長らく続いたリコッタシリーズも今日でいったん終了です。(笑)
ってか、先日のズッキーニがまだ残っていたのでなんか同じようなのになっちゃってすいません。
【材料１人分】
ペンネリッシェ 100g
チェリートマトソース 110g
リコッタチーズ スプーン2杯
ズッキーニ 1/2本
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル 大さじ2
バター 10g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
厚めのいちょう切りにしたズッキーニを加え、中火弱でしっかりと焼き色をつけます。
ズッキーニに焼き色がついたら、ニンニクと一緒にいったん取り出します。
スライスしたタマネギを弱火でゆっくりと炒めます。
タマネギの色が変わってきたら、トマトソースを加え塩ひとつまみして弱火で加熱します。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとズッキーニ、ニンニクをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
火を止めてリコッタチーズを加え、ざっくりと混ぜ合わせます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
1人で消費するにはなかなかの量でしたが、それでも飽きずに最後まで美味しくいただきました。
またいつか食べたくなったら登場しますので、そのときまでにレパートリー増やしておきたいと思います。