェ ペンネ リッシェ 100 […]

ゴボウとひよこ豆、サルシッチャのリングイーネ

2月~3月上旬に作ったパスタだと思います。 「なんか土臭いというか、大地の香りのするパスタ作りたいなぁ。」 なんて感じの漠然としたイメージから始まった一皿です。(笑) 【材料1人分】 グラニャーノ産リングイーネ 100g […]

アスパラガスペーストのカヴァタッピ

新商品のシチリア産アスパラガスペーストを使ったパスタです。 あわせたのは、ワインオープナーの先のような形をしたクルクル巻いたカヴァタッピです。 【材料1人分】 カヴァタッピ 100g アスパラガスペースト 大さじ2 生ク […]

新じゃがとタコのジェノヴェーゼのリングイーネ

新じゃがとタコをジェノヴェーゼにあわせてみました。 いつものジェノヴェーゼがちょっと贅沢な感じです。 【材料1人分】 リングイーネ 100g バジルペースト 大さじ2 タコの足 1本 新じゃが 1/2個 EXオリーヴオイ […]

きのこペーストとトリュフ入り塩のクリームソースのパンタッチェ

目指したのはここで食べた味なんですけど、今となっては美味しかった記憶しかないです。(苦笑) とりあえずイタリアっぽく仕上げたかったので、あえて舞茸やしめじは使わずにマッシュルームだけにしてみました。 【材料1人分】 パン […]

ブロッコリーとアンチョビ、ドライトマトのプーリア風ペンネ

遅ればせながら明けましておめでとうございます。 今年も美味しいパスタいっぱい作りましょう。 2010年最初にご紹介させていただくのは、イタリアにいた頃、一緒に住んでたプーリア出身のイタリア人が作ってくれたパスタです。 彼 […]

ペーストにした赤ピーマンのクリームソースのペンネ

2008年9月7日の日記です。 グリルした赤ピーマンがほんのりと甘い、優しい感じのパスタでした。 作るのにちょっと時間かかるんですけど、たまに食べたくなる一皿です。 にしても、これも写真がダメですね~。 この頃なんかあっ […]

野菜たっぷりオルトラーナのフェデリーニ

2008年7月20日の日記です。 orto(オルト)は、イタリア語で菜園を意味し、ortolana(オルトラーナ)になると菜園風という意味になります。 イタリアは野菜が安くて美味しいので、向こうに住んでたときはよく作って […]