月別アーカイブ:2015年1月

もう水曜日だというのに今週初のパスタです。 1月はお正月や怪我もあったりでレシピをご紹介する回数が少なかったように思います。 すいません。 間が空いたときはなんとなくカルボナーラを作ることが多いように思います。 原点にか […]

ガンベロロッソで星を獲得した至高のチョコレート、グイドカスターニャのジャンドゥイオットのご紹介です。 ジャンドゥーヤは元々イタリアの仮面喜劇に出てくるトリノ出身のキャラクターの名前です。 彼がかぶる船を逆さまにしたような […]

トスカーナの伝統的な焼き菓子、カントゥッチが新発売です。 またの名をBiscotti di Prato（ビスコッティ ディ プラート）＝プラートのビスケット、やCantuccini（カントゥッチーニ）＝小さいカントゥッチ […]

先日のちぢみほうれん草が美味しくて、なんか使いたいなと思って作ったのが本日の一皿です。 材料としては豚肉とほうれん草なので普通の肉野菜炒めみたいな感じですが、トマトとイタリアンな調味料が一気に雰囲気を変えてくれます。 【 […]

クリームソースのパスタって美味しいんですけど、生クリーム自体が美味しいからなので作ってる方としてはなんか達成感がないといいますか・・・・・・(苦笑) 今日はグアンチャーレとほうれん草の組み合わせをイメージした後でオイルベ […]

寒いときは煮込み料理が欲しくなりますが、サルシッチャとキノコを炒めてトマトソースで煮込んだだけの簡単な一皿です。 今日はピリッと辛いサルシッチャピッカンテを選んでみました。 【材料１人分】 サルシッチャピッカンテ　100 […]

20回目の1.17です。 いつもは仕事終わり21時直前に駆け込みで訪れてましたので、明るい内に来るのはなんだか不思議な感じでした。 訪れた方々が思い思いのメッセージを書くところには、例年以上に震災を経験していない小さくて […]

ペルージャで暮らしていた頃、「ほぼ毎日」はさすがに言い過ぎかもしれませんが、少なくとも週に3回はアマトリチャーナを食べているイタリア人がいました。 しかも、嫌々とか仕方なくとかなんとなくではなく、毎回満面の笑みを浮かべな […]

先週中頃から右親指が腫れて箸も持てない状況でした。(汗) もちろん料理も出来ませんでした。 あらためて健康であることの大切さを実感しました。 さてさて。 お久しぶりのレシピは鴨を使った前菜です。 バルサミコとの相性も抜群 […]

お正月にお雑煮を食べたとき、「三つ葉っていいなぁ」とあらためて思ったんです。 イタリアンパセリやバジリコにはない良さがありますよね。 なんかパスタに使えないかな？ と思って作ってみたのが本日のパスタです。 【材料１人分】 […]

なんだか無性に生ハムが食べたい衝動に駆られまして、チーズとバゲットとともに簡単ランチです。 （これが夜なら間違いなくワイン片手に、って感じの前菜です・笑） ポイントはひとまわししたオリーブオイルです。 これだけでずいぶん […]

恒例の姪っ子ちゃんへの年末年始パスタでミートソースとミネストローネを作ったのですが、ミネストローネは口に入れた途端に出されてしまいました。(悲) ミートソースは美味しそうにいっぱい食べてくれたのですが、僕としてはかなりの […]