カテゴリーアーカイブ:リゾット

スーパーに佐賀県産のホワイトアスパラが売っていたので買いました。 イタリアでホワイトアスパラというと、バッサーノ デル グラッパが有名です。 僕も1度だけ訪れたことがあるのですが、ちょうどホワイトアスパラの時期が終わった […]

スーパーを歩いていたら僕の大好きな鱈の白子が目につきまして、「久しぶりに食べたいな～、ソテーしてリゾットに乗せよっかな？」と思いつつカゴに入れて、さらに歩きながら「リゾットといえば牡蠣のリゾットもいいなぁ・・・」なんて牡 […]

先日の苺のリゾット改良バージョンを作るべく、ぼやーっとした感じながらいろいろ考えつつGWを過ごしていました。 「苺の繊細な香りと上品な酸味を生かすために、パルミジャーノとは別にもうひとつなんかコクというか対比になるものが […]

開けた瞬間に幸せの香が広がる、美味しい苺をいただきました。 そのまま食べても、もうこれ以上ないぐらい美味しいんですけど、今回は思い切って苺のリゾットにチャレンジしてみました。 はたしてどうなりますやら？ ・・・・・・ ・ […]

久しぶりにリゾット食べたいな、と思ってまず菜の花を使うことを考え、その後なにを合わせようかと思いスーパー回って鯛に決めました。 目指すは春らしい一皿です。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g 鯛の切り身　 […]

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 長らく間が空いてしまうと、なかなか戻るきっかけがつかめませんでした。(苦笑 […]

ローマのテルミニ駅近くのトラットリアで食べた、思い出のリゾットです。 先日の川津海老の出汁が残ってたので何に使おうかと思い、久しぶりにこのリゾットを作ってみました。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g 剥 […]

いつもはサラダにするしっとり鶏むね肉を使ってリゾットにしてみました。 いつもリゾット作るときは普通の水を使うのですが、今回は鶏むね肉を茹でた汁でリゾットを作りますのでほんのり旨味がついていい感じです。 【材料１人分】 イ […]

昨日のキノコの残りを使ってリゾットにしてみました。 パスタがリゾットに変わっただけですが、同じソースでもパスタの種類やリゾットにすることによって雰囲気が変わりますし、逆に同じパスタやリゾットでもソースを変えることでまたい […]

お正月にお鍋を食べているときに思いついたリゾットです。 ちょっと和な感じに振れすぎる気もしたのですが、逆に牡蠣と合わせる野菜がいつも同じようなのが多かったのでたまにはいいんじゃないかと思いまして。 【材料１人分】 イタリ […]

先日のボッリートミストのスープを使ったリゾットです。 サルシッチャやグアンチャーレのお肉の旨味と野菜の旨味が凝縮されたスープでリゾットを煮込むとこれがまた何とも言えない美味しさです。 何を合わせようかと思ったのですが、鶏 […]

久しぶりの黒トリュフ入りペコリーノです。 リゾット作りながら黒トリュフ入りペコリーノをスライスしてつまみ食いしてたら、止まらなくなってしまいました。 美味しいです。 本当に美味しいです。 食べ始めると止まらなくなるのだけ […]

スーパーに美味しそうな白子が売ってまして、白子好きといたしましてはまずいつものようにソテーすることを考えた後、パスタに使ってみようかなと。 ソテーした白子をフォークで潰して、トロットロなのをパスタと一緒に味わう。 ことを […]

栗ご飯よりも好きです栗のリゾット。 この季節になると食べたくなる一皿です。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g ゆで栗　5個 EXオリーブオイル　スプーン2杯 バター　20g 塩、白ワイン、パルミジャーノ […]

昨日に続いてホワイトアスパラの登場です。 （明日も登場予定です・笑） 昨日ホワイトアスパラを茹でているときに、「これ使ってリゾット作ったら美味しそうだな～」なんて思いまして、早速作ってみました。 ホワイトアスパラ以外にな […]

新商品のポルチーニのオリーブオイル漬けを使ったリゾットです。 イタリアの松茸とも称されるキノコの王様ポルチーニ。 イタリアで豚を意味するporco（ポルコ）の小さい版、小さい豚を意味するporcino（ポルチーノ）の複数 […]

栗ご飯とかモンブランにはあまり魅かれない僕なのですが、栗のリゾットはけっこう好きです。 パルミジャーノとオリーブオイルのおかげでしょうか？ あ、あと茨城県の某マロンジャムは大好きです。 あれは本当に絶品です。 ってことで […]

久しぶりにリゾット作ろうかな、と思って牡蠣のリゾットにしてみました。 合わせるのは冷蔵庫に残ってたホウレン草で。 牡蠣をカットして使うのはあんまりないと思うのですが、以前友人のお店でカットした牡蠣の前菜を食べてとても美味 […]

秋の気配が近づいてきて、キノコを使いたくなりました。 で、久しぶりにリゾットを。 最初はズッキーニを合わせようと思ったんですけど、あまりに高くてびっくりして枝豆に変更しました。 丹波の黒豆、美味いっす。 【材料１人分】 […]

久しぶりにリゾットを作ってみました。 なんか、ペルージャのどっかのトラットリアで見たような感じです。 トレビスはイタリアではラディッキョと呼ばれポピュラーな野菜だったのですが、日本だとなかなか見かけなかったりします。 （ […]

先日のやっちゃったフリッタータのときに、「この組み合わせいいなぁ。なんか他に使われへんやろか？　・・・・・・パスタよりリゾットの方がいいかな。」と思って作ってみたのがこのリゾットです。 マッシュルームがお亡くなりになりか […]

capricciosa（カプリッチョーザ）、イタリア語で「気まぐれな」という意味を持つこの形容詞は日本でもそれなりに浸透している言葉じゃないかと思います。 冷蔵庫に半分残ったズッキーニやミニトマトやお亡くなりになりかけの […]

風邪引いたとかじゃないけどなんかちょっと体調悪いなぁ、なんてときに「栄養あるものを！」と思って僕が意識して摂るものはだいたいこの3つです。 ビタミンCとアントシアニンたっぷりブラッドオレンジジュース 鉄分たっぷり鶏レバー […]

先日作った“ボッタルガと菜の花のパスタ”のリゾット版ですが、実は考えてたのはこっちが先だったんです。 年末だったか、どこかで“からすみの炊き込みご飯”というのを見まして、「これ美味しそうやな～。からすみ＝ボッタルガやし、 […]

なんか今年はよくリゾット作ってる気がします。 見返してみますと、去年1年で4回しか作っていないのに、すでに今月4回目です。 しかもその4回も、2013年1月8日に作った後11ヶ月ほど間が空いて、12月7日から約2ヶ月で7 […]

昨日の失敗を受けまして、今日はちょっと気合い入れて作りました。 冷凍のシーフードミックスを使ってお手軽にリゾット作ろうと思ったんです。 昨日なにがどーだったのか、というのは最後に譲るといたしまして、今日はちゃんと出来たん […]

鰆、けっこう好きなんです。 西京焼きとか。 「なんか白身の魚でリゾット作りたいな～」と思ってスーパー行って見たところ、鯛、鯖、鰆、鰤とある中で鰆を選んでみました。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g 鰆　 […]

鶏つくね団子の雑炊を食べて思いついたリゾットです。 メインは鶏つくねで団子作ってリゾット、で、そこに何を合わせるかでズッキーニ、マッシュルーム、ミニトマトを選んでみました。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　10 […]

アワビをいただいたのでリゾットにしてみました。 普通なら刺身で食べたりステーキにしたりするんでしょうけど、そこはやっぱりイタリア馬鹿蔵ですから。(笑) 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g アワビ　1個 ア […]

ちょうど1週間前の金曜日、仕事を終えて家に着いて鞄から家の鍵を出そうとして・・・・・・無意識のうちに、鞄から財布を出した上ご丁寧に定期を手にしていました。(汗) そこから1週間後の本日、ヤマトのドライバーさんに配送伝票に […]

その昔、友人から「炊きたての白いご飯にキャビア乗っけて食べるキャビア丼、美味いっすよ～」と以前に聞いてたことがありまして、いつかはやってみたいキャビア丼。 「キャビア丼か～。でも鮭とイクラの親子丼があるなら、チョウザメと […]

ちょうとイタリアンパセリが切れていたので、昨日の仕事帰りにスーパーへ向かう途中、「ここのところ、同じような食材を使ったレシピばかりでなんか申し訳ないなぁ」なんて思い、久しぶりにあさりでも使おうかな、なんて考えていたのです […]

イタリアを代表するブルーチーズ、ゴルゴンゾーラを使ってリゾットを作りました。 その味わいと香りは強烈で独特なのですが、時々なぜか無性に食べたくなります。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g ゴルゴンゾーラ […]

空豆をいただいたので早速リゾットに。 合わせるのはイタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャです。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g サルシッチャ　1本 空豆　適量 タマネギ　1/4個 EXオリーヴオイ […]

時間がないときはリゾットに限ります。 慣れてしまえば20分ちょっとで出来ちゃいますので。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100gブラウンマッシュルーム　4個 きのこペースト　大さじ1 タマネギ　1/4個 EX […]

久しぶりにリゾットを作ってみました。 ラディッキョは日本ではトレヴィスになるのでしょうか？ 色鮮やかでほんのり苦い野菜で、サルシッチャの濃厚な味わいとよくあいます。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g サ […]

2009年3月31日の日記です。 ホワイトアスパラとスペックのリゾットです。 スペックは燻製させた生ハムのことで、独特の風味があって美味しいです。 また、イタリアのカルナローリは日本の米と違って粘りが出にくいのでリゾット […]

2009年2月27日の日記です。 昔、ローマのテルミニ近くのトラットリアで食べた味を記憶を頼りに作ってみました。 海老とサーモンとブロッコリーのトマトクリームソースのリゾットです。 ローマで食べたときはブロッコリー入って […]

2008年11月3日の日記です。 部屋の照明の角度が悪かったのか、なんかおかしな色合いになっちゃいました。 リゾットは意外と短時間で作れるんですけど、 僕の中ではなぜかパスタよりも作ろうと思うハードルが高いです。 なぜな […]