先日、某ピッツェリアでツナとアンチョビのピッツァを食べまして、久しぶりに食べたくなって作ってみました。
トマトソースにするかオイルベースにするか迷ったのですが、今日はトマトソースにしてみました。
【材料１人分】
スパゲットーニ 100g
アンチョビフィレ 2切れ
ツナ缶 小1缶
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル スプーン2杯
ホールトマト缶 1/3缶
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
バター 10g
塩(粗粒)、香りのEXオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。
タマネギは薄くスライスします。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、ツナとアンチョビを加え中火で炒めます。
香りが立ってきたらタマネギを加え炒めます。
タマネギがしんなりしてきたら、白ワインを加え中火強でアルコールを飛ばします。
ホールトマトと刻んだケッパーを加え、弱火で煮込んでいきます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターをフライパンに加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
派手さはないですが、しみじみ美味しいな～、と思う一皿です。
ほっとする優しい味わいですね。
塩分はパスタの茹で汁とアンチョビ、ケッパーだけの間接的な塩味です。
ケッパーはなくてもいいと思いますが、アンチョビがパスタに深みを与えてくれますのでアンチョビはお忘れなくどうぞ。
僕もお気に入りのアンチョビ少量サイズはこちらです。
https://item.rakuten.co.jp/italiaya/agos_alice56/