昨日のBS朝日の番組「ヨーロッパ食堂」でカルボナーラのルーツを探るためローマを訪れ、そこから伝統的なカルボナーラに使われるペコリーノロマーノを味わうとともに、もうひとつの重要な食材、豚のほほ肉の塩漬け、グアンチャーレを求 […]
月別アーカイブ:2013年4月
サルシッチャと黒トリュフ&シャンピニオンペーストのブカティーニ
本日冷蔵庫にあったもの。 サルシッチャ、タマネギ、ミニトマト、イタリアンパセリ。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 「あぁ、またいつもの感じのパスタになってしまう。(苦笑)」 と思いながらも作り始め […]
お久しぶりのボンゴレロッソのスパゲッティ
あまりにも定番すぎるためかなかなか登場しないボンゴレビアンコとかロッソとか。(苦笑) イタリア語でボンゴレはアサリ、ビアンコは白でロッソは赤。 トマトを使ったのがロッソで使わないのがビアンコです。 いつもながらイタリア語 […]
サルシッチャとひよこ豆、ズッキーニのツィーティ コルティ リガーティ
先日の足し算パスタをちょっとシンプルにした感じです。 まぁ、例によって冷蔵庫に残ってたものを集めただけとも言うんですけど。(笑) 【材料1人分】 ツィーティ コルティ リガーティ 100g サルシッチャ 50g EXオリ […]
赤ピーマンとアーティチョークのペーストと生ハムのカサレッチェ
先日、久しぶりに本屋さんに行ったときに見た料理本の中に「赤ピーマンと生ハムのパスタ」みたいなの(すでに記憶が曖昧・笑)が載ってまして、美味しそうだったので例によって残ってた食材を合わせてアレンジしながら作ってみました。 […]
コラトゥーラと菜の花のスパゲッティ
残ってた菜の花を使って何を作ろうかと考えまして、なんかシンプルなものがいいな、と思い久しぶりにコラトゥーラのパスタにしてみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g EXオリーブオイル 大さじ2 コラトゥーラ 大さ […]
いかなごとホタルイカ、菜の花のアーリオオーリオのリングイーネ
今年もくぎ煮作りに燃えるおばちゃん達とのいかなご争奪戦を乗り越え、いかなごのパスタを作ろうと思って冷凍してたのをほったらかしにしてました。(苦笑) で、忘れた頃のいかなごパスタ。 来年は解禁とともに作りたいと思います!! […]
サンダニエーレ産生ハムと椎茸、ズッキーニのアーリオオーリオのブカティーニ
美味しくできたパスタの翌日、というのはどんなメニューにしようか意外と頭を悩ませます。 昨日の余韻が残ってる感じで・・・・・・ そしてまた昨日と同じような食材が並んでますが、買い物するとどうしても1人分には多い量なので続い […]
サルシッチャとひよこ豆のラグー、原木生椎茸、ブロッコリーのスパゲッティ
予告通り(笑)、昨日とほぼ同じ・・・・・・と言いますか、どこかで見たことあるような組み合わせがいろいろと思いつくパスタです。 もともと引き算のレシピが多く足し算は苦手な僕にしては珍しい一皿ですが、こんな風に手持ちのカード […]
サルシッチャとひよこ豆のラグーのツィーティコルティリガーティ
ふとひよこ豆が食べたくなって作ってみたパスタです。 がしかし。 1缶開けてしまうということはこれからひよこ豆生活が始まるということでもあります。(笑) 【材料1人分】 ツィーティ コルティ リガーティ 100g サルシッ […]
海老と帆立のジェノベーゼソースのスパゲッティ
今日はなかなかメニューが決まらなかったんですけど、こんな感じで。 帆立とジェノベーゼはよく合いますね~。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g 剥き海老 8尾 帆立 4個 セミドライチェリートマト 6個 ジェノベーゼペ […]
サルシッチャとブラウンマッシュルーム、ブロッコリーのアーリオオーリオのキタッラ
先日のあたためておいたそら豆のパスタのアレンジバージョンです。 トマトソースからオイルソースに。 そら豆の代わりにブロッコリーを。 そんな感じなのですがずいぶんと雰囲気が変わりました。 【材料1人分】 キタッラ 100g […]
そら豆を添えたアマトリチャーナのブカティーニ
昨日の残り半分のそら豆を使ったパスタです。 普通アマトリチャーナはトマトソースですけど、それだと昨日のパスタと雰囲気が似てしまうのであえてミニトマトにしてみました。 【材料1人分】 ブカティーニ 100g グアンチャーレ […]
そら豆を添えたサルシッチャとブラウンマッシュルームのラグーソースのエリーケ
なにかを調べているときに偶然見つけた、どこかのお店のミートソースにそら豆を飾ってたパスタが美味しそうで、春が来たら作ろうと思って画像を保存しておきました。 で、僕なりにアレンジして作ってみたのがこちらです。 【材料1人分 […]
海老と帆立、ズッキーニとミニトマトのアンチョビソースのリングイーネ
今日のテーマはズッキーニを使い切ることでした。 で、ツナを除けば最近あんまり魚介系登場してないし、ってことで海老と帆立をチョイス。 スーパーのは1人分には多い量だったので、半分だけ使って残りは冷凍しておきました。 【材料 […]
ツナとタマネギ、ブロッコリーのアーリオオーリオのキタッラ
ツナ缶は温かいパスタにも冷製パスタにも使えるので重宝します。 組み合わせる素材は温かくても冷たくてもあんまり変わらないんですけど。(苦笑) 【材料1人分】 キタッラ 100g ツナ缶(小) 1缶 タマネギ 1/4個 アン […]