前日に手に入らなかったイカを買ってリベンジ？です。
って言っても、たらこはすでに使ってしまっていたのでトマトソースにしてみました。
【材料１人分】
ヴェルミチェッリ 100g
剣先イカ 1/2杯
トマトソース 110g
ズッキーニ 1/2本
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
剣先イカは掃除して、ゲソは吸盤を切り落として、それぞれ適当な大きさに切ります。
ズッキーニはやや厚めのイチョウ切りにします。
油を引いていないフライパンにズッキーニを入れ、軽く塩をして中火強で炒めます。
ズッキーニに焼き色がついたらいったん取り出します。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
イカを入れて白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばします。
イカをいったん取り出してトマトソースを加え塩ひとつまみを加え、弱火で煮込みます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
イカとズッキーニ、茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひと回ししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
魚介系のパスタは火の入れ方に気をつかいますね～。
普段いい加減な僕もちょっと緊張します。(笑)
イカとズッキーニは好きな組み合わせです。
タコとか海老でも美味しいので、魚介系のソースのときはよく使ってると思います。