サザエのアーリーオーリオ、焦がしバターソース

新鮮なサザエをいただいたので壺焼き、ではなくアーリオオーリオにしてみました。 美味しそうな食材を見たとき、まずはじめに考える料理方法がいつもイタリアンな僕はやっぱどこかおかしいのかもしれません。(苦笑) 【材料】 サザエ […]

いつものツナとタマネギの冷製パスタをカサレッチェで

パスタってたとえば同じスパゲッティでもソースを変えることでまったく違う一皿になりますし、逆に同じソースでもロングパスタからショートパスタに変えることで雰囲気変わったりするから楽しいです。 で、今日はいつもの冷製パスタをカ […]

唐辛子の風味を感じるカラブリア産オーガニック唐辛子のペースト

昨日のパスタに登場したカラブリア産オーガニック唐辛子のペーストです。 イタリアの唐辛子は日本の唐辛子より辛いんですけど、辛さの中にも唐辛子の風味が感じられるのが素敵です。 このペーストは容量少なめですけど、少しの量でも充 […]

ピリッと辛いタコのトマトソースの冷製カラマレッティ

calamaretti(カラマレッティ)はcalamaro(カラマーロ)=ヤリイカ、からきた単語で「小さなイカ」という意味のパスタです。 輪切りにしたイカに見立ててその名がついたのだと思いますが、それにしてもタコのソース […]

ツナとタマネギ、ブロッコリーの冷製スパゲッティーニ

いつものツナとタマネギの冷製パスタを作ろうと思ったらイタリアンパセリもバジリコもなかったので、なんか彩りの緑をと思いブロッコリーをチョイス。 で、「たまにはトマトを使わない冷製パスタにしてみよっかな」と思いトマトは使わな […]

カンノナウのテロワールを感じる赤ワインビネガー

暑い日が続きますね~。 体力も食欲も落ちるこの季節に活躍するのがお酢ですお酢。 とはいえ、そこはイタリアなのでワインビネガーなんですけど。(笑) テロワール(terroir)はフランス語で土地を意味するterreから派生 […]

ずわい蟹とズッキーニの冷製カペッリーニ

スーパーでほぐしたずわい蟹の身が売っていたので冷製パスタに。 イメージの元になったのはヴェネツィアで食べたクモ蟹のサラダだったのですが、あれって見ためほんとアレのになんであんなに美味しいんでしょうね?(笑) まぁ、それが […]

お団子ちっくに串に刺してみたカプレーゼ

たとえば友達が集まったフェスタなんかで前菜にカプレーゼを用意するとき、串に刺してみたら取りやすく食べやすいかな、なんて思って試してみました。 【材料1人分】 水牛のモッツァレッラ ボッコンチーニ 2個 ミニトマト 4個 […]

三ッ星シェフの番組を見て食べたくなったカルボナーラのスパゲッティ

ちょっと前に三ッ星シェフの番組でやってたカルボナーラを見て食べたくなって作ったパスタです。 がしかし、その日たまたま会社にカメラを忘れたため携帯カメラで撮ったら写真がダメダメな感じ。(悲) 【材料1人分】 スパゲッティ  […]

猪肉のラグーを使ったグラタン風ペンネリッシェ

猪肉のラグーもついに最後のレシピです。 ブログでは間に冷製とか挟んでますが、あの1週間はほぼ毎日猪のラグーとカポナータ食べてました。(苦笑) 最後を飾るのはペンネを使ったグラタン風です。 【材料1人分】 ペンネリッシェ  […]

リコッタチーズを添えた猪肉のラグーソースのスパゲッティ

その素朴で優しい味わいが好きなんです、リコッタチーズ。 今回は猪肉のラグーに使ってみましたが、普通のボロネーゼやトマトソースに使っていただいても美味しいと思います。 暑さで食欲が落ちることもあるこれからの季節は、特に重宝 […]

タラコとイカソーメンの冷製スパゲッティーニ

スーパーでイカソーメンを見かける度に、「これって冷製に使えそう」とか考えながらもなかなか実行に移せていなかったのですが、ついにチャレンジしてみました。 【材料1人分】 スパゲッティーニ 100g タラコ 1腹 イカソーメ […]

あめ色タマネギとアンチョビ、オクラ、ボッタルガの冷製スパゲッティ

先日の友人が作ったパスタがあまりにも美味しくていろいろ勝手にイメージふくらませて、その後にどっかで見たあめ色タマネギとアンチョビのパスタもプラスして冷製にしてみました。 (って、どっちも温かいパスタだったのですが・・・・ […]

あまから手帖に載ったオクラとボッタルガのパッケリ

先日のあまから手帖に載っている友人が作ったパスタです。 誌上ではあまり語られていなかったのですが、僕との電話では 「オクラが大好きで考えたパスタで、オクラのねばねば感とボッタルガのねっとりとした食感、そしてそれを受け止め […]

あまから手帖のオマケにコラヴィータのパスタが!

友人がシェフをやっているお店が載っているあまから手帖を買ったところ、オマケ?にいつも見ているパスタが。 インスタントお味噌汁の元との2択だったのですが、白いご飯とかお味噌汁というものをほとんど食べない僕は迷わずコラヴィー […]

猪のすね肉のラグーとブラウンマッシュルームのパッパルデッレ

猪肉のラグー第2弾です。 今日はパスタをパッパルデッレにしてブラウンマッシュルームを加えてみました。 最初に猪肉のラグーを考えたとき、あわせるパスタはパッパルデッレをイメージしていたのですが、いきなりやってしまうのもなぁ […]