それなりに涼しい日が増えてきまして、「もう冷製パスタはないかなぁ」なんて思っていたのですが、しかし。
今日の陽射しの強さには耐えきれず冷製パスタです。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
鰹のタタキ 100g
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー酢漬け Tスプーン1杯
ミディトマト 4個
アボカド 1/2個
EXオリーブオイル 大さじ1
バルサミコ 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
レモンジュース 数滴
塩、岩塩、黒胡椒、バジリコ 適量
【作り方】
ミニトマトを十字に切り、一口大に切った鰹と皮を剥いて適当な大きさに切ったアボカド、刻んだアンチョビフィレとケッパー、ちぎったバジリコと一緒にボウルに入れ、やや強めに塩をしてよく混ぜます。
白ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイルの順に加えながらその度よく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせお皿に盛ってレモンジュースを加え黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
今日はいつもよりちょっとだけ高めのトマトを買ってみました。
でもパスタにしてみるとあんま変わらなかったです。(苦笑)
もう一段上のヤツにしとけばよかったかもです。
この定番パスタも今年は最後かなぁ、なんて作る度に思っているのですが、もしかしたらもう1回ぐらい登場するかもしれません。(笑)