いつもの鰹のタタキとアボカドの冷製パスタなんですが、今回はめずらしくバジリコを合わせてみました。
なんかちょっと変化を・・・・と思ってショートパスタにしてみたのですが、後で見てみると前にもエリーケで作ってましたね。
いつも似たりよったりですいません。(笑)
【材料１人分】
エリーケ 100g
鰹のタタキ 100g
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー酢漬け Tスプーン1杯
ミニトマト 6個
アボカド 1/2個
EXオリーブオイル 大さじ2
バルサミコ 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
レモンジュース、 大さじ1弱
塩、岩塩、黒胡椒、バジリコ 適量
【作り方】
ミニトマトを半分に切り、やや大きめの一口大に切った鰹と皮を剥いて適当な大きさに切ったアボカド、刻んだアンチョビフィレとケッパー、ちぎったバジリコと一緒にボウルに入れ、やや強めに塩をしてよく混ぜます。
白ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイルの順に加えながらその度よく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせお皿に盛ってレモンジュースを加え、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
バジリコの香りもなかなかいい感じでした。
僕の中でバジリコの香りはけっこー強い感じがしてたので、カプレーゼとか一部を除いてあんまり使わなかったのですが、先日のアンチョビとブロッコリーのパスタで「上手く使えれば輪郭をはっきりさせてくれるんだな」と教えてもらって以来、イメージが変わっています。
これからもいろいろ試してみたいと思います。
それにしても、久しぶりに作ったけどやっぱ美味しいですこのパスタ。