いつもの辛子明太子の冷製パスタをちょっとアレンジしてみようと思ってみたのですが、あらかじめ言っておきます。
タマネギは入れなかったほうがいいです。
すべてを駆逐してしまいました。(苦笑)
【材料１人分】
キタッラ 100g
辛子明太子 1腹
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー酢漬け Tスプーン1杯
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1弱
塩、岩塩、レモンジュース、ルーコラ、黒胡椒 適量
【作り方】
ボウルに皮をむいた辛子明太子、スライスしたタマネギ、刻んだアンチョビとケッパー、白ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースはお皿とともに冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えた後、ルーコラを加えよく混ぜます。
お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
タマネギはかなり薄く切ったつもりだったんですけど、それでも前面に出まくってしまいました。
もうちょっと控えめといいますかアクセント的な感じにしたかったのですが。
アンチョビとかルーコラは相性良かったので、これをご覧になられた方はぜひぜひタマネギを抜いた上でお作りくださいませ。