生ハムとルーコラの組み合わせはいつもはオイルベースのソースでパスタにすることが多いのですが、今回はトマトソースにしてみました。
見ため的にトマトの赤と生ハムのピンクがかぶるかな、と思ってのですが意外と見ためもいい感じになりました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル スプーン2杯
ダイスカットトマト缶 1/3缶
ニンニク 1片
唐辛子 1本
パルミジャーノ 20g
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、、香りのEXオイル、ルッコラ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスした生ハム1枚とトマト缶を加え、弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
フライパンの生ハムを取り出し、ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩でで味と濃度を調えます。
火を止めてパルミジャーノをパスタにからめます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚とルーコラを飾ったら完成です。
【所要時間】 35分
【コメント】
生ハム＆ルーコラの鉄板の組み合わせは、トマトソースとの相性も抜群です。
逆に言うとシンプルなトマトソースに生ハムとルーコラを添えるだけ簡単ですので、ぜひぜひお試しくださいませ。