イカは安いからついつい買っちゃうんですけど、掃除するのが苦手です。
我流でほぼ「引っこ抜く」レベルですし。(苦笑)
【材料１人分】
リングイーネ 100g
ヤリイカ 1/2杯
トマトソース 80g
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ヤリイカは掃除して、ゲソは吸盤を切り落として、それぞれ適当な大きさに切ります。
パプリカは種とへたを取り、ズッキーニとともに適当な大きさに切ります。
油を引いていないフライパンにズッキーニとパプリカを入れ、軽く塩をして中火強で炒めます。
焼き色がついたらいったん取り出します。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
イカを入れて白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばします。
イカをいったん取り出してトマトソースを加え塩ひとつまみを加え、弱火で煮込みます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
イカとズッキーニ、パプリカ、お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひと回しして刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
なんとなく「トマトソースだからパプリカは黄色」にしてみたんですが、けっこう同化しちゃってますね。(苦笑)
これなら赤でも良かったかもしれません。