高価な食材は登場しませんが、どこかホッとする優しい味わいのソースです。
アンチョビとケッパーがアクセントになっています。
【材料１人分】
リングイーネ 100g
ブロッコリー 1/2株
アンチョビフィレ 2切れ
ツナ缶 小1缶
EXオリーブオイル スプーン2杯
ホールトマト缶 1/3缶
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
バジル 1房
バター 10g
塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ブロッコリーは房と茎に分けて適当な大きさに切り、アンチョビは細かく刻みます。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、ツナとアンチョビを加え中火弱で炒めます。
香りが立ってきたら、白ワインを加え中火強でアルコールを飛ばします。
ホールトマトと刻んだケッパーを加え、弱火で煮込んでいきます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
残り3分でパスタと一緒に小分けにしたブロッコリーを入れます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターをフライパンに加え、ちぎったバジルも加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーを一緒にフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
僕が思う美味しいパスタの条件は「小麦の香りがすること」なんですが、やっぱりパルテノペのパスタは歯応えも香りも素晴らしいです。
パスタ1袋の価格としてはちょっとお高いですけど、このパスタがこの値段、だとするなら決してコストパフォーマンスが悪いとは思いません。
なにかお祝いの日やホームパーティーのときにぜひぜひお試しいただきたい美味しいパスタです。