月別アーカイブ:2015年5月

ここのところなぜかロングパスタばかり食べたい僕です。 日々のメニューはまず素材とかソースから考えて合わせるパスタは最後に考えるのですが、ロングパスタかショートパスタは気分による部分も多いです。 来週あたりは反動でショート […]

カルボナーラ、何回作っても難しいと思っていますが、それでもやはり美味しく作れるとうれしくなります。 ありがたいことに僕のカルボナーラを食べたいと言ってくれる人もいます。 なんかのTV番組で見たんですけど、日本で1番人気の […]

トマトソースのパスタを作るときに、タマネギを炒めたりすることもあるかとは思いますが、あらかじめ作りおきしておいたソフリット（野菜をやや多めのオリーブオイルで炒めた出汁のようなもの）を使うと簡単です。 僕自身、野菜を炒めた […]

先日ご紹介させていただいた黒トリュフ入りペコリーノを使ったパニーノです。 バゲットに乗せて食べると本当に止まらなくなる美味しさなので、パニーノにしたらきっと美味しいだろうな、と思って試してみました。 なによりトリュフの香 […]

生ものを使わずにあっさりとしたものを、ということで作った一皿です。 豆腐とアボカドをまず考えて、そこになにを合わせようかと考えてトマトと海老を選んでみました。 【材料１人分】 木綿豆腐　400g ボイルした剥き海老　90 […]

日本でもお馴染になったイタリアのドルチェ、ティラミスには欠かせないマスカルポーネチーズです。 イタリアでレストランやトラットリアに行くと、コースの最後のドルチェに選ぶのはだいたいティラミスかジェラート、たまにパンナコッタ […]

先日のソースがちょっと余ったのでパスタを変えて作ってみました。 ロングパスタからショートパスタにするだけでも、咀嚼の仕方とソースとの絡み方が変わってくるのでずいぶんと雰囲気が変わってきます。 エリコイダーリはリガトーニの […]

新商品のマファルデを使おうと思って、最初はオーソドックスにボロネーゼにしようかと思っていたのですが牛すね肉が安くなってたので変えてみました。 牛すね肉、好きなんです僕。 お好み焼きで好きな具材は断然すじこんです。 【材料 […]

いろいろなソースに使える野菜版の出汁ともいえるソフリット。 イタリア語ではsoffritto ですので、ちゃんと書くならソッフリットですね。 日本ではおもにタマネギ、ニンジン、セロリを使うものが多いですが、イタリアでは地 […]

小麦香るもちもちパスタ、パルテノペから新商品マファルデのご紹介です。 肉厚幅広で両端が波を打ったようにヒラヒラとしているのが特徴で、小麦香るもちもちした食感のパルテノペのパスタの中でも特にもっちりとした食感をお楽しみいた […]

先ほどご紹介させていただきました新商品のウォッシュチーズ、タレッジョを使ったパスタです。 チーズのカテゴリーに入れてもよかったのですが、これ本当に簡単で美味しいのでこちらに入れてみました。 と言っても、ほぼ素材のおかげで […]

クリーミーでマイルドな優しい味わいともっちりした食感のウォッシュチーズ、タレッジョのご紹介です。 タレッジョはイタリア北部を流れるポー川流域で生産されるDOP（Denominazione di Origine Prote […]

新商品の黒トリュフ入りペコリーノを使ってパスタを作ってみました。 バゲットに乗せて食べると止まらなくなる美味しさのペコリーノだったのですが、「これ熱を加えてみたらどうなるんだろう？」と思って早速試してみました。 ペコリー […]

やわらかなペコリーノに薫るトリュフ、バゲットに乗せれば止まらない美味しさのチーズが新登場です。 ペコリーノ（pecorino）は、ペーコラ（pecora）＝羊の乳から作られたチーズのことを言います。 伝統的なカルボナーラ […]

僕の大好きなパスタ、トロフィエ再入荷の連絡を受けましたので早速使ってみました。 って、使ったのは開封済みだった最後の1袋でして商品自体は明日入荷予定なのですが。 冷蔵庫にあるもので、ということで残ってた冷凍のシーフードミ […]

再入荷商品第二弾です。 【ロングパスタとショートパスタの長所を併せ持つパスタ、トロフィエ】 僕が大好きなトロフィエも再入荷です。 小麦香るもちもちパスタ、パルテノペのトロフィエはロングパスタとショートパスタの長所を併せ持 […]

大変長らくお待たせいたしました。 欠品中でご迷惑をお掛けしていました商品が続々再入荷です。 【黒トリュフ入り海塩 100g】 オムレツやキノコを使った料理によく合います黒トリュフ入り天然海塩です。 もちろんフレッシュなト […]

初夏というにはまだちょっと早いですが、鱧が売ってたので今季初めての登場です。 鱧好きなんです！ 【材料１人分】 キタッラ　100g 鱧　1/3匹 アンチョビフィレ　2切れ EXオリーブオイル　スプーン2杯 ブロッコリー　 […]

コストパフォーマンス抜群の、普段の焼き物や揚げ物にもお使いいただけるオリーブオイルが新登場です。 健康のためにオリーブオイルを使われる方も多いと思いますが、オリーブオイルにもいろいろあって高価なものや希少なものは僕自身気 […]

インポーターさんのご協力もありまして、フォンタネッラのダイスカットトマト缶が訳あり価格で登場です。 このトマト缶に初めて出会ったのはインポーターさんの展示会でした。 その会場が火器使用不可だったため、試食できたのが加熱し […]

毎日パスタでも全然平気な僕ですが、ときどきお昼作るのが億劫になることがあります。 1人分だし、大して考えずに作ってるくせに。(苦笑) 本当に、毎日家族のためにご飯を作られている奥様お母様には頭が下がる思いです。 今さらな […]

ユヴェントスのチャンピオンズリーグ決勝進出を祝して、ビアンコネーロ（白黒）のパスタを作ってみました。(←サッカー馬鹿・笑） 決勝の相手バルセロナは間違いなく強い相手ですが、90分一発勝負ならうっちゃるチャンスは充分にある […]

賞味期限間近、訳あり価格商品、昨日に続いて登場です。 （見逃してたのはナイショです・笑） 【イタリア産スパークリングミネラルウォーター（ルリージア）】 アルプスの大自然が育んだすっきりとした味わいの炭酸水は、きめ細かな泡 […]

お久しぶりのカルボナーラです。 ペルージャで暮らしていた頃は、週に1度は作ってたと思います。 何回作っても緊張する難しいパスタだと思いますが、最近はずいぶんと安定して作れるようになってきました。 ロングパスタで作るのも久 […]

味期限間近、個数限定訳あり価格商品のご案内です。 パルマと並ぶイタリア最高峰サンダニエーレ産生ハムです。 マトネラ(塊)ではなく、原木をそのまま薄くカットして、特別なパッキング方法で可能な限り切りたてに近づけたスライスパ […]

特に好きと言う訳ではないのですが、健康のために食べるようにしているものが3つあります。 納豆とひじきと鶏レバーです。 最初の2つはさすがにパスタには登場しませんので、鶏レバーのパスタです。 【材料１人分】 ペンネリガーテ […]

定番の冷製パスタです。 派手さはないですけど、ときどき食べたくなる一皿です。 いつもはレモンジュースを使うんですけど、今日は最近お気に入りのマンダリンオレンジオリーブオイルを使ってみました。 マンダリンの香りが素敵です。 […]

ゴールデンウィーク限定クーポンのご利用は本日5/10(日)の23:59までです。 ぜひこの機会にご利用くださいませ。 ◇クーポンはこちらからどうぞ（クーポンコード／U7RC-RF76-EFHA-8QLL） https:/ […]

僕がパスタを作るときに考えていると言いますか気をつけているのは、「素材、塩加減、火加減」です。 素材というのは高いお肉とか新鮮なお魚というのもありますが、それよりもこのカテゴリー的には「この素材を使えば失敗の可能性を減ら […]

鶏の胸肉はしっとりと焼くと美味しいです。 まだまだ火の入れ方にバラツキがあって要修行な感じなのですが、今日はとにかく弱火でじっくりと火を入れてみました。 そしてソースは何にしようかと思ったのですが、先日以来毎日のように使 […]

まだ5月だというのに冷製パスタばかり作ってますが、はたして8月には何を食べているんでしょう？(笑) 温かいパスタとしても美味しいたらこパスタですが、冷製でも美味しいです。 あっさりしてていくらでも食べれそうな勢いですので […]

この甘海老ははたして5歳だったのでしょうか？(笑) TVで出た翌日に目立つ場所にババ～ンと置かれていたのはさすがです。 先日のアボカドの半分が残ってましたので、使ってしまおうと思い冷製パスタを考え、本日のパスタになりまし […]

パスタの茹で方に関しまして、僕なりに思うところを。 と言っても、実際に僕がやってることをご説明させていただくだけなのですが。(苦笑) まず、僕が使っているお鍋ですがこんな感じです。 ここに、ロングパスタなら約4L、ショー […]

日本で見かけるアンチョビの多くは、フィレになったものがオイルに漬けられたものだと思います。 イタリアでもアンチョビフィレのオイル漬けを見かけることが多いのですが、南イタリアではイワシ丸ごと塩漬けにしたアンチョビがポピュラ […]

という訳で、初めてでも美味しく失敗なく作れるパスタ第一弾のご紹介です。 初めてでも美味しく失敗なく作れるパスタのソースとしては、クリームソースが圧倒的で続いてトマトソースだと僕は思います。 オイルベースは比較的難易度が上 […]

初心者向けパスタ、なんて言うとエラソーな感じがして僕自身あまり好きではないのですが、それに代わるパッと見て伝わるフレーズが思い浮かばなかったのでとりあえずこれにさせていただきました。 すいません。 この春新生活を始めて自 […]

ゴールデンウィーク限定、神戸いたりあ屋全商品で使える300円クーポンです。 ～5/10(日)までおひとり様1回限り、5400円以上のお買い上げでご利用いただけます。 ◇クーポンはこちらからどうぞ（クーポンコード／U7RC […]

最初は違うパスタを作ろうと思ってたんですけど、あさりが美味しそうだったので急遽ボンゴレに。 さらにさらに、最初はスパゲッティで作る気だったんですけど、ソース作ってるときに 「これ美味しくなりそうだなぁ・・・・・」 「！！ […]