月別アーカイブ:2016年2月

普段は30分ぐらいで作ってしまうアマトリチャーナを、じっくり弱火でグアンチャーレとタマネギを炒めて作ってみたらどれぐらい違うだろう？ と思って作ってみました。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g グアンチャーレ　40 […]

お久しぶりのたらこスパゲッティです。 たらこスパゲッティはそのままでも充分美味しいですけど、アンチョビを使っていただいたりオクラや帆立、イカなんかを合わせていただくとさらに美味しくなりますのでいろいろお試しくださいませ。 […]

やみつき覚悟！ イタリア屈指のトリュフブランドがおくるトリュフの香りあふれる厚切りポテトチップスが新登場です。 個人的に間食しない上にスナック菓子はほとんど食べないのですが、これはちょっと止まらなくなってしまいました。 […]

昨日の残りのバゲットをパンツァネッラにしてみました。 パンツァネッラはイタリア中部、トスカーナ州の郷土料理で、向こうで食べたときはもっとパンが細かくて水で濡らしてしっとりとしてましたけど、僕はこれぐらいの方が好きです。 […]

新商品ブッラータのご紹介です。 南イタリア、プーリア州名産のBurrata（ブッラータ）はBurro（ブッロ）＝バターからきた言葉で、形容詞burrato（ブッラート）ではバターを塗ったという意味になりますので、あえてブ […]

新商品の白トリュフ入りブッラータをどうやって食べようかと思い、まずはシンプルにそのまま食べて、残りをパニーノに挟んでみました。 見ためは普通のブッラータとまったく変わりはないのですが、開けた瞬間に広がるトリュフの香りがと […]

昔どこかで見たのを、記憶を頼りに作ってみました。 グアンチャーレ以外はカルボナーラとほぼ同じ材料なのですが、こちらの方が卵をダイレクトに味わえる感じです。 スパゲッティ　100g 全卵　2個 EXオリーブオイル　スプーン […]

僕のパスタには欠かせない存在です、イタリアの荒挽き生ソーセージ、サルシッチャ。 イタリアでは普通のお肉よりもよく食べてるぐらい大好きでした。 フライパンで焼いてたら、皮の向こう側で肉汁が暴れているのが透けて見えるぐらいジ […]

ノルチャはペルージャ近郊にあるウンブリア州の小さな町で、黒トリュフの産地として知られています。 一部の方には、ペルージャの負けがこむ度にガウッチ会長が強制合宿送りにした町としても知られています。(笑) そんなノルチャです […]

近々ショップでもご案内させていただく予定のブッラータが届きました。 南イタリア、プーリア州名産のBurrataはBurro（ブッロ）＝バターからきた言葉で、形容詞burrato（ブッラート）ではバターを塗った、という意味 […]

ワインビネガーやカラメルなどが入った安価な普及品から長期熟成のトラディツィオナーレまで、いろいろありますバルサミコ。 普及品の中だけでもいろいろありますが、安価なものは酸っぱいだけでバルサミコの本質に迫るものは少ないと僕 […]

こちらも僕の中の定番です、鶏レバーのラグー。 鶏レバーは栄養豊富でビタミンA、ビタミンB２、鉄分、葉酸などが豊富に含まれています。 とはいえ、ビタミンAの過剰摂取は悪影響になる場合もございますので、体にいいからと言って食 […]

イタリア版からすみ、ボラの卵巣を塩漬けにした地中海に浮かぶサルデーニャ島の名産Bottarga di muggine（ボッタルガ ディ ッジーネ）は芳醇な香りとねっとりとした味わいが特徴の珍味です。 イタリアでは薄くスラ […]

先日たまたまホタルイカとオクラを食べてるときに、「これ一緒にしたら美味しいかも？」と思い、1つの器に入れてポン酢かけて食べたらこれがまた美味しかったんです。 で、「この組み合わせでパスタ作ろう！」と思い立って作ったのが今 […]

オリーブオイルが健康にいい、というのは日本でも浸透していると思いますが、そのオイルを搾る元となるオリーブの実ももちろん栄養価の高い優れた食品です。 オレイン酸、ビタミンE、Bカロチン、カルシウムや鉄分を豊富に含んでいて、 […]

2月14日バレンタインデー。 日本では女性が男性にチョコレートを贈る日、として浸透していますがイタリアは愛する男女がお互いに贈り物を贈る日で、感覚としては日本のクリスマスに近い雰囲気でしょうか。 恋人同士がおしゃれして町 […]

パスタって炒飯のように冷蔵庫の残り物で作れるのがうれしいです。 こま切れ豚肉とキャベツを使って、そのままだと肉野菜炒めっぽい雰囲気が残りそうだったのでトマトソースにしてみました。 いつものパスタとはちょっと雰囲気が違う感 […]

揚げた茄子が食べたいな、と思いサルシッチャのラグーと合わせてみました。 最初はショートパスタで考えていたのですが、パスタを入れている棚を開けるとマファルデが見えて「そういえば最近使ってないな」と思いマファルデを選びました […]

日本が初出場したフランスＷ杯以降、イタリアでも中田の移籍は折に触れて取りあげられていました。 多くのチームの名前が紙面に載りましたが、セリエＡ昇格プレイオフをＰＫ戦の末に勝ち抜くという、これ以上ないぐらいギリギリでセリエ […]

ときどき食べたくなりますこのパスタ。 これ作るときはサルシッチャより市販のウインナーで作る方がなんか好きです。 そんなめちゃめちゃ美味しい、とかではないですけどなんかこうしみじみ美味しいな～、と思う一皿です。 【材料１人 […]

いつもはサラダにするしっとり鶏むね肉を使ってリゾットにしてみました。 いつもリゾット作るときは普通の水を使うのですが、今回は鶏むね肉を茹でた汁でリゾットを作りますのでほんのり旨味がついていい感じです。 【材料１人分】 イ […]

2/12(金)01：59まで、エントリーでポイント最大35倍！スーパーポイントアップマラソン開催中です。 お買い物されます方もウインドウショッピングを楽しまれます方もまずはエントリーをお忘れなく！！ ◇エントリーはこちら […]

たまにはイタリアでの生活をご紹介させていただこうかと思います。 もうずいぶんと昔の話になりますが、僕がペルージャで暮らしていた頃に借りていた部屋です。 最初は隣の広い部屋に住んでいたのですが、こちらの方が家賃が安かったの […]

風邪に効く栄養たっぷりなパスタを、と思い考えてみました。 特に風邪引いてるとかじゃないんですけど。(笑) ペルージャで暮らし始めて1ヶ月ぐらい経った頃、ひどい風邪を引いて大学にも行けずご飯も食べれず寝込んでいたら、一緒に […]

なにかの番組のランキングでは、日本人が1番好きなパスタはカルボナーラだということでした。 実際にイタリアで見た訳じゃないのですが、もしランキングがあるとすればアマトリチャーナが1位になるような気がします。 もちろん、イタ […]

先月の大寒波ほどではないですが、まだまだ寒い日が続きます。 ビタミンＣ、アントシアニンたっぷりのブラッドオレンジジュースで風邪の予防を。 地中海最大の島、シチリア島の活火山エトナ山周辺の肥沃な火山灰の土壌で有機栽培によっ […]

イタリアではポピュラーなメニューです鶏むね肉のソテー(だったりグリルだったり）。 香ばしく焼かれた表面に中はしっとり、ソースなんてものは一般的なトラットリアではほとんどと言っていいほどなくオリーブオイルとレモンを搾ってい […]

イカが食べたくなったんですけど、普通のイカだと1人分にはちょっと多いですので、ホタルイカにしてみました。 お値段も安いですし。 生のホタルイカはなかなか手に入らないのでボイルしたホタルイカを使いましたけど、もし生のホタル […]

トマトソースにサルシッチャとモッツァレラ、これピッツァで食べたら激旨な組み合わせです。 さすがにピッツァは作れないですのでパスタにしてみました。 パスタにしても極上の美味しさですので、ぜひぜひお試しくださいませ。 【材料 […]