月別アーカイブ:2014年9月

ナポリから空輸される水牛のモッツァレラ、10/9(木)発送分のご予約締切は10/1(水)です

月に1度ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラ、10/9(木)発送分のご予約受付締切は10/1(水)15時です。 香り高くミルキーな味わいは、水牛のモッツァレラならではの深みのある味わいだと思います。 もちろん、作りた […]

グアンチャーレとパルミジャーノを使ったカルボナーラのキタッラ

「久しぶりにカルボナーラにしよう！」と思い立ったものの、「なんか今日はペコリーノの気分じゃないなぁ・・・」ということで素直にパルミジャーノに。 卵は全卵＋卵黄でパスタはキタッラを使ってみました。 【材料１人分】 キタッラ […]

鯖と茄子のトマトソースのリングイーネ

サンマとともに、鯖も旬を迎えています。 鯖は基本的に塩焼きで食べることが多いのですが、こんな風にパスタにしても美味しいです。 余談ですが鯖といいますと長嶋茂雄さんです。 「サバという漢字は、魚へんにブルーでしたっけ？」 […]

ケッパーを散らした鯛のカルパッチョ

僕が大好きなお寿司屋さんは、お醤油とは別にお塩も用意してくれていまして、初めて試したときから「塩のが美味しい！」とちょっと驚くぐらいの衝撃でした。 またこのお店の大将がカッコいいんです。 もう60歳を超えてらっしゃるんで […]

サンマとアボカド、クレソンの冷製キタッラ

サンマのお刺身が売ってましたので、「これを使って冷製パスタを作ろう」と思い立って合わせるものを考えました。 「アボカドのねっとりとした感じは合うんじゃないかな？」 「塩はアンチョビとケッパーで」 「イタリアンパセリやバジ […]

枝豆とペコリーノ、サンダニエーレ産生ハムの前菜

昨日の枝豆がまだ残ってましたので、前菜にしてみました。 ローマの春にはそら豆とペコリーノを合わせますので、そんなイメージで作ってみました。 【材料】 枝豆　80g サンダニエーレ産生ハム　30g ペコリーノロマーノ　10 […]

グアンチャーレとキノコ、丹波産黒枝豆のリゾット

秋の気配が近づいてきて、キノコを使いたくなりました。 で、久しぶりにリゾットを。 最初はズッキーニを合わせようと思ったんですけど、あまりに高くてびっくりして枝豆に変更しました。 丹波の黒豆、美味いっす。 【材料１人分】 […]

サルシッチャと茄子のラグーソースのリングイーネ

茄子は好きな野菜なんですけど、会社の環境で揚げ物はちょっと厳しいのでなかなか使えませんでした。 やっぱり、炒めるより揚げる方が美味しい野菜ですし。 と、そんなところへいつものスーパーの冷凍食品コーナーに揚げた茄子が登場！ […]

大粒のあさりを使ったボンゴレビアンコのスパゲッティ

いつも見ているとあるショップのブログに、イタリアのレストランで食べたボンゴレビアンコが載ってまして、これがまぁなんと言いますか見事なまでに乳化している感じが写真から伝わってきまして、「美味しそうだな～」なんて思ったらお昼 […]

ツナとアンチョビ、ロースハム、トマトとルーコラのパニーノ

昨日に引き続いてパニーノな気分でした。(笑) マヨネーズを使っても良さげな組み合わせだったのですが、そこはイタリアっぽく？オリーブオイルとビネガーにしてみました。 イタリアでもマヨネーズやケチャップは売ってましたけど、使 […]

サンダニエーレ産生ハムとパルミジャーノ、ルーコラとトマトのパニーノ

なんだか無性にパンが食べたくなりまして、今日のお昼はパニーノにしてみました。 日本ではパニーニ（panini）と呼ばれることも多いですが、これはパニーノ（panino）の複数形です。 使い方や状況によっては間違いではない […]

鰹のタタキとオクラのバルサミコ風味の冷製ヴェスヴィオ

ご家庭でパスタを作るとき、日本ではまだまだ圧倒的にロングパスタが多いかと思いますが、同じソースでもショートパスタと合わせることで食感やソースの絡み方が変わってくるので新たな発見があったりします。 特に今回使ったヴェスヴィ […]

全卵と卵黄を使ったカルボナーラのスパゲッティ

イタリアはローマの郷土料理カルボナーラ。 伝統的なレシピはグアンチャーレにペコリーノ、全卵を使いますが現代のイタリアでは地方によってパンチェッタ使ったりパルミジャーノ使ったり、ときに生クリームを使うところもあったり卵が固 […]

グアンチャーレを使ったアマトリチャーナのスパゲッティ

シンプルにして定番のパスタなんですけど、なんか奥深いといいますかたまに食べると「やっぱ美味しいな、これ」と思ってしまいますアマトリチャーナ。 そんなに難しくはないですし、イタリアらしいパスタの第一歩にはちょうどいい一皿だ […]

イタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャとキャベツのソテー

千葉県のブランド豚、柏幻霜ポークを使ったイタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャを使った簡単な一皿です。 サルシッチャ自体に味があって肉汁たっぷりですので、オリーブオイルだけで美味しくいただけます。 普段はサルシッチャ […]

9/11(木)発送、ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラのご予約締切は本日9/3(水)15時です！

ナポリから作りたてが空輸されます水牛のモッツァレラ、9/11(木)発送分のご予約受付締め切りは本日9/3(水)15時です。 今月は特別に10％オフにてご用意させていただいておりますので、この機会にぜひ！ モッツァレラはイ […]

鱧と帆立、オクラの冷製スパゲッティーニにタスマニア産粒マスタードを添えて

なんか久しぶりに太陽を見た気がします。(笑) 今年の夏は本当に晴れの日が少なかった神戸です。 今日は気温が高かったので、こちらも久しぶりに冷製パスタを。 最初はいつもの鰹のたたきにしようかと思ったんですけど、鱧と帆立にし […]

豚のもも肉のソテー、シンプルにオリーブオイルとレモンで

ちょっと用事がありまして、いつもと違うスーパー行ったら豚のもも肉が売ってましたので思わず買ってしまいました。 （しかもいつも買ってる肩ロースよりも安い！） それにしても、最近野菜が高いですね。 今年は雨が多かった分仕方な […]