昨日のラグーソースをまずはシンプルにエリーケに。 エリーケはフジッリとも言われますね。 ネジネジの鋭角さが若干違うようにも思いますが、詳しいことはわかりません。 たぶん、地方によって違うとかメーカーによって違うとかそんな […]
月別アーカイブ:2011年6月
大きめ野菜のカポナータ
猪肉のラグーを作りながら、ソフリットの余った野菜なんかを使ってカポナータを作りました。 普通カポナータはもっと野菜を小さく切るものだと思うのですが、先日行ったBECで出てきたラタトゥイユが大きめ野菜で美味しかったので、ち […]
丹波産猪のすね肉のラグーソース
先日、雨降る休日を使って猪のラグーソースを作りました。 まだ寒い冬に「新商品に出来るかな?」と思い試しに丹波産猪のすね肉1kgを仕入れてみたのですが、ちょっとネット販売には向かなそうな外装であきらめました。 ただ、味は抜 […]
ブラッドオレンジジュースとオレンジジュース
大変お待たせいたしました。 しばらく欠品していましたシチリア産有機栽培オレンジジュースが入荷いたしました。 売れ行きとしてはブラッドオレンジジュースの方が圧倒的なのですが、個人的にはこのオレンジジュースかなり美味しいと思 […]
鰹のタタキと茄子の冷製スパゲッティ
こちらも定番になってきました。 鰹のタタキを使った冷製パスタです。 鰹とバルサミコがこんなに合うなんて、と何回作っても驚きです。(笑) 僕の中ではなかなかのヒットでしたので、ぜひ1度作っていただけたらなぁ、と思います。 […]
チリエジーノのトマトソースを使ったアマトリチャーナのブカティーニ
ciliegino in salsa di ciliegino (チリエジーノ イン サルサ ディ チリエジーノ) チリエジーノはイタリア語でチェリートマトを意味します。 訳すとチリエジーノのソースに入ったチリエジーノっ […]
焼き茄子と生ハムの冷製スパゲッティーニ
焼き茄子を作ってみたところ、 「あ、そういえば昔に落合さんのレシピ本で焼き茄子と生ハムのパスタってあったなぁ」 なんて思い出し早速冷製パスタに。 落合さんのが冷製だったか温かいパスタだったかも覚えていなかったのですが、と […]
送料が反映されていない件に関しまして
お早うございます。 6/19(日)未明より、当店をご利用いただいたお客様のご注文に送料が反映されない現象が続いていて、6/20(月)10時現在も同様の状況が確認されております。 楽天市場に連絡いたしましたところ、一部他店 […]
海の幸のリングエッティーネ
あらためて写真を見て気になったことがありました。 「なんでアサリはあっち向いてるんだろう?」 もしかしたらアサリの身が小っちゃかったとかかもしれないんですけど、きちんと盛りつけないとダメですね。 【材料1人分】 リングエ […]
ツナときのこのトマトソース、ボスカイオーラのスパゲッティ
きのこと言えばやはり秋ですが、秋に限らず食べたくなるパスタです。 それにしても、ツナときのこを合わせてトマトソースにしてみようと思った人はすごいですね。 僕には到底思いつかない組み合わせだと思います。 【材料1人分】 ス […]
あさりと菜の花のボンゴレロッソのリングイーネ
もうとっくに菜の花の季節は終わってますが、とりあえず写真があったもので。(笑) 【材料1人分】 リングイーネ 100g アサリ 1/2パック トマト 1/2個 菜の花 1/2束 EXオリーブオイル 大さじ4 ニンニク 1 […]
エルラコーデン タケウチ
ちょっと時間は経ってますが、エルラコーデン タケウチに行ったときの写真です。 普段は出された料理の写真を撮ったりすることがほとんどない僕ですが、このときは以前連れてきたときにタケウチをメッチャ気に入ってくれた彫刻家の友人 […]
マグロとホタテ、アボカドの冷製スパゲッティ
アボカドはトロみたいな味、というのには違和感を覚える僕ですが(トロに失礼!笑)、マグロとの相性がいいのは認めます。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g マグロ 3切れ 帆立 2個 アボカド 1/3個 トマト 1/3個 […]
ブロッコリーとアンチョビ、ミニトマトのペンネリッシェ
プーリア風はドライトマトを使うのですが、なかったのでミニトマトで。 ブロッコリーもほんとならもっと潰れるまで茹でるのですが、今回はちょっと食感を残したくてこれぐらいで。 【材料1人分】 メッツェ ペンネ リッシェ 100 […]
まさかの2日連続ツナとトマトの冷製スパゲッティ
と言っても、2日連続で食べた訳じゃなく、どのパスタを載せようかといろいろ見てたら前に撮ったフォルダに残ってたのでせっかくだから連チャンで載せちゃえ!と。(笑) すいません。 でも、ペルージャ時代とかは余裕で2日連続とかあ […]
夏のヘビーローテーション、ツナとミニトマトの冷製スパゲッティ(黒胡椒多め)
これからの季節、1番よく作るパスタだと思います。 食べたくなったときはもちろん、何を作るかアイデアが浮かばないなんてときもついつい作ってしまう手軽で美味しい一品です。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g ツナ 小1缶 […]
突然のサプライズで森岡亮太がやってきた!
いつもお世話になっているヴィッセルの方に以前からお願いしていたことがあって、その件で本日会社に来ていただくことになっていました。 「今、会社の前にいます。」 という電話を受けドアを開けると、そこにはもう1人スーツ姿の長身 […]
パンチェッタとナスのトマトソースのスパゲッティ
先日見た三ッ星シェフの番組ではやっぱりナスを揚げてたんで、「やっぱりナスは揚げないとな~。(苦笑)」と思い作ってみました。 さすがにリコッタは急にはなかったので代わりにペコリーノで。 【材料1人分】 スパゲッティ 100 […]