月別アーカイブ:2010年4月

鶏の胸肉に、ブラウンマッシュルームとほうれん草をあわせてクリームソースにしてみました。 クリームソースが濃厚なので、腿肉よりはヘルシーな胸肉のほうがバランスいい感じです。 【材料１人分】 ファルファッレ　100g 鶏胸肉 […]

なんか突然アンチョビたっぷりのパスタが食べたくなったので、残ってた菜の花とホワイトアスパラをあわせて作ってみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g アンチョビペースト　大さじ1 菜の花　1/2束 ホワイトアスパ […]

鉄分たっぷり栄養満点、お財布にも優しい鶏レバーのパスタです。 ちなみにサルサローザ salsa rosa は直訳すると“バラ色のソース”という意味で、トマトソースに生クリームをプラスして煮込んだソースのことを言います。 […]

卵と相性抜群のトリュフですから、カルボナーラにトリュフあわせても美味しくなるのは必然です。 さすがにこの時期フレッシュのトリュフは手に入りませんので、トリュフオイルを使ってみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100 […]

イメージしたのはここで食べた前菜です。 ほっこりとしたポテトとトマトの酸味にラルドのまろやかな脂が折り重なり、EXオリーヴオイルがすべてを包み込んでくれる前菜はシンプルながら優しい味わいでした。 で、今回はラルドの代わり […]

タマネギたっぷりトマトソースで煮込まないミートソース、ラグージェノヴェーゼです。 普通のミートソースに引けを取らない美味しさです。 【材料１人分】 ペンネ　100g 鶏肉ミンチ　100g ミニトマト　4個 タマネギ　1個 […]

久しぶりにリゾットを作ってみました。 ラディッキョは日本ではトレヴィスになるのでしょうか？ 色鮮やかでほんのり苦い野菜で、サルシッチャの濃厚な味わいとよくあいます。 【材料１人分】 イタリア産カルナローリ米　100g サ […]

海老が食べたい気分だったのでパスタにしてみたんですが、海老を使うときってなぜか僕はフレッシュトマトのソースにすることが多いです。 なぜなんでしょう ??? 【材料１人分】 パンタッチェ　100g 海老　4尾 ズッキーニ　 […]

ツナサンドを食べてて思いついたパスタです。 家ではマヨネーズほとんど食べないので、ある意味ちょっとチャレンジでした。 てか、濃度がありすぎてこんなに高々と盛りつけちゃいました。 ご愛敬です。(笑) 【材料１人分】 スパゲ […]

先日はアーリオオーリオにした春キャベツを、今回はトマトソースにしてみました。 さらに、トマトソースにミニトマトを加えてちょっとした遊びゴコロを。(笑) 【材料１人分】 カサレッチェ　100g パンチェッタ　50g トマト […]

筍をいただいたのでアーリオオーリオに。 それにしても、なんでもパスタにしちゃいますね僕って。(苦笑) 【材料１人分】 スパゲッティ　100g パンチェッタ　50g 筍　適量 EXオリーヴオイル　大さじ4 ニンニク　1片 […]

たらこが安かったのでパスタにしてみました。 でも和風ではなく、パルミジャーノと生クリームであくまでイタリアンな感じです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g たらこ　1腹 菜の花　1/2束 生クリーム　100ｍｌ バ […]

最初はイカを使って別のパスタを作ろうと思っていたのですが、ふと思い立ってイカスミのパスタを作ってみることにしました。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g 剣先イカ　1/3杯 スミイカ　1/3杯 トマトソース　20 […]

Quattoro formaggi（クァットロ フォルマッジ）＝4つのチーズという、いつもながらにそのままのネーミングのイタリア語です。 クァットロ フォルマッジというと普通パルミジャーノ、ペコリーノ、モッツァレッラ、ゴ […]

新じゃがとタコをジェノヴェーゼにあわせてみました。 いつものジェノヴェーゼがちょっと贅沢な感じです。 【材料１人分】 リングイーネ　100g バジルペースト　大さじ2 タコの足　1本 新じゃが　1/2個 EXオリーヴオイ […]

久しぶりに生ハムが食べたくなって作ったパスタです。 冷製でもよかったのですが、パスタの余熱で生ハムにほんのり熱が加わるぐらいがこれまた美味しく、菜の花のほろ苦さともよくあいました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

こちらも定番のアマトリチャーナを、本格的にブカティーニ＆ペコリーノを使って作ってみました。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g トマトソース　80g パンチェッタ　50g EXオリーヴオイル　大さじ2 タマネギ　1/ […]

春といえば空豆も忘れてはいけません。 イタリアでも、春になると市場でよく見かけました。 優しい色合いは、この季節にぴったりな食材だと思います。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g むき海老　1/2パック 帆立　2 […]

個人的に好きなことと、常備してある食材で手軽に作れることもあってよく作るボスカイオーラです。 ロングパスタにもショートパスタにもあいますし、シンプルながら飽きのこない味わいはどこかホッとさせてくれる優しい味わいです。 【 […]

今日は暖かかったで冷製パスタを。 鯛が安かったので初めて冷製に使ってみました。 【材料１人分】 カペッリーニ　100g 鯛の刺身　6切れ ミニトマト　8個 ルーコラ　1束 ケッパー塩漬け　10個 レモン入りEXオリーヴオ […]

昨日の宮井シェフのレシピを元に作ってみました。 イタリアの食後酒として有名なグラッパの生まれ故郷として有名なバッサーノ デル グラッパでは、名産であるホワイトアスパラガスを目玉焼きと一緒に食べる前菜があります。 で、スー […]

本日発売の「一個人eats 男のイタリアン入門」という雑誌に、当店のパルマ産黒豚、ネロパルマのパンチェッタが掲載されてます。 もしよろしければご覧くださいませ～。 僕もさっき買ってきて見てみたんですが、巻頭からアルポルト […]

目指したのはここで食べた味なんですけど、今となっては美味しかった記憶しかないです。(苦笑) とりあえずイタリアっぽく仕上げたかったので、あえて舞茸やしめじは使わずにマッシュルームだけにしてみました。 【材料１人分】 パン […]

オイルベースのパスタが食べたくなったときによく作るほうれん草とパンチェッタのアーリオオーリオです。 シンプルながらオイルとパスタを堪能できる優れものです。 【材料１人分】 キタッラ　100g パンチェッタ　50g ほうれ […]

みずみずしい新たまねぎをツナとあわせて、冷製パスタにしてみました。 ショートパスタを食べたい気分だったのですが、優しい食感にしたかったのでペンネではなくあえてカサレッチェを。 同じソースでも太さや形が変わると味わいが違っ […]

神戸もやっと春らしく暖かくなってきました。 今日は鰹のタタキとナスの冷製パスタです。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g 鰹のタタキ　1/2パック ナス　1/2本分 ミニトマト　10個 ケッパー塩漬け　10個 E […]

先日の菜の花の残りに、これまた旬のホタルイカを使ってパスタを作りました。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g ホタルイカ　1パック ミニトマト　8個 EXオリーヴオイル　大さじ4 アンチョビペースト　大さじ1/2 […]

イタリアのキャベツはホント硬くてバリバリで旬もなにもあったもんじゃないんですが、やっぱり日本のキャベツの優しい味わいは春を感じさせてくれる一品です。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g パンチェッタ　50g キャベツ […]

ボンゴレロッソのアクセントにわさびの花を添えてみました。 すいません、わさびの香り大好きなんです。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ　100g アサリ　1パック ミニトマト　8個 EXオリーヴオイル　大さじ4 ニンニク […]

そろそろ終わりを迎える菜の花を使ってパスタを作ろうと思い、 プーリアの郷土料理を元にアレンジしてみました。 【材料１人分】 オレッキエッテ　100g タコの足　1本 ミニトマト　8個 EXオリーヴオイル　大さじ4 アンチ […]