月別アーカイブ:2016年9月

先日のキノコのソースの残りにクリームソースを合わせてみました。 トマトソースと生クリームを合わせたものをサルサローザ（＝ピンク色のソース）といいます。 キノコと生クリームの相性も抜群ですのでぜひぜひ。 【材料１人分】 エ […]

カルボナーラに限らず、トマトソースやキノコとあわせていただいても美味しいですサルシッチャ。 サルシッチャから出る肉汁が、ソースに深みを与えてくれます。 もちろんそのまま焼いていただいても最高です。 (ビールがあれば尚素晴 […]

カルボナーラは一般的にグアンチャーレかパンチェッタで作るのですが、イタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャを使って作っても美味しいです。 カルボナーラはグアンチャーレから出た脂と茹で汁を乳化させたソースをパスタに纏わせ […]

パルマと並ぶイタリア最高峰サンダニエーレ産生ハムが個数限定訳あり価格で登場です！！ 厳選された豚肉と天然海塩だけを原材料とした、芳醇な香りと自然な甘さが特徴の美味しい生ハムです。 そのままお召し上がりいただいても、パスタ […]

冷蔵庫の残り物で作った冷製パスタです。 まったりとしたアボカドのコクにオクラのねっとり感、生ハムの塩味にミニトマトの酸味、優しいオリーブの味わいといろいろ楽しめる一皿です。 切って混ぜるだけ簡単なのにとてもとても美味しい […]

秋になってくるとキノコが食べたくなってきます。 キノコはお好きなものをお好きなだけたっぷりと、合わせたパスタは平べったいきし麺のようなフェットチーネです。 最初、グアンチャーレを使うかサルシッチャを使うか迷ったのですが、 […]

昨日の「林先生の初耳学」で、食事のときに常温の炭酸水を多めに飲むとお腹が膨れてダイエット効果がある、という内容が検証されていました。 一方で、冷たい炭酸水を少量飲むのは逆に胃の動きを活発にするのでかえって食べる量が増えて […]

閉店間際のスーパーで、さつまししゃもが半額になってたので鶏肉好きな僕としてはスルーすることが出来ず思わず買ってしまいました。 半額でも、普段買ってる鶏肉より高い・・・・・(笑) せっかくの美味しい鶏肉を、焼くか茹でるかど […]

1年に1度だけの特別なオリーブオイル、サルバーニョのノベッロの早期ご予約特典ポイント５倍は明日までです。 ぜひこの機会にぜひご利用くださいませ。 その年に収獲したまだ若いオリーブの実をノンフィルターで搾ったオリーブオイル […]

昨日のパニーノを冷製パスタにしてみました。 なかなかにお気に入りの、美味しい組み合わせです。 生ハムといちじくをメインに、なにをプラスしようかと考えたのですが、とりあえずいつものミニトマトにアボカドにルーコラを選んでみま […]

スーパーで見かけたいちじくにイタリアで食べたのを思い出してつい買ってみました。 いつも行く八百屋の親父は毎日その日のお薦めを教えてくれるのですが、ある日お薦めしてくれたのがいちじくで、それがまた美味しかったんです。 イタ […]

久しぶりに鶏むね肉が食べたいな、と思っていつものスペルト小麦のサラダにしてみました。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ えっと、キュウリ入れるつもりだったんですけど買うの忘れてたみたいです。 食感の […]

先ほどの冷製パスタに使ったオリーブの実はこちらです。 オーガニックにこだわる作り手による、低濃度の塩水に漬けられた無添加無着色の瑞々しくやわらなか味わいが特徴のブラックオリーブです。 オリーブオイルが健康にいい、というの […]

いつもの定番の冷製パスタです。 涼しくなってきても美味しく食べれる一皿です。 塩はアンチョビの塩気とケッパーのまわりについてる塩だけを使ってます。 （パスタを茹でるお湯に入れる塩は別です、念のため） オリーブの優しい味わ […]

先日の林先生の初耳学で、【チーズは虫歯予防にいい】というのを聞いて、「へ～、そうなんだ」と知った次第です。 ちなみに、【イタリア料理を食べるときに乳化が浮かぶ】というのは、「食べるときはあまり思わないけど、作るときはメッ […]

イタリア中東部に位置するマルケ州の、アドリア海に面した海抜202mの高台に位置するカンポフィローネの町。 人口約2000人のこの小さな町に古くから伝わる卵をたっぷりと使った手打ちパスタ、マッケロンチーニは、その昔、養鶏が […]

いつもの冷製パスタを、卵入り手打ちパスタで作ってみました。 茹で時間が圧倒的に短いですので作る時間も短く出来るのですが、さてさて。 【材料１人分】 タリアテッレ　80g ツナ　小1缶 ミニトマト　4個 タマネギ　1/4個 […]

スペルト小麦は現代社会に広く普及している小麦の原種にあたるもので、旧約聖書にも登場するぐらいその起源は古く、古代小麦と呼ばれることもあります。 タンパク質、アミノ酸、ビタミンBやミネラルが豊富で、消化がよく普通の小麦に比 […]

いつものスペルト小麦のサラダも、合わせる食材によって軽くしたりボリュームあるものにしたりいろいろ楽しめます。 今日は鶏むね肉と、砂肝とハツを使ってちょっとボリュームある感じで。 【材料１人分】 スペルト小麦　100g ミ […]

数あるイタリアの食材の中でも、僕が好きなトップ３に入ると思いますイタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャ。 イタリアでの僕を知る友人に、「ほんとに好きですねー。」とあきれ顔で言われたこともあります。 そんなイタリアのサ […]

サルシッチャピッカンテを使った、簡単で美味しいペンネアラビアータです。 いつもはサルシッチャの皮を剥いて挽き肉みたいにして使うんですけど、今回はソーセージのまま炒めてカットしました。 肉汁あふれる感じがなんとも言えず美味 […]

日本でも名前は普通に聞くようになりましたバルサミコ酢。 バルサミコは上を見れば何十万円とかキリがないですし、かといってあまりに安価なものの中にはヘンな甘さと酸っぱさだけのものがあったりもしますし、どんな基準で、どういう風 […]

先日見た、鰹のタタキと揚げ茄子の前菜、というのが美味しそうでしたので早速パスタにしてみました。 いつもの定番の鰹のタタキのバルサミコ風味に冷凍の揚げ茄子を加えて。 オクラとかとうもろこしとかいろいろプラスしたくなったんで […]

来週ブッラータが入荷するとの連絡を受けましたので、お久しぶりのご予約受付です。 いつも急なお話で申し訳ないのですが、締切は明日の朝10時でございます。 ほぐしたモッツァレラと生クリームを合わせたものをストラッチャテッラと […]

お久しぶりすぎていろいろ戸惑っていますが、シレッといきたいと思います。(笑) 今年も毎回個人的に楽しませてもらいました、桃とモッツァレラと生ハムの組み合わせ。 本当に、何回食べてもまるで初めて食べたかのごとく「美味っつ！ […]