遅ればせながらあけましておめでとうございます。 最近サボり気味でしたが、今年はもうちょっとパスタ作っていこうと思います。(笑) 新年最初のパスタは、サバ缶を使った簡単なパスタです。 ツナ缶使うのと同じような感じですが、サ […]
カテゴリーアーカイブ:初心者向けパスタ＆僕なりに思うコツ
アンチョビと白ワインが決め手のたらこブカティーニ
お久しぶりのたらこパスタです。 これ、普通はカテゴリーは和風になると思うんですけど、ニンニクきかせてアンチョビと白ワイン使ったらそんなに和な感じがしないですし、なにより簡単で本当に美味しいですので、ご家庭でぜひぜひ。 僕 […]
サンダニエーレ産生ハムとルーコラ、パルミジャーノレッジャーノのカチョエペぺ風のスパゲッティ
カチョエペペはペコリーノと黒胡椒ですが、チーズをパルミジャーノに変えてサンダニエーレ産生ハムとルーコラを合わせてみました。 パスタを茹でてチーズすりおろしてほぼ混ぜるだけの簡単な一皿ですので、ぜひお試しいただければと思い […]
カルボナーラより美味しい！？ 目玉焼きとサルシッチャ、ペコリーノのトロフィエ
先日作った目玉焼きとペコリーノのパスタが美味しかったので、ちょっとアレンジしてみました。 初めてのときは特に手を加えずレシピのままに作ってみて、そこで感じたものを次回試してみることが多いです。 今回はサルシッチャから出た […]
目玉焼きとペコリーノのスパゲッティ
昔どこかで見たのを、記憶を頼りに作ってみました。 グアンチャーレ以外はカルボナーラとほぼ同じ材料なのですが、こちらの方が卵をダイレクトに味わえる感じです。 スパゲッティ 100g 全卵 2個 EXオリーブオイル スプーン […]
サンダニエーレ産生ハムとパルミジャーノ、ルッコラの冷製スパゲッティ
北海道とは比べ物にもなりませんが、神戸もそれなりに冷え込んできました。 今朝はちょっと寒かったです。 にも関わらず、冷製パスタです。 いや、自分でもおかしいな、とは思ったんですけどどーにも食べたくなったので作りました。( […]
水牛のモッツァレラを使った優しい味わいのカプレーゼ風ファルファッレ
香り高くミルキーな極上モッツァレラと甘い甘いチェリートマトソースを使った優しい味わいのパスタです。 バジルはフレッシュなのを飾れば彩りも綺麗になったと思うんですけど、残ってたのがだいぶおなくなりになりかけてたのでソースに […]
グァンチャーレとしめじのクリームソースのペンネ
三宮のとあるスーパーで見かけてヒントにしたパスタです。 それはそのままレンジでチンすればOKな感じだったのですが、事務所には電子レンジありませんので！(笑) カフェのメニューとかでもありそうなオーソドックスな一皿だと思い […]
福山雅治がフィレンツェで作ったボッタルガのスパゲッティ
福山雅治さんが結婚されましたね。 お相手の吹石一恵さんは、子供の頃近鉄バファローズのファンだったこともあってどちらかというとお父さんの印象の方が僕の中では強いです。 10.19のＨＲは今も忘れません。 さてさて福山雅治さ […]
アンチョビ薫るツナとタマネギ、ミニトマトのファルファッレ
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて加熱し、バターが溶けたらアンチョビを入れるとしばらくしてパチパチ弾けながらアンチョビの香りが立ってくるあの瞬間。 けっこー好きです。 ツナとタマネギのパスタは結構オーソドックスだ […]
サンダニエーレ産生ハムとブロッコリーのヴェルミチェッリ
お久しぶりです。 1週間もパスタ食べないと、パスタ食べたくて食べたくてうずうずしてくることに気づいたシルバーウィークでした。(苦笑) 連休明けであまり時間が取れなかったこともあり簡単に作れるものにしましたが、しんぷるなが […]
パスタを茹でるときに塩は必要ない！？
僕は見てなかったのですが、先日放送された某番組の中で、 ・パスタを茹でるのに塩は関係ない ・塩の種類や濃度を変えていろいろやったけど味や食感などはまったく関係ない ・立派な論文が出ている との発言があったそうです。 ・・ […]
風邪っぴきで気力体力なくても作れるぐらい簡単な鶏むね肉のサラダver.3
お恥ずかしい話ですが、昨日の晩から喉が痛く、今朝になったら鼻水止まらず、どーやら風邪みたいです。 熱はないようなのですが。 で、今日のお昼は気力体力ともにあんまりなかったのですが、こんなときだからこそしっかり栄養摂らなき […]
僕がイタリア留学中に1番作ったサルシッチャとブロッコリーのパスタ、本日はトロフィエで
ペルージャで暮らしていた頃、僕が1番多く作った大好きなパスタです。 イタリアでサルシッチャに出会い、冷蔵庫にサルシッチャが常備してあるぐらいサルシッチャ大好きだった僕が、ふとあるとき読んだ「豚肉とブロッコリーを一緒に摂る […]
合い挽きミンチとブラウンマッシュルームのラグーのマファルデ
久しぶりにお肉系のソースが食べたいな、と思ってラグーを作るためスーパーで挽き肉コーナーへ。 最初は牛挽き肉を使おうと思ってたんですけど、ふと思い立って合い挽き肉にしてみました。 お値段も安いことですし。(笑) 合わせたの […]
鶏ミンチとブロッコリーのラグージェノヴェーゼのトロフィエ
ラグージェノヴェーゼはジェノヴェーゼ（＝ジェノヴァ風）という名前なのにジェノヴァではなくナポリの料理なんだそうです。 僕が最初に見たのもは鶏ミンチを使っていたのですが、その後牛肉を使ったものも見たりしましたので、どれが伝 […]
シチリア風ペーストを使ったカサレッチェ
神戸いたりあ屋でもご紹介させていただいているイタリアの各種ペーストは、そのままバゲットに乗せていただいても美味しいんですが、パスタのソースにお使いいただくと驚くほど簡単に本場イタリアちっくなパスタが出来てしまいます。 グ […]
乾燥ポルチーニを使ったリゾット
リゾットをご家庭で、というのはなかなか馴染みがないかもしれないですが、慣れるとパスタよりも簡単で失敗も少ないと思います。 ポイントはテフロン加工のフライパンを使うことと、カルナローリ米を使うことだと思います。 テフロンは […]
野菜の旨味と香りが凝縮した野菜版出汁とも言えるソフリット
いろいろなソースに使える野菜版の出汁ともいえるソフリット。 イタリア語ではsoffritto ですので、ちゃんと書くならソッフリットですね。 日本ではおもにタマネギ、ニンジン、セロリを使うものが多いですが、イタリアでは地 […]
タレッジョとサンダニエーレ産生ハムのトロフィエ
先ほどご紹介させていただきました新商品のウォッシュチーズ、タレッジョを使ったパスタです。 チーズのカテゴリーに入れてもよかったのですが、これ本当に簡単で美味しいのでこちらに入れてみました。 と言っても、ほぼ素材のおかげで […]
サルシッチャピッカンテを使った簡単ペンネアラビアータ
僕がパスタを作るときに考えていると言いますか気をつけているのは、「素材、塩加減、火加減」です。 素材というのは高いお肉とか新鮮なお魚というのもありますが、それよりもこのカテゴリー的には「この素材を使えば失敗の可能性を減ら […]
パスタの茹で方に関しまして
パスタの茹で方に関しまして、僕なりに思うところを。 と言っても、実際に僕がやってることをご説明させていただくだけなのですが。(苦笑) まず、僕が使っているお鍋ですがこんな感じです。 ここに、ロングパスタなら約4L、ショー […]
海老とアンチョビペーストのクリームソースの手打ちタリアテッレ
という訳で、初めてでも美味しく失敗なく作れるパスタ第一弾のご紹介です。 初めてでも美味しく失敗なく作れるパスタのソースとしては、クリームソースが圧倒的で続いてトマトソースだと僕は思います。 オイルベースは比較的難易度が上 […]
「初心者向けパスタ」というカテゴリーを作ってみました。（初めての自炊）
初心者向けパスタ、なんて言うとエラソーな感じがして僕自身あまり好きではないのですが、それに代わるパッと見て伝わるフレーズが思い浮かばなかったのでとりあえずこれにさせていただきました。 すいません。 この春新生活を始めて自 […]