オクラはβカロチンやカリウム、カルシウムなども豊富に含まれているそうなので最近と言いますか、パスタに使うようになってから食べるようになりました。
正直、おひたしとかよりもオリーブオイルとともにパスタにする方が個人的には馴染みやすい感じでした。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
ツナ缶 小1缶
ミニトマト 5個
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 2切れ
オクラ 4本
EXオリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、レモンジュース、黒胡椒 適量
【作り方】
オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから縦半分にカットします。
タマネギは薄くスライスし、ミニトマトを十字にカットします。
ボウルにオクラ、ツナ、ミニトマト、タマネギ、刻んだアンチョビフィレを入れ塩をしてよく混ぜます。
白ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷凍庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも一緒に冷凍庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
和食としてのオクラって、そんなに好きじゃなかったんですけど、こんな風にパスタに使うようになってからは普通に食べれると言いますか美味しいと思うようになりました。
冷製パスタはもちろん温かいパスタでもOKですし、食感にアクセントをつけてくれますのでぜひぜひお試しくださいませ。