カテゴリーアーカイブ:お魚系ソース

最近、日本代表選手の昔の情熱大陸を見たりしてるんですが、長友選手の回にミラノのレストランでボッタルガのパスタを食べているシーンがありまして。 「これはスパゲッティの、ボッタルガ、ボッタルガと海老。これがもう好きで・・・・ […]

すっかりお気に入りのパスタになりました、鯵とボッタルガの組み合わせ。 とはいえ、まだまだ試行錯誤の段階ですので今回はここに焦がしバターを加えてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g 真鯵　1匹 ボッタルガホー […]

初夏というにはまだちょっと早いですが、スーパーに鱧が並びはじめましたので早速使ってみました。 どのようにしようかと考える中、ボッタルガと合わせることを思いついたのですが、これって先日の鯵とボッタルガのパスタと一緒ですね。 […]

久しぶりのタラコスパゲッティです。 ちょっと変化をつけて、焦がしバターソースにしらすを添えてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g タラコ　1腹 しらす　20g アンチョビフィレ　3切れ EXオリーブオイル　 […]

久しぶりにタコが食べたくなったのでトマトソースのパスタにしました。 合わせるパスタはヴェスヴィオで。 あのくにゃくにゃもちもちした感じがタコに合いそうな気がしたので。 【材料１人分】 ヴェスヴィオ　100g タコの足　3 […]

先日初めて作ってみて、とてもとても気に入ったパスタです。 でもいつも行ってるスーパー、鯵をおろして売ってるときがたまにしかないんです。(苦笑) 今日はおろしてくれてたので、最初は違うメニュー考えてたんですけど迷わず鯵を手 […]

ふたたびのヴェスヴィオ火山です。(笑) 一口目はつるんとしてぷにぷにした感じで、咀嚼すると小麦の香りとともにもちもち感が広がっていくのがたまりませんです。 あ～、ほんとに美味しいパスタです。 【材料１人分】 ヴェスヴィオ […]

最初は違うメニュー考えてたんですけど、スーパー行ったら1人分にちょうどいい量のあさりが売ってたので変更しました。 あさりは好きなんですけど、1パックに入ってる量が1人で食べるには多いのでなかなか手が出ないんですよね。 こ […]

昔の料理雑誌を見て作ったパスタです。 「偶然」にできたおいしさを完成度の高い「必然」に変えるのがプロの料理人。 そして必然を模索した末に、「自然」な料理に行き着くのです と仰ったシェフのパスタが美しくて美味しそうで・・・ […]

今日も楽しく美味しくパスタを作れる日常に感謝です。 【材料１人分】 キタッラ　100g アンチョビフィレ　2切れ マグロの切り落とし　80g アボカド　1個 ミニトマト　6個 EXオリーブオイル　大さじ1 塩(細粒)、塩 […]

この組み合わせに生クリームをプラスするのは以前にも作ったことがあって、ミニトマトを加えるのもやったことがあったので、今回はあえてストレートにいってみました。 もしかしたら生クリームやミニトマトを加えた方が美味しいのかもし […]

料理の本に載っていたパスタで、彩りもキレイだし鱈とか普段あんまり使わないし、と思って作ってみました。 スーパー行ったら切り身どころか皮まで剥いで売ってくれてました。 楽チンです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

アルポルトの片岡護シェフの本に載ってたのを見て、「美味しそうだなぁ」なんて思いまして早速作ってみました。 イタリアに行くとき、片岡シェフの本とベットラの落合務シェフの本を持って行きまして、その2冊を見ながら毎日パスタ作っ […]

料理の本に載っていた「しらすのスパゲッティ」を作りたいな、と思ってちょっとアレンジして作ってみたパスタです。 すだちたっぷりにしてみたのは、先日某ピッツェリアで食べたパスタの影響です。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ […]

昨日は牡蠣とあさりのリゾットをご紹介させていただいた訳ですが、あさりも1パックの量が1人分には多くてなかなか手が出ないんですよね。(苦笑) 個人的には好きなんですけど。 ってことで、昨日のリゾットから今日のパスタへと2日 […]

友人のお店のフェイスブックに、冬の定番「牡蠣とブラウンマッシュルームのパスタ、イカスミのタリアテッレ」が載っていたので思わず食べたくなって、なんちゃって風で作ってみました。（←食べに行け！笑） さすがにイカスミのタリアテ […]

昨日のパスタと使ってるものはまったく同じです。 昨日食べたときに思ったのは、ブロッコリーが前面に出過ぎているかな、ということでした。 なので、変えたのはブロッコリーの量と茹でる時間だけです。 もうちょっとボッタルガがメイ […]

先日、久しぶりに買った料理の本に「マグロの卵とブロッコリーのパスタ」というのが載ってまして、イタリアではマグロのボッタルガ(厳密にはボッタルガはボラの卵巣なんでしょうけど)なんてのも売ってたりするので、ボッタルガとブロッ […]

いつもの定番の冷製パスタ・・・・・・ではありません。 さて、どこが違うのでしょうか？ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ジツはこれ、茹であがったパスタを冷やさずにそのままソースに絡めてます。 【材料 […]

兵庫県でタコというと、明石のタコが有名です。 さて、スーパーでタコ買ったら兵庫県産と書いてありました。 ・・・・・・って、明石じゃないの？　日本海？？？ 兵庫県は広いですからね。(笑) 【材料１人分】 リングイーネ　10 […]

昨日の晩ご飯に、帆立を焼いて食べたんですね。 「塩とオリーブオイルでシンプルに焼いてもいいけど・・・・　なんか違うことしよう。」 「とりあえずアンチョビソースにするかな。お、ミニトマトも残ってるからこれも使っちゃおう。」 […]

えびまこ、というのをご存じでしょうか？ 先日、茨城の友人のところに遊びに行ったときに教えてもらったのですが、霞ヶ浦に生息する海老の卵を干したものなんだそうです。 ちょっとボッタルガパウダーに似た風味を感じたのですが、淡水 […]

あまりにも定番すぎるためかなかなか登場しないボンゴレビアンコとかロッソとか。(苦笑) イタリア語でボンゴレはアサリ、ビアンコは白でロッソは赤。 トマトを使ったのがロッソで使わないのがビアンコです。 いつもながらイタリア語 […]

残ってた菜の花を使って何を作ろうかと考えまして、なんかシンプルなものがいいな、と思い久しぶりにコラトゥーラのパスタにしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g EXオリーブオイル　大さじ2 コラトゥーラ　大さ […]

今年もくぎ煮作りに燃えるおばちゃん達とのいかなご争奪戦を乗り越え、いかなごのパスタを作ろうと思って冷凍してたのをほったらかしにしてました。(苦笑) で、忘れた頃のいかなごパスタ。 来年は解禁とともに作りたいと思います！！ […]

今日はなかなかメニューが決まらなかったんですけど、こんな感じで。 帆立とジェノベーゼはよく合いますね～。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g 剥き海老　8尾 帆立　4個 セミドライチェリートマト　6個 ジェノベーゼペ […]

今日のテーマはズッキーニを使い切ることでした。 で、ツナを除けば最近あんまり魚介系登場してないし、ってことで海老と帆立をチョイス。 スーパーのは1人分には多い量だったので、半分だけ使って残りは冷凍しておきました。 【材料 […]

先日使った菜の花の残り半分を使おうと思いスーパーへ。 「牡蠣もそろそろ終わりかな」なんて考えながら、今季最後？のつもりで作ってみました。 【材料１人分】 リングイーネ　100g 牡蠣　大きめ5個 EXオリーブオイル　大さ […]

のれそれ、ってご存知です？ 穴子の稚魚のことなんですけど、最初に聞いたときは僕も知らなくて「なんだそのヘンな名前」とか思っちゃいました。(笑) そんなのれそれをスーパーで見かけたのでパスタに使ってみました。 あわせたのは […]

最初はミニトマトを使うつもりはなかったんですけど、冷蔵庫に残ってたので入れてみました。 いつもながらにざっくりした感じの僕ですが、あくまで家庭料理としてのイタリアンなのでこんな感じでいいんじゃないかと思ってます。 幅広い […]

全商品ではないのですが、パスタ発祥の地グラニャーノのもちもちパスタが帰ってきました。 で、なにかパスタそのものの味を楽しめる一皿を、と思い同じカンパーニャの名産コラトゥーラを使ったパスタを久しぶりに。 コラトゥーラはイタ […]

昨日行ったレストランで食べさせていただいた一皿、「黒鯛のソテー、ウンブリアのトリュフのソース」というのをメニューで見た瞬間、「あー、たしかに白身魚と黒トリュフって合うかも」と思いました。 僕が住んでいたペルージャのあるウ […]

イカは安いからついつい買っちゃうんですけど、掃除するのが苦手です。 我流でほぼ「引っこ抜く」レベルですし。(苦笑) 【材料１人分】 リングイーネ　100g ヤリイカ　1/2杯 トマトソース　80g ズッキーニ　1/2本 […]

なんかこう、すだちの香りあふれるパスタが食べたくなって作ったパスタです。 最初のイメージでは、はまぐりだったんですけどスーパー行ったら売ってなくて、鯛が安かったので鯛とあさりに変更しました。 この辺は臨機応変に、って感じ […]

続けて海の幸のパスタになってますが、実は前回のを作った後、いつも僕がエネルギーと笑顔のおすそ分けをしていただいているJリーグ、ヴィッセル神戸選手寮の寮母さんである村野明子さんが海老、ホタテ、あさりでクリームコロッケを作っ […]

わけあって気合い入れてペスカトーレ作りました。 ほんとならムール貝が良かったんですけどなかったり、イカを掃除してくれるというのでお願いしたら言葉足らずで刺身用みたいに切られちゃってたり、いつもながら悪戦苦闘のペスカトーレ […]

先日行ったobi obiで食べた白子のソースがあまりに美味しかったので、見よう見真似でパスタにしてみました。(笑) アンチョビ強化月間？　第2章です。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g ホタテ　5個 アンチョビフィ […]

ある日のパスタを漠然と考える・・・・ タコがあったから使おう→トマトソースは先日作ったのでジェノヴェーゼにしよっかな？→あわせるならポテト？→そういえば、こないだ食べたアンチョビポテト美味しかったな～→タコとあわせてみた […]

先日の冷製をそのまま温かくした感じ、ほぼ材料も一緒です。 (手抜きではありません・笑) 【材料１人分】 キタッラ　100g 桜海老　50g アンチョビフィレ　1切れ EXオリーブオイル　大さじ4 ニンニク　1片 唐辛子　 […]

ホタルイカか桜海老のどっちでパスタを作ろうかと悩んだ上、ホタルイカで作ってみました。 実を言いますと・・・・・・・・　桜海老もこの後登場するんですが。(笑) 【材料１人分】 スパゲッティ　100g ホタルイカ　1/2パッ […]

お客様から「モコズキッチン依頼(笑)」のリクエストメールが届いたのでお応えしました。 今回はパッケリを使ったレシピです。 【材料１人分】 パッケリ　100g タコの足　2本 トマトソース　100g オリーブの実　6個 E […]

先日のいかなごと牡蠣のパスタ作るとき、最初に考えてたのがこのタスマニア産マスタードをいかなごに合わせることでした。 ちょっとチャレンジではあったんですけど、なんとなく相性はいいだろうなぁ、と思いまして。 ちなみに帆立を使 […]

神戸に春を告げる風物詩、いかなごを使ったパスタです。 最初は違うものをいかなごに合わせようと考えていたんですけど、友達からのメールで牡蠣の話になって帰りにスーパーで牡蠣を買ってしまいました。 日々けっこーノープランです。 […]

始まりは「久しぶりにジェノヴェーゼ食べよかな」だったのですが、そのまま作るのもアレだしと思って海老と帆立をプラス、さらにミニトマトを加えてみました。 【材料１人分】 リングイーネ　100g 小海老　8尾 帆立　6個 ミニ […]

寒い時期の定番、牡蠣のパスタです。 牡蠣は栄養価も高いので、ちょっと疲れ気味のときなんかによく作ります。 【材料１人分】 リングイーネ　100g 牡蠣　1/2パック EXオリーブオイル　大さじ4 ミニトマト　6個 菜の花 […]

前日に手に入らなかったイカを買ってリベンジ？です。 って言っても、たらこはすでに使ってしまっていたのでトマトソースにしてみました。 【材料１人分】 ヴェルミチェッリ　100g 剣先イカ　1/2杯 トマトソース　110g […]

いつものようにスーパーで買い物していると、たらこが目に入りました。 「久しぶりにたらこスパでも作ってみるかな。」 と思い、 「たらこだけもいいけどやっぱイカと合わせたほうが美味しいよな～。」 と考えお魚コーナーに行ったの […]

あらためて写真を見て気になったことがありました。 「なんでアサリはあっち向いてるんだろう？」 もしかしたらアサリの身が小っちゃかったとかかもしれないんですけど、きちんと盛りつけないとダメですね。 【材料１人分】 リングエ […]

もうとっくに菜の花の季節は終わってますが、とりあえず写真があったもので。(笑) 【材料１人分】 リングイーネ　100g アサリ　1/2パック トマト　1/2個 菜の花　1/2束 EXオリーブオイル　大さじ4 ニンニク　1 […]

鯛とミニトマトの優しい味わいが大好きでよく作るパスタです。 鯛の代わりに鱸とか鱧で作っても美味しいと思います。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g 鯛の切り身　1切れ ミニトマト　6個 EXオリーヴオイル　大さじ […]