トマトソースにサルシッチャとモッツァレラ、これピッツァで食べたら激旨な組み合わせです。
さすがにピッツァは作れないですのでパスタにしてみました。
パスタにしても極上の美味しさですので、ぜひぜひお試しくださいませ。
【材料１人分】
ジッリ 100g
サルシッチャ 50g
水牛のモッツァレラ 60g
チェリートマトソース 110g
EXオリーブオイル スプーン2杯
パルミジャーノ 10g
バター 10g
海塩（粗粒）、黒胡椒、白ワイン、香りのEXオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩（粗粒）を入れます。
モッツァレラを常温に戻しておきます。
サルシッチャの皮を取り、小さめにちぎります。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、温まったらサルシッチャを加え中火強でしっかり焼き色をつけます。
サルシッチャに焼き色がついたら赤ワインを加え、赤ワインのアルコール分が飛んだらトマトソースを加えごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り1分ぐらいでお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタを中火強でソースに和え、EXオイルと茹で汁、すりおろしたパルミジャーノで味と濃度を調えます。
（この後モッツァレラを加えるとフライパンの中の温度が下がりますので、ソースが煮詰まらない範囲でできるだけ熱々にしておきます）
お皿に盛りつけてちぎったモッツァレラを散らして、香りのEXオイルをひとまわしして刻んだイタリアンパセリを散らし、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
トマトソースとモッツァレラが溶けあって、そこにサルシッチャが加わってなんとも言えない味わいになります。
ほぼ食材の力だけで僕は何もしてないに等しいぐらい簡単で美味しいですので、ぜひぜひ。
僕も大好きな組み合わせです。