カテゴリーアーカイブ:お肉料理

急遽インポーターさんより賞味期限間近の白いんげん豆のヘルプ要請が来たこともあり、料理に使った上でご紹介させていただくことにしました。 何を作ろうか考えてみたんですけど、寒い時期ですしまずはシンプルに豚肉と一緒に煮込んでみ […]

手抜きな感じですいません。 塩胡椒して粉はたいて焼いただけです。(笑) 【材料１人分】 鶏もも肉　180g トマト　1個 オリーブオイル　スプーン1杯 レモンジュース　スプーン数滴 塩、黒胡椒、小麦粉、イタリアンパセリ　 […]

閉店間際のスーパーで、さつまししゃもが半額になってたので鶏肉好きな僕としてはスルーすることが出来ず思わず買ってしまいました。 半額でも、普段買ってる鶏肉より高い・・・・・(笑) せっかくの美味しい鶏肉を、焼くか茹でるかど […]

お肉焼いてみました。 個人的に牛肉はサシの入ったのより赤身の方が好きです。 神戸で生まれ育った僕ですが、世界一美味しいと思う牛肉はキアーナ牛です。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 誰か輸入してください。(笑) […]

鶏肉大好きな僕が、某ナンコツと鶏レバーを見て食べたくなって作った一皿です。 焼き鳥屋さんとか行くといろいろ食べたくなってしまう僕にとって、鶏むね肉にナンコツ、鶏レバーが一緒に食べれるというのはまさに一石三鳥です。(笑) […]

閉店間際のスーパーに行ったら、さつましゃもが半額で売っていたので鶏肉好きの僕は迷うことなくゲット。 ・・・・・・半額でも普段僕が買ってる鶏肉より高いんですけど。(苦笑) はたして、どれぐらい違うのか？ とりあえずシンプル […]

イタリアではポピュラーなメニューです鶏むね肉のソテー(だったりグリルだったり）。 香ばしく焼かれた表面に中はしっとり、ソースなんてものは一般的なトラットリアではほとんどと言っていいほどなくオリーブオイルとレモンを搾ってい […]

「受験生に！　ミラノ風勝つレツ！？」 なるポップを近所のスーパーで見かけたので思わず作ってみました。(笑) 受験生のみなさま、受験生のお子様を持つ家族のみなさま、大変な時期だとは思いますがまずは健康にお気をつけてがんばっ […]

キャベツが安くて美味しそうだったので、最近食べてなかったこともあってキャベツもりもり食べたいな、と。 パスタにしようかとも思ったのですが、たまには野菜炒め的な感じで鶏肉を合わせてみました。 食感のアクセントに砂肝をプラス […]

明けましておめでとうございます。 今年も楽しみながら美味しいものを作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。 焼いたお肉に揚げたポテトってなんかジャンクな感じやな～、ということで作ってみました。 ちょ […]

Bollito misto（ボッリートミスト）、bollitoは茹でた、という形容詞でmistoはMIXの意味です。 要は野菜やお肉をいろいろ茹でて食べましょう、といったところから来た料理名でしょうか。 コンソメを入れる […]

豚肉が安かったので久しぶりに焼いてみました。 付け合わせを何にしようかと思ったのですが、こちらも久しぶりにほうれん草を選んでみました。 【材料１人分】 豚もも肉　180g ミニトマト　2個 ほうれん草　2束 ニンニク　1 […]

僕の大好きなイタリア食材２トップ、サルシッチャとポルチーニを炒めただけのシンプルな一皿ですが、素材がいいと何もしないでも美味しくなるという典型です。(笑) サルシッチャから出た肉汁をポルチーニが吸って極上のハーモニーを奏 […]

なんのアイデアもないままスーパーに買い物に行きまして、なんだかんだ3周ぐらいしたんですけどピンと来るものがなくて、最終的にパスタではなく牛肉を焼いてみました。 牛肉ちょびっと安かったので。 合わせる野菜はトマトとルーコラ […]

お久しぶりの鶏胸肉のソテーです。 イタリアでもPetto di pollo（ペット ディ ポッロ）という名前でトラットリアなんかでよく見かけるポピュラーなメニューです。 パサつくとさすがに美味しくないですので、終始弱火で […]

焼肉ではハラミが1番好きな僕です。 カルビよりもロースよりも圧倒的にハラミです。 焼いたお肉にオリーブオイルとバルサミコ、というのはシンプルながら美味しい組み合わせです。 トマトとルーコラであっさりと食べれますので、お好 […]

焼いた鶏が食べたくなってもも肉を買って帰ったら、冷蔵庫にトマト缶の残りがあったので使うことにしました。 この暑さの中、煮込み？　となるとちょっと躊躇されてしまうかもですが、トマトの酸味も食欲をそそりますし、タマネギとブロ […]

豚肉はビタミンB1が豊富ですので、積極的に摂るようにしています。 もも肉とかフィレを選べば脂肪分も少ないですし。 つけ合わせはなんでも良かったんですが、タマネギとトマトが冷蔵庫にあったので選んでみました。 タマネギって最 […]

夏の暑さに負けないように、お肉食べようと思って豚肉を選んでみました。 冷蔵庫に残ってたブラウンマッシュルームとオクラを合わせ、そーすはトマトソースにしてみました。 【材料１人分】 豚もも肉カット　200g ブラウンマッシ […]

生レバーは好きでしたが、焼いた牛レバーはあんまり好きではない僕ですが、栄養的にレバーは摂らないとと思っている食材です。 で、「これ上手に焼けばそれなりに美味しいんじゃね？」と思い立ってレバーを購入。 正直、もうちょっと厚 […]

鶏の胸肉はしっとりと焼くと美味しいです。 まだまだ火の入れ方にバラツキがあって要修行な感じなのですが、今日はとにかく弱火でじっくりと火を入れてみました。 そしてソースは何にしようかと思ったのですが、先日以来毎日のように使 […]

先日の胸肉のソテーをもも肉で作ってみました。 前回の反省点としてチーズの存在感をもうちょっとUPしたいというのがありまして、今回は胸肉より薄いもも肉を使ってみました。 はたしてイメージ通りにいきますでしょうか？？？ 【材 […]

何を作ろうかと思いながらスーパーを歩いていたら、「鶏やっす！！！」という見知らぬ主婦の方の声に反応して見てみると特売価格になってたので久しぶりに焼いてみました。 いつもと同じじゃ面白くないな、と思ったのでモッツァレラとパ […]

最初は全然違うメニューを考えながらスーパー行ったんですけど、豚肉が安かったのと大きなしめじが美味しそうだったのでこんな1皿にしてみました。 イメージとしてはキノコをもっとペーストみたいにしてソースにするつもりだったんです […]

スーパーで「鶏の胸肉安いな～。豚肉の半額やもんな～。」などと思いながらも、今日は豚肉を食べたい気分だったので豚肩ロースを。 好きなのはフィレ→ロース→肩ロースの順なんですけど、安さには勝てません。(苦笑) 添えてみたのは […]

先日のちぢみほうれん草が美味しくて、なんか使いたいなと思って作ったのが本日の一皿です。 材料としては豚肉とほうれん草なので普通の肉野菜炒めみたいな感じですが、トマトとイタリアンな調味料が一気に雰囲気を変えてくれます。 【 […]

寒いときは煮込み料理が欲しくなりますが、サルシッチャとキノコを炒めてトマトソースで煮込んだだけの簡単な一皿です。 今日はピリッと辛いサルシッチャピッカンテを選んでみました。 【材料１人分】 サルシッチャピッカンテ　100 […]

クリスマスということもあってか、骨付き鶏もも肉が売ってましたのでイタリア風にワインビネガーとバルサミコで照り焼きっぽく焼いてみました。 といっても、イタリアでクリスマスに鶏肉やら七面鳥やら焼いて食べてた訳ではないんですけ […]

寒くなってくると煮込み料理が美味しくなります。 お肉に塩胡椒して粉はたいて焼いてトマトで煮込むだけなのでとても簡単です。 鶏肉好きなので鶏使いましたけど、牛でも豚でも美味しくできると思います。 【材料１人分】 鶏もも肉　 […]

昨日のブラウンマッシュルームが半分残っておりましたので、今日も使いました。 パスタばっかりもアレなので、豚肉焼いてソースにしてみました。 僕はブラウンマッシュルームが残ってたので使いましたが、キノコはお好きなものをお好き […]

ミラノ風カツレツ、Cotoletta alla milanese（コトレッタ アッラ ミラネーゼ）は骨付きの仔牛を使いますが、今日は鶏の胸肉を使ってみました。 日本では仔牛はなかなか手に入りにくいですので、手軽なもので代 […]

スペアリブをオリーブオイルで炒めてタスマニア産マスタードを添えただけの簡単な一皿です。 上品にナイフとフォークで、というよりは手づかみで骨にくっついたお肉をガシガシいきたい感じです。(笑) 【材料１人分】 スペアリブ　2 […]

なんかバゲットをもりもり食べたい気分でして、最初はパニーノでも作ろうかと思ったんですけど鶏を焼いてみました。 まぁ、簡単に言いますと鶏と野菜の炒め物の調味料がイタリアンな感じです。(笑) 【材料１人分】 鶏もも肉　200 […]

alla cacciatora（アッラ カッチャトーラ）で猟師風という意味なのですが、地方によってトマト入れたり入れなかったりする模様です。 まぁ、このあたりはいかにもイタリアらしい地域性といったところでしょうか。 日本 […]

Cotoletta alla milanese（コトレッタ アッラ ミラネーゼ)＝ミラノ風カツレツ。 旅行会社のイタリア周遊ツアーなどを見ると、旅程表のミラノのところにまるでセットのごとく「夕食はミラノ風カツレツ」なんて […]

なんだかお肉が食べたい気分でして。 最初は豚肉にしようかとも思ったのですが、国産豚肉よりも安いオージービーフに手が出てしまいました。 牛フィレ肉のステーキはイタリアでもポピュラーで、レストラン行ったときはよく食べてたなぁ […]

胸肉にしようかもも肉にしようか迷ったんですけど、今日はもも肉をチョイス。 普段オリーブオイルとバルサミコが多いので、今日はきのこのソースにしてみました。 【材料１人分】 鶏もも肉　250g ブラウンマッシュルーム　3個 […]

千葉県のブランド豚、柏幻霜ポークを使ったイタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャを使った簡単な一皿です。 サルシッチャ自体に味があって肉汁たっぷりですので、オリーブオイルだけで美味しくいただけます。 普段はサルシッチャ […]

ちょっと用事がありまして、いつもと違うスーパー行ったら豚のもも肉が売ってましたので思わず買ってしまいました。 （しかもいつも買ってる肩ロースよりも安い！） それにしても、最近野菜が高いですね。 今年は雨が多かった分仕方な […]

友人のレストランに行かれた方がUPした美味しそうな料理を見て、僕も豚肉食べたくなりまして・・・・(笑) という訳で、今日は豚肉のタリアータです。 【材料１人分】 豚肩ロース　200g ルーコラ　1/3パック EXオリーブ […]

なんかお肉が食べたい気分でして。 牛肉といえば焼肉ぐらいで普段あんまり牛肉は買わないもので、最初は豚肉にしようと思ってたんですけどたまたま目にしたオージービーフが国産の豚肉より安いことに気づき・・・・・・ 「たまには牛肉 […]

火を入れ過ぎるとパサパサになっちゃって美味しくない鶏の胸肉ですが、しっとりと上手に火を入れるととても美味しく仕上がります。 オーブンとかあればもっと簡単に上手に出来るかもしれないのですが、カセットコンロ2つしかないこの事 […]

リバウンドを制する者は試合を・・・・・　じゃなかった、酸味を制す者は夏バテを制す！！ なんて、言ってみたかっただけです。(笑) すいません。 今日のメニューもイタリアにいた頃よく作っていたものです。 赤ワインビネガーの酸 […]

僕は通勤中なので見れないんです、MOCO’Sキッチン。 いろんな意味で話題になっていますけど、個人的には毎日あれだけの料理を考えるのがすごいと思います。 僕もほぼ毎日なんか作ってご紹介させていただいていますけ […]

お肉の中で鶏肉が1番好きな僕は鶏の中でもモモ肉が1番好きだったんですが、最近胸肉もいいな、って思うようになりました。 なんか昔はパサパサしてるイメージが強くて敬遠がちだった胸肉ですが、上手に火を通せばしっとりとジューシー […]

ずいぶんと昔に買ったイベリコ豚の塊がありまして(5kg弱)、本日意を決して解体作業にあたった次第です。 (↑そんな大げさなものでもないです・苦笑） 【材料１人分】 イベリコ豚ベジョータ ロース　300g ミニトマト　6個 […]

たまに行くスーパーのお肉屋さん、長野県のブランド牛（←名前忘れました）を扱っているのですが、ブランドどうこうじゃなくて牛テールが置いてあってなんか気になってたんです。 「いつもパスタばっかだし、たまにはセコンド（メイン料 […]

最初は鶏胸肉にしようかと思ったのですが、変更して鶏もも肉にしてみました。 鶏好きももちろんなんですけど、なんだか今日はもりもりと野菜を食べたい気分だったんです。 お肉や野菜を塩胡椒オリーブオイルで炒めるだけでこんなにも美 […]

なんの前触れもなく、突然フレッシュポルチーニを手に入れることができまして・・・・・・ このブログで散々サルシッチャ馬鹿であることを宣言している僕ですが、実はサルシッチャに負けないぐらいのポルチーニ馬鹿でもあります。(笑) […]

ここのところサボリまくりですいません。 お久しぶりのレシピながらなんだかパスタの気分ではなく、野菜やらキノコやらが食べたかったので鶏の胸肉のソテーとともに。 【材料１人分】 鶏胸肉　200g 本しめじ　2個 黄ピーマン　 […]