冷製パスタも毎日作ってるとレパートリーが・・・・・・(苦笑)
という訳で、僕にしてはめずらしく蟹を使ってみました。
まずはシンプルに定番な感じの冷製で。
【材料１人分】
スパゲッティーニ 100g
ずわい蟹 50g
ミディトマト 1個
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル スプーン3杯
赤ワインビネガー スプーン1杯
レモンジュース スプーン1杯
海塩(細粒)、塩(粗粒)、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ボウルにほぐした蟹と細かく刻んだアンチョビ、薄くスライスしたタマネギ、カットしたミディトマトを入れ塩(細粒)をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも一緒に冷凍庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って刻んだイタリアンパセリを散らし、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
レモンの酸味とオリーブオイルが蟹によく合います。
イメージしたのはヴェネツィアの名物、クモ蟹のサラダです。
あれシンプルだけどほんと美味しいんですよね～。
ヴェネツィアに行かれました方はぜひぜひお試しくださいませ。