カテゴリーアーカイブ:冷製

この甘海老ははたして5歳だったのでしょうか？(笑) TVで出た翌日に目立つ場所にババ～ンと置かれていたのはさすがです。 先日のアボカドの半分が残ってましたので、使ってしまおうと思い冷製パスタを考え、本日のパスタになりまし […]

暖かくなってきたので今季初の冷製パスタを作ってみました。 美味しそうな鰹のタタキが売ってたので、僕の中で定番になってる冷製パスタです。 鰹のタタキとバルサミコが驚きの相性の良さです。 【材料１人分】 カサレッチェ　100 […]

今週のヘビーローテーション(笑)、トロフィエのパスタを冷製にしてみたらどうなるだろう？ と思い立って作ってみました。 まずはスタンダードなソースで。 冷蔵庫にはルーコラとオクラがあってどっちでも美味しいのですが、ルーコラ […]

サンマのお刺身が売ってましたので、「これを使って冷製パスタを作ろう」と思い立って合わせるものを考えました。 「アボカドのねっとりとした感じは合うんじゃないかな？」 「塩はアンチョビとケッパーで」 「イタリアンパセリやバジ […]

ご家庭でパスタを作るとき、日本ではまだまだ圧倒的にロングパスタが多いかと思いますが、同じソースでもショートパスタと合わせることで食感やソースの絡み方が変わってくるので新たな発見があったりします。 特に今回使ったヴェスヴィ […]

なんか久しぶりに太陽を見た気がします。(笑) 今年の夏は本当に晴れの日が少なかった神戸です。 今日は気温が高かったので、こちらも久しぶりに冷製パスタを。 最初はいつもの鰹のたたきにしようかと思ったんですけど、鱧と帆立にし […]

スーパーで買い物中にふと水茄子に目がとまり、「これでなんか冷製パスタ作ってみよ」と思いタコと合わせてみました。 最初オクラを入れるつもりはなかったんですけど、最近ハマってるのと彩りも兼ねて。 ・・・・・・ ・・・・・・ […]

昨日けっこーな量を使ったバジルですが、まだ残っています。(苦笑) という訳で、バジルを使った冷製パスタをと考えブロッコリーと生ハムと合わせることを考えました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g サンダニエーレ産生ハ […]

スーパーで売ってるバジルって、やたら大きくて量が多くて余ったりしません？ （僕だけですか？苦笑） そんな余りがちなバジルを一気に消費できるパスタです。 ラベットラの落合シェフのレシピを参考に作ってみました。 イタリアにも […]

初めて試したときは半信半疑だったのですが、意外にもと言いますか驚きの相性の良さです鰹のタタキとバルサミコ。 暑い日は冷製パスタばっかり作ってますが、具材となる野菜や魚介で栄養を摂るように気をつけています。 あと、今日は「 […]

いつもの冷製パスタにルッコラをプラスしてみました。 シンプルながら飽きのこないこの季節にはぴったりの一皿です。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g ツナ　小1缶 ミディトマト　3個 タマネギ　1/4個 アンチョビ […]

トマトとモッツァレラとバジル。 イタリアの国旗とも重なる三色の前菜として有名なカプレーゼをそのまま冷製パスタにしました。 いや、最初はこの組み合わせで温かいパスタにしようかとも思ったんですが、暑さには勝てず結局冷製パスタ […]

冷製パスタも毎日作ってるとレパートリーが・・・・・・(苦笑) という訳で、僕にしてはめずらしく蟹を使ってみました。 まずはシンプルに定番な感じの冷製で。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g ずわい蟹　50g ミデ […]

冷製パスタと言いますと、一般的には細めのロングパスタをイメージされることが多いかと思いますが、僕は太めのロングパスタでもショートパスタでもソースや気分によって使っちゃいます。 今日はいつものツナとタマネギの冷製パスタをペ […]

今日の神戸も暑かったです。 三宮の駅から見える温度計は39℃と表示されていたとか。(熱) みなさま、熱中症はじめ調を崩されたりしませんようくれぐれもお気をつけくださいませ。 さて、こんな暑い日はほんともう冷製パスタ以外の […]

僕の勝手な持論かもですが、「パスタにして美味しい食材をピッツァにしても必ずしも美味しいとはかぎらないけど、ピッツァにして美味しいものはパスタにしたらほぼ間違いなく美味しい」 と思っています。 で、本日の「生ハム、パルミジ […]

まだ7月ですが、もはや冷製パスタ以外の選択肢はありません。 とりあえずスーパーで3日分の冷製パスタの材料買ってきました。(笑) で、本日分はイカのお刺身を使った冷製パスタです。 アクセントにタスマニア産粒マスタードを添え […]

夏が来る度にカペッリーニを使う度にこの話題をしている気がしますが・・・・・・(苦笑) capellini（カペッリーニ）はカッペリーニではありません！！！ 外国の言葉をカタカナにするのが難しいことは僕も理解しているつもり […]

先日、めざましテレビでアボカド食べ放題のお店が紹介されていました。 「前に他局で見た生ハム食べ放題よりは体に良さそうだけど・・・・・」 アボカド好きな方は、はたしてアボカド食べ放題でどれだけアボカドを食べ続けられるのでし […]

季節外れの台風も去り、夏が近づいて気温が上がってきますとどうしても冷製パスタが多くなります。 お湯を沸かさないといけないというのは1つのハンデではありますが、フライパンも使わずにほぼ食材をカットしてボウルに入れて混ぜるだ […]

大あさりをいただいきました。 検索してみますと焼いて食べるのが多いようなのですが、僕が使うならやっぱりパスタでしょう。(笑) という訳で冷製パスタにしてみました。 それにしても大あさり、びっくりするぐらいの大きさでした。 […]

オクラはβカロチンやカリウム、カルシウムなども豊富に含まれているそうなので最近と言いますか、パスタに使うようになってから食べるようになりました。 正直、おひたしとかよりもオリーブオイルとともにパスタにする方が個人的には馴 […]

こちらも定番の冷製パスタです。 鰹とアボカド、鰹とバルサミコが驚くほど相性良いです。 長芋は先日のネバネバ冷製パスタの残りがあったので入れてみました。 さすがに1週間も置いておくと表面はちょっと傷んでましたが、傷んだとこ […]

定番の冷製パスタで真新しさもなにもありませんが、やっぱりこれが1番落ち着くような気がします。 いつもはロングパスタで作ることが多いのですが、今日はイタリア語で蝶を意味するファルファッレを使ってみました。 余談ですがこのパ […]

自宅の近所の某スーパーで売ってる鱧は、骨切りが粗いのかメチャメチャ骨が当たって食べれないんです。(苦笑) 会社のそばのスーパーではそんなことはないので、最近は鱧を買うときはもっぱらこちらです。 【材料１人分】 スパゲッテ […]

先日のオクラがまだ残っていましたので、なにかに使おうと思ってネバネバ系冷製パスタにしてみました。 ただネバネバしてるのもアレなんで、タスマニア産マスタードでアクセントをつけて。 たぶん相性はいいだろうな～、と思いながら合 […]

なんかほぼ思いつき100％で作ってみたパスタです。(笑) 鯛を使おう、というところから始まって冷製パスタにしようと決めて、オクラでネバネバパスタにしようと考えて最後にボッタルガ思いつきました。 ま、やってみて気づいたとこ […]

まだ6月だというのに、神戸も暑い日が続いています。 こんな日は冷製パスタ、ということでスーパーで魚介コーナーをチェック。 なんとなく、北海道っぽい組み合わせだな、と思ったのは僕だけですか？(笑) 【材料１人分】 スパゲッ […]

昨日の冷製パスタでトマトの湯剥きしたとき、実はもう1個湯剥きしてカットしたものを1日冷蔵庫の中で寝かしてました。 友人のシェフに教えてもらったんですけど、トマトの水分が抜けて旨味が凝縮するんだそうです。 大ざっぱな僕は今 […]

暖かくなってきて、冷製パスタが美味しい季節になってきました。 大ざっぱな僕は普段ミニトマトを使うことが多いのですが、今日は普通のトマト1個を湯剥きして使いました。 たしかに切って混ぜるだけのミニトマトのほうがラクはラクで […]

なーんか疲れがたまっている今日この頃でして。 健康は食べるもので作られる、なんて考えてる僕ですが、特に栄養学とか学んだ訳ではないですので、「なんとなく体に良さそうなもの」とか「たぶん栄養いっぱいなんだろな」とかそんなレベ […]

山うどのシャキシャキした食感を生かしてパスタを作りたい、と思って冷製パスタにしてみました。 シンプルに山うどを楽しみたいと思って、オリーブオイルにワインビネガー、バルサミコだけにして、生ハムとパルミジャーノを合わせてみま […]

「今日は増税前最後の日で忙しいだろうし、お昼パスタ作るのやめよっかな～。」 なんて思いながら今朝出勤してきたのですが、しかし。 2月の大雪の被害に合われたお客様からメールをいただきまして、まだまだ厳しい状況下にあるにも関 […]

「今日はなに作ろっかな～」 なんて考えながらスーパーを歩いていますと、炙りしめ鯖なる美味しそうなものを発見！ 「これ、バルサミコと合わせたら美味しそう」 とイメージしだすと止まらなくなって、1月だというのに冷製パスタに行 […]

昨日のブログにも書かせていただきましたが、キャビア自体を楽しむにはそのままお召し上がりいただくのが1番だと思います。 できればキャビアスプーン・・・・は高いのが多いですので、貝で出来たスプーンや陶器のスプーン、なんならコ […]

空気はそれなりに秋の気配なのですが、陽射しはまだまだ夏を感じさせます。 もう10月も10日過ぎたというのに！ あまりの暑さについ冷製パスタに手を出してみましたが、2012年を振り返ってみますと年内最後に作った冷製パスタが […]

って、タイトル長っつ！！！ 今日インポーターさんとお話する時間がありまして生ハムの話題になったのですが、 僕「ネットで生ハムだと“切り落としで価格休めの大袋”が売れ筋なんですけど、生ハムってそんなしょっちゅう食べるもんじ […]

それなりに涼しい日が増えてきまして、「もう冷製パスタはないかなぁ」なんて思っていたのですが、しかし。 今日の陽射しの強さには耐えきれず冷製パスタです。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ　100g 鰹のタタキ　100g […]

いつもの鰹のタタキとアボカドの冷製パスタなんですが、今回はめずらしくバジリコを合わせてみました。 なんかちょっと変化を・・・・と思ってショートパスタにしてみたのですが、後で見てみると前にもエリーケで作ってましたね。 いつ […]

空気はすっかり秋の気配なのですが、今日は陽射しがきつかったので久しぶりに冷製パスタにしてみました。 買い物に行ってないですので、変わり映えのしない感じの材料ですいません。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ　100g サ […]

暑いし食欲ないし買い物行くの嫌だしメニューは思い浮かばないし料理する気も起きない中、 「あかん！　昨日も作ってないのになんか作ってちゃんと食べな！！！」 と思って冷蔵庫の中にあったもので作ったパスタです。 いつもの冷製パ […]

昨日の残りのアボカドと何を合わせようか考えながらスーパーを巡り、鱧や海老に目が行きながら最終的にマグロで冷製パスタを作ることにしました。 でもよくよく考えてみますと、昨日のパスタの鰹がマグロに変わっただけになりかねません […]

いつもの鰹のタタキとアボカドの冷製パスタにアンチョビとケッパーを加えショートパスタで作ってみました。 暑さにやられてるのか、気持ちバルサミコとレモンを多めな感じで。 ええ、体が欲するがままに、と言いますか体の発する感覚に […]

定番の冷製パスタ・・・・・・　言葉をかえると手抜き、になります。(笑) でもこの組みあわせ、ほんと美味しくて好きなんです。 作るのも簡単ですし、豚肉とブロッコリーとトマトで栄養も充分ですし。 【材料１人分】 キタッラ　1 […]

リコッタチーズを使った定番メニュー、「リコッタとホウレン草のラビオリ」をちょっとアレンジして冷製パスタにしてみました。 先日作ってお気に入りになったツナリコッタふたたびです！(笑) 【材料１人分】 カサレッチェ　100g […]

そしてリコッタシリーズが続きます。 昨日にもまして簡単な、ペーストと混ぜるだけの冷製パスタです。 【材料１人分】 ペンネッテリガーテ　100g 赤ピーマンとアーティチョークのペースト　大さじ1 リコッタチーズ　大さじ1 […]

リコッタチーズを使って冷製パスタを作ろう、と思っていろいろ考えて出来た一皿です。 ツナマヨならぬツナリコッタですが、これがなかなかに美味しかったです。 【材料１人分】 カサレッチェ　100g リコッタチーズ　スプーン2杯 […]

なんか急にトリュフの香りに包まれたくなって作ってみました。 サマートリュフは今が時期なんですけど、フレッシュはさすがに手が出ません。(苦笑) 【材料１人分】 キタッラ　100g サンダニエーレ産生ハム　2枚 シャンピニオ […]

先日のボイルした海老と蒸した帆立の残りを使って冷製パスタを作りました。 まぁ、こちらも定番といえば定番の組み合わせですが、やはり美味しかったです。 【材料１人分】 キタッラ　100g ボイルした小海老　40g 蒸し帆立　 […]

いつもの辛子明太子の冷製パスタをちょっとアレンジしてみようと思ってみたのですが、あらかじめ言っておきます。 タマネギは入れなかったほうがいいです。 すべてを駆逐してしまいました。(苦笑) 【材料１人分】 キタッラ　100 […]