月別アーカイブ:2015年2月

本日はモルタデッラを使ったパニーノです。 モルタデッラは本当ならスライサーで薄く切ったのをミルフィーユみたいに何層にも重ねて食べるのが1番美味しい食べ方だと思うのですが、残念ながら包丁ではなかなかそんな風には切れないので […]

ホワイトアスパラ三部作？も今日で終わりです。 イタリアでは目玉焼きにあわせるのがポピュラーということで卵を使ったパスタ、カルボナーラにしてみました。 【材料１人分】 トロフィエ　100g グアンチャーレ　30g 卵黄　2 […]

昨日に続いてホワイトアスパラの登場です。 （明日も登場予定です・笑） 昨日ホワイトアスパラを茹でているときに、「これ使ってリゾット作ったら美味しそうだな～」なんて思いまして、早速作ってみました。 ホワイトアスパラ以外にな […]

最初はモルタデッラでオムレツを作ろうと思って、あわせる野菜を何にしようかとあれこれ考えていたところ、ホワイトアスパラガスが売ってたので急遽メインをモルタデッラからホワイトアスパラガスに変更。 イタリアでホワイトアスパラガ […]

ミル貝をいただいたので早速パスタにしてみました。（←それ以外にないのか！？笑） ミル貝だけでも充分美味しいんだろうとは思ったのですが、量的なこともあって牡蠣をプラスしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

千葉県のブランド豚、柏幻霜ポークを使ったイタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャが個数限定で訳あり価格で登場です。 ◇ニンニク風味のプレーン（デッラカーザ）はこちらからどうぞ https://item.rakuten. […]

昨日のパスタ美味しかったんですけど、食べてみて「ロングパスタの方が良かったかな」と思ったので早速試してみました。 ええ、好きなもの美味しいものは続いても大丈夫なタイプです。（笑） 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

賞味期限間近、個数限定訳あり価格のコーナーに本日のパスタでも使ったサンダニエーレ産生ハムをはじめ、産後100日以内の牛乳だけを使った至高のパルミジャーノ、美味しいカルボナーラには欠かせないグアンチャーレ、ボローニャ風ソー […]

生ハムを直球で味わうパスタを作りたいと思って考えたパスタです。 ペコリーノと黒胡椒だけのカチョエペペと生ハムをあわせたシンプルな一皿です。 【材料１人分】 トロフィエ　100g サンダニエーレ産生ハム　2枚 香りのEXオ […]

イカスミを練り込んだ手打ちリングイーネを使ったパスタを作ろう＆ボンゴレが食べたくなった、のであわせてみました。 最初はミニトマトをあわせるつもりだったんですけど、昨日の菜の花が残ってたので菜の花を使いました。 例によって […]

友人のお店のフェイスブックで見たのを真似してみました。 僕が大好きなサルシッチャと、この時期だけのお楽しみ菜の花を組み合わせたパスタです。 あわせたパスタはこれまたお気に入りのトロフィエです。 【材料１人分】 トロフィエ […]

昨日ご紹介させていただきました新商品、ラ　カンポフィローネの卵入り手打ちパスタ、タリアテッレを使ってカルボナーラを作ってみました。 ロングパスタとショートパスタ、麺の太さや形によって同じソースでも雰囲気が変わるのがパスタ […]

イタリア中東部に位置するマルケ州の、アドリア海に面した海抜202mの高台に位置するカンポフィローネの町。 人口約2000人のこの小さな町に古くから伝わる卵をたっぷりと使った手打ちパスタ、マッケロンチーニは、その昔、養鶏が […]

イタリア中東部マルケ州に位置する、人口約2000人の小さな町カンポフィローネの伝統的な手打ちパスタを使ってみました。 イカスミを練り込んだ風味豊かなパスタは、色彩的なインパクトとともにイカスミの風味もお楽しみいただけるパ […]

いつもブログを楽しみに拝見させていただいております、とメールをくださったお客様のリクエストにお応えして作ってみたパスタです。(感謝です！) サルシッチャとキノコのクリームソース、ということだったのですが、僕が作るとシンプ […]

スーパーで「鶏の胸肉安いな～。豚肉の半額やもんな～。」などと思いながらも、今日は豚肉を食べたい気分だったので豚肩ロースを。 好きなのはフィレ→ロース→肩ロースの順なんですけど、安さには勝てません。(苦笑) 添えてみたのは […]

新商品の手打ちパスタ、タリアテッレが到着しましたのでまずは定番のサルシッチャとフレッシュトマトのソースにしてみました。 手打ちパスタは他にフェットゥチーネ、パッパルデッレ、イカスミを練り込んだリングイーネの4種類です。 […]

イタリアから出来たてが空輸されます水牛のモッツァレラ、2/12(木)発送分のご予約締切は明日2/4(水)の15時です。 もしモッツァレラがあったら、トマトとバジルと一緒にパニーノにしたのに！！！ なんて、この写真を見なが […]

なんだか無性にサンドウィッチが食べたくなったのですが、事務所から美味しいサンドイッチが買えるところまでは距離があるので、代わりにスーパーでお惣菜のポテトサラダとミニバゲット買ってパニーノにしてみました。 求めていたやわら […]

昨日のメルマガで、「明日はサルシッチャとちぢみほうれん草、しいたけのパスタを作ります！」なんて宣言したにも関わらず、今朝事務所に来てサルシッチャ解凍するの忘れてました・・・・(悲) で、代わりと言ってはなんですがグアンチ […]