僕の勝手な持論かもですが、「パスタにして美味しい食材をピッツァにしても必ずしも美味しいとはかぎらないけど、ピッツァにして美味しいものはパスタにしたらほぼ間違いなく美味しい」
と思っています。
で、本日の「生ハム、パルミジャーノ、ミニトマト、ルーコラ」の組み合わせは、僕が大好きだったペルージャのピッツェリア、メディテッラーネアのお店の名前のついたピッツァに乗っていた食材です。
温かいパスタにしても美味しいのですが、こうして冷製パスタにしても美味しい組み合わせです。
もちろん、ピッツァで食べるのが1番美味しいのですが。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 2枚
パルミジャーノ スライス4枚
EXオリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
バルサミコ 大さじ1/2
塩(細粒)、塩(粗粒)、レモンジュース、ルーコラ、胡椒 適量
【作り方】
ミニトマトを十字に切り軽く塩をして混ぜます。白ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイルを加えながらその度よく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースとあわせた後、お皿に盛ってレモンジュースを加え生ハムとパルミジャーノ、ルーコラを飾り黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
切って混ぜて盛り付けるだけなので超簡単です。
それがこんなに美味しいのはすべて食材のおかげであって、僕はほぼなにもしてません。(笑)
生ハムはやっぱり、「美味しい生ハムをちょっとだけ」がほどよく幸せだと思います。
ちなみに、冒頭でご紹介させていただきましたペルージャのピッツェリアの記事はこちらからどうぞ
https://shop.plaza.rakuten.co.jp/italiaya/diary/detail/200910280011/