シンプルなフレッシュトマトソースのパスタです。
ペルージャで出会ったイタリア人で、1日2食トマトソースのパスタを食べる人に出会ったことがあります。(笑)
豪華とはほど遠いですがある意味イタリアらしい一皿ですし、ときにはこんなのもいいと思います。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
トマト 1個
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バジリコ 1房
バター 10g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ざくざく切ったトマトを加え、軽く塩をして中火弱で煮詰めます。
そのうち勝手にトマトの皮が破れて中の水分が出てきますので、焦げない程度に放っときます。
パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁とバター、ちぎったバジリコを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、バジリコを飾ったら完成です。
お好みですりおろしたパルミジャーノをたっぷりとかけて。
【所要時間】30分
【コメント】
ちょっとソースが多すぎですね。(苦笑)
個人的にはバランス悪い感じです。
食べるときはまだしも、写真撮るときはもうちょっと少なめでも良かったのに、と反省しています。