「久しぶりにリコッタチーズを使ってパスタを作ろう。」
ふと、そんなことを思い立って作ったパスタです。
なぜか冷蔵庫に残っていたズッキーニとともに、あんまり気合い入れずにほんわかとした感じで作りました。(笑)
【材料１人分】
カサレッチェ 100g
チェリートマトソース 110g
リコッタチーズ スプーン１杯
ズッキーニ 1/2本
EXオリーブオイル 大さじ2
バター 10g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
厚めのいちょう切りにしたズッキーニを加え、中火弱でしっかりと焼き色をつけます。
ズッキーニに焼き色がついたら、ニンニクと一緒にいったん取り出します。
トマトソースを加え塩ひとつまみして弱火で加熱します。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとズッキーニ、ニンニクをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてリコッタチーズを飾り、黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
食べるときはもちろんリコッタをまぜまぜしていただきます。
いつものトマトソースとはまた違う、優しい味わいのトマトソースです。