先日のオクラがまだ残っていましたので、なにかに使おうと思ってネバネバ系冷製パスタにしてみました。
ただネバネバしてるのもアレなんで、タスマニア産マスタードでアクセントをつけて。
たぶん相性はいいだろうな～、と思いながら合わせてみたのですが、特に長芋とタスマニア産マスタードの相性は抜群でした。
これでなんか前菜とかできないかな、なんて考え中だったりします。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティーニ 100g
マグロの刺身切り落とし 80ｇ
オクラ 4本
長芋 短冊切り10本（すいません、単位よくわかりません）
アンチョビフィレ 2切れ
タスマニア産大粒マスタード スプーン1杯
EXオリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩(細粒)、塩(粗粒)、レモンジュース、黒胡椒 適量
【作り方】
オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから横半分縦半分にカットします。
マグロを適当な大きさにカットします。
長芋を適当な長さの短冊切りにします。
ボウルにマグロ、長芋、オクラ、刻んだアンチョビフィレを入れ塩をしてよく混ぜます。
白ワインビネガー、EXオリーブオイル、タスマニア産マスタードを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷凍庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも一緒に冷凍庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
間違いなくイタリアにはないでしょう、ネバネバ系冷製パスタ。
（そもそも冷製パスタがほとんどないですが・笑）
もうちょっと和な感じに振れるかな、と予想していたのですが、それほど和な感じは受けませんでした。
オリーブオイルとタスマニア産マスタードのおかげでしょうか？
とりあえず、栄養満点なのは間違いないと思います！！！