訳あり半額のミニトマトが売っていたので買ったのですが、さすが半額、若干傷んだのもあったので火を入れて使うことにしました。
なにを合わせるか考えて、冷蔵庫に残ってたルーコラと生ハムにしました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 4枚
EXオリーブオイル スプーン2杯
ミニトマト 6個
タマネギ 1/4個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ニンニク 1片
パルミジャーノ 20g
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、黒胡椒、香りのEXオイル、ルッコラ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスしたタマネギを加え、タマネギに火が入ったら半分にカットしたミニトマトを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
フライパンにソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩でで味と濃度を調えます。
火を止めてパルミジャーノをパスタにからめます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽き、生ハム4枚とルーコラを飾ったら完成です。
【所要時間】 35分
【コメント】
生ハムとルーコラなしのトマトソースのパスタとしても充分美味しいのですが、生ハムとルーコラが加わるとさらに美味しくイタリアらしくなります。
サンダニエーレはパルマと並ぶイタリアの生ハムの名産地で、芳醇な香りと自然な甘さが特徴の生ハムです。
美味しい生ハム、ちょっとだけ。
ぜひ美味しい生ハムでお召し上がりくださいませ。