お客様にお薦めのオリーブオイルを聞かれたとき、「価格を考えないのであれば・・・」という前提でまずお薦めさせていただくのがトゥットトンダとこのチェトローネです。 「もちろんお好み等はあるかと思いますが、この2本はウチに60 […]
月別アーカイブ:2016年5月
サルシッチャと目玉焼き、ズッキーニとペコリーノのフジッリ
今朝のMOCO’Sキッチンでフジッリのパスタを作っていたのをたまたま見かけて、僕もフジッリ食べたくなりました。(笑) フジッリはネジネジした感じと言いますかバネバネした感じと言いますか、そんな感じのショートパ […]
いろいろ挟んだ小さなパニーノ
パン、好きなんです。 パニーノにするときはバゲット使うことが多いんですけど、こんな感じの小さなパンに挟んでいただいても美味しいです。 挟んだ具材は、定番のツナとタマネギ、茹で卵、ポテトサラダの3種類です。 【材料1人分】 […]
僕が作ったパスタの写真がTV東京系「男子ごはん」で使われるそうです
明日5/29(日)11:25~ TV東京系列「男子ごはん」で僕が作ったアマトリチャーナの写真が使われるそうです。 写真1枚なので一瞬のことかもしれませんが、どこでどんな風に使われるのかちょっとドキドキワクワクです。 まー […]
トビウオとオクラ、揚げ茄子、フレッシュトマトのスパゲッティ
先日、閉店間際のスーパーで半額で買ったトビウオを使ってパスタを作りました。 トビウオとか普段ほとんど使わないので、どんな感じになるかなーと思いながらまずはシンプルに作ってみました。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g […]
スペルト小麦とローストビーフ、パルミジャーノ、タマネギときゅうりのサラダ
スペルト小麦(古代小麦/ファッロ)を使ったサラダに、ローストビーフを合わせてみました。 暑くなってきて冷たいものばかり食べがちになりますが、栄養とボリュームを考えながらいろいろ作ってみたいと思います。 【材料1人分】 ス […]
ツナとミニトマト、オクラ、アンチョビ、オリーブの冷製スパゲッティ
気温が高くなってくると冷製パスタが食べたくなります。 ツナ缶にミニトマトにオクラにアンチョビ、ケッパーと冷蔵庫にあるものを入れたいつもの一皿です。 そして冷製パスタというと細めのパスタを使うことが多いですが、僕はスパゲッ […]
グアンチャーレと卵黄2個、パルミジャーノ、ペコリーノを使ったカルボナーラのスパゲッティ
グアンチャーレと卵黄2個、パルミジャーノ、ペコリーノを使ったカルボナーラのスパゲッティです。 カルボナーラも気分によっていろいろ変えますが、この組み合わせが1番好きです。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g グアンチ […]
スペルト小麦とマグロの切り落とし、アボカドと淡路産新タマネギのサラダ
定番のスペルト小麦(古代小麦/ファッロ)のサラダです。 今回はマグロの切り落としとアボカドを使い、食感のアクセントに淡路産の新タマネギを使いました。 淡路のタマネギ美味しいです♪ 【材料1人分】 スペルト小麦 80g マ […]
カプレーゼにサンダニエーレ産生ハムとパルミジャーノをプラスした冷製ファルファッレ
ナポリ直送水牛のモッツァレラにイタリア最高峰サンダニエーレ産生ハム、究極のパルミジャーノとトマトをあわせて冷製パスタにしてみました。 まーこんだけ入れれば間違いなく美味しくなるだろな、と思いながら作りました。 【材料1人 […]
小海老とオクラの冷製カペッリーニ
オクラが食べたくなって作りました。 最初はいつもの鰹のタタキにしようかと思ったんですが、変わり映えしないな~(苦笑)、と思い小海老を使ってみました。 【材料1人分】 カペッリーニ 80g 小海老 50g アンチョビフィレ […]
鶏むね肉とナンコツのソテー、鶏レバーのソース
鶏肉大好きな僕が、某ナンコツと鶏レバーを見て食べたくなって作った一皿です。 焼き鳥屋さんとか行くといろいろ食べたくなってしまう僕にとって、鶏むね肉にナンコツ、鶏レバーが一緒に食べれるというのはまさに一石三鳥です。(笑) […]
月に1度ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラ、ご予約受付締切明日17時です。 (2)
月に1度ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラ、5/19(木)発送分のご予約受付締切は、明日5/11(水)の17時です。 作りたてだからこそのフレッシュ感と芳醇な香り、水牛ならではのミルキーな味わいをお楽しみくださいま […]
パルミジャーノと生ハムの簡単スパゲッティ
パルミジャーノをすりおろしてパスタの茹で汁とオリーブオイルで混ぜてパスタとあわせるだけの簡単パスタです。 【材料1人分】 スパゲッティ 100g サンダニエーレ産生ハム 2枚 EXオリーブオイル スプーン2杯 パルミジャ […]
サルシッチャと新タマネギ、ズッキーニのトロフィエ
ズッキーニがあったんでパスタにしようと思いまして、サルシッチャと新タマネギとあわせてみました。 トマトソースにしても美味しいのですが、オイルソースの方がそのまま素材の味をダイレクトに味わえるのでこちらを選んでみました。 […]
じっくり火を通して作った伝統的なアマトリチャーナのブカティーニ
豚の頬漬けの塩漬けグアンチャーレとタマネギのトマトソースに羊乳で作ったペコリーノ、穴の空いたロングパスタ、ブカティーニで作った伝統的なアマトリチャーナです。 シンプルな一皿ですが、グアンチャーレから出た上質の脂をタマネギ […]
スペルト小麦とツナとタマネギ、ミニトマト、アンチョビ、オリーブのサラダ
今日の神戸の最高気温は28℃だったそうです。 朝晩はそうでもなかったのですが、昼間はなかなかの陽射しで「あっさりとしたものが食べたいな~」と思って古代小麦のサラダにしてみました。 スペルト小麦(古代小麦)はイタリア語では […]
しめ鯖と刻み昆布のアンチョビ風味の前菜
昆布とかわかめの海藻類好きなんです。 そしてしめ鯖も。 普通はポン酢で食べることが多いのですが、アンチョビとオリーブオイルでちょっとイタリアっぽくしてみました。 【材料1人分】 しめ鯖 小1パック 刻み昆布 小1/3パッ […]