アボカドとパプリカ、リコッタチーズのペンネ

先日作ったアボカドに火を入れたパスタ、「チーズと合うな~」とか思いながらどうやったアボカドを生かして作ろうかと思う中で作ったパスタです。 【材料1人分】 ペンネ 100g アボカド 1個 黄パプリカ 1/2個 ミニトマト […]

アマルフィ産レモン果汁を使った炭酸レモネード “ガッツォーザ”&サヴォーナ産キノット(蜜柑に似た柑橘類)を使った炭酸キノット

こちらは先ほどのスパークリングウォーターを使った炭酸飲料、アマルフィ産レモン果汁を使った炭酸レモネード “ガッツォーザ”とサヴォーナ産キノット(蜜柑に似た柑橘類)を使った炭酸キノットです。 Gazzolsa(ガッツォーザ […]

アルプスが育んだすっきりとした味わい、やわらかい軟水のガッサータ

イタリアのレストランでミネラルウォーターを注文すると、「Naturale o gassata ?」(ナトゥラーレ オ ガッサータ)と聞かれることが多いです。 要はガスなしかガス入りか、ということなのですがイタリアに行くま […]

豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストとちじみホウレン草、ブラウンマッシュルームのスパゲッティ

昨日作ってみて浮かんだイメージを、早速試してみました。 ンドゥーヤは火を入れたほうがいいのかな、って言うのとンドゥーヤの辛さと風味を逆のベクトルになるものを合わせてみようと思ってホウレン草を考えました。 最初はホウレン草 […]

豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペースト

イタリア南部、唐辛子の名産地として知られるカラブリア州の伝統的なサラミ、ンドゥーヤにオリーブオイルを加えて使いやすいペースト状に伸ばしたものです。 ンドゥーヤは豚肉に唐辛子を混ぜ込み、腸に詰めて熟成させたカラブリア特産の […]

豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストとサルシッチャのスパゲットーネ

南イタリアに位置するカラブリア州の特産品、豚肉と唐辛子のサラミ、ンドゥーヤのペーストを使ったパスタです。 カラブリアは唐辛子の名産地でもあり、サラミなどでcalabrese(カラブレーゼ)=カラブリア風の、という名前のつ […]

サルシッチャと卵黄2個を使ってパルミジャーノとペコリーノで仕上げた濃厚カルボナーラのリングイーネ

お久しぶりのカルボナーラ。 今日はサルシッチャを使ったver.です。 これほんと美味しいですので、カルボナーラ好きな方にはぜひぜひ1度は作っていただきたいです。 【材料1人分】 リングイーネ 100g サルシッチャ 50 […]

帆立とズッキーニのアンチョビ風味のリングイーネ

この組み合わせに生クリームをプラスするのは以前にも作ったことがあって、ミニトマトを加えるのもやったことがあったので、今回はあえてストレートにいってみました。 もしかしたら生クリームやミニトマトを加えた方が美味しいのかもし […]

プロトタイプ的なサルシッチャとアボカドのスパゲッティ

もともとは先日の生ハムとルーコラのパスタのときに生ハムとアボカドで考えていまして、それを今日あらためて作ろうと思ったんですが、「なんか同じのだと面白くないな」と思い突然に生ハムをサルシッチャに変えてみました。 「まぁ、ア […]

パスタ上手への第一歩、アンチョビフィレを使いこなして「間接的な塩味」を!

56gのお手頃サイズのアンチョビフィレが新登場です。 地中海最大の島、シチリア島南西部に位置するシャッカの港に水揚げされたカタクチイワシをその日の内に1つずつ丁寧に手開きで内臓や骨を取り除き、シチリア産の天日塩で塩漬けに […]

タコとポテトのアーリオオーリオ、アンチョビバターソース

アンチョビを上手く使いこなせるようになると、ちょっと料理上手になったような気がします。 魚介のパスタはもちろん、こんな風に前菜に使っていただいても簡単に美味しい一皿が出来てしまいます。 ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・ […]

個数限定、訳ありセールにサンダニエーレ産生ハム&グアンチャーレ登場です

個数限定、賞味期限間近訳ありセールにサンダニエーレ産生ハムとグアンチャーレが登場です。 売り切れ御免早いもの勝ちですので、お早目にどうぞ~。 ◇訳ありセールはこちらからどうぞ https://item.rakuten.c […]

サンダニエーレ産生ハムとルーコラのスパゲッティ

生ハムとルーコラの組み合わせもときどき無性に食べたくなる組み合わせです。 美味しい生ハムをちょっとだけ。 至福のひとときです。(笑) 【材料1人分】 スパゲッティ 100g サンダニエーレ産生ハム 3枚 EXオリーブオイ […]

卵黄2個+パルミジャーノ&ペコリーノのカルボナーラのスパゲッティ

寒いのはそんなに苦手ではないのですが、最近困っていることが1つありました。 せっかく作ったパスタも、事務所が寒過ぎて写真撮って食べ始める頃にはやや冷たくなってるんです。 (盛りつけてから2分も経ってないのに!) さすがに […]

加熱していないのに、酸味も水っぽさも感じなかった済んだ味わいのホールトマト

新登場のホールトマト缶(ダイスカット)です。 このホールトマトを初めて試食させていただいたのは、いつもお世話になっているインポーターさんの展示会でした。 その展示会場では火の使用も電磁調理器も禁止されていたそうで、「あら […]

ツナとちぢみホウレン草のトマトソースのスパゲッティ

ホウレン草は、間違いなくペルージャで暮らすようになってからよく食べるようになった野菜です。 それまで日本にいた頃は、あんまり食べなかった気がします。 嫌いとかではないんですけど。 今日、フライパンで炒めたちぢみホウレン草 […]

【個数限定!賞味期限近し訳あり商品】オリーブオイルから生ハムまで20%オフ

賞味期限が近くなってきた訳あり商品を通常の20%オフにて大放出です。 個数限定ですので、売切れの際はどうぞご容赦くださいませ。 このブログのレシピに登場している食材もありますよ~。 ・幻の希少品種チンタセネーゼを使ったト […]

鶏肉とホウレン草のトマトソースのリングイーネ

お肉は牛も豚も羊も鴨も好きですが、1番好きなのはやっぱり鶏です。 鶏のから揚げ 焼き鳥 親子丼 どれも大好物です。(笑) ファーストフードにはほぼ縁のない僕ですが、たまに食べたくなるのはモスの照り焼きチキンバーガーです。 […]

【まだ間に合うバレンタイン】義理チョコ2人分に最適ないつものトリュフチョコレートに新フレーバーが登場!

先週の土曜日、1年で1番需要があるバレンタイン前のこの時期にいつものトリュフチョコレートが完売という事態が発生! (ご迷惑をお掛けしてしまい、本当に申し訳ございませんでした。) その後、週が明けていろいろあってご無理を言 […]

思い出のアラビアータのペンネ

ペンネアラビアータにはちょっとした思い出があります。 ペルージャに住んでた頃、僕の作ったパスタを初対面の警察官が食べる、というよくわからない状況になったことがありまして、キッチンで他の料理を作ってた僕のところにアラビアー […]

グアンチャーレとセロリの葉のトマトソースのスパゲッティ

荷物が届かないと、お昼休みにスーパーにお買い物にも行けないんです。 (万が一逃がすと発送に間に合わなく恐れがありますので) で、待てども待てども待ち人来たらずでしたので、仕方なく冷蔵庫にあるもので作ることにしました。 が […]

月に1度ナポリから出来たてが空輸されます水牛のモッツァレラ

月に1度ナポリから出来たてが空輸されます水牛のモッツァレラ、2/13(木)発送分のご予約締め切りは明日2/5(水)15時でございますが、この後2/5(水)0時59分まではお買い物マラソンと合わせまして当店全品ポイント5倍 […]

サルシッチャのラグーソースのエリーケ

冷蔵庫に残ってたもので簡単に作ってみました。 簡単ではありますが、サルシッチャとチェリートマトソースを並べただけでその美味しさはすでに特別なものになってしまいます。(笑) 今日も美味しい素材に感謝です。 【材料1人分】 […]