ホタルイカか桜海老のどっちでパスタを作ろうかと悩んだ上、ホタルイカで作ってみました。
実を言いますと・・・・・・・・ 桜海老もこの後登場するんですが。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
ホタルイカ 1/2パック
ミニトマト 6個
ズッキーニ 1/3本
EXオリーブオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル 適量
【作り方】
ホタルイカの目を取り除きます。
ズッキーニはやや厚めのイチョウ切りにします。
油を引いていないフライパンにズッキーニを入れ、軽く塩をして中火強で炒めます。
ズッキーニに焼き色がついたらいったん取り出します。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ホタルイカを入れ軽く塩をして白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばします。
ホタルイカをいったん取り出して半分に切ったミニトマトを加え塩ひとつまみを加え、弱火で煮込みます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ホタルイカとズッキーニ、お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひと回ししたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
旬のホタルイカを使うと美味しくなるなぁ、といった感じでホント素材に感謝です。
近々もう1回作ろうかと思うほど、気に入ってます。(笑)