神戸に春を告げる風物詩、いかなごを使ったパスタです。
最初は違うものをいかなごに合わせようと考えていたんですけど、友達からのメールで牡蠣の話になって帰りにスーパーで牡蠣を買ってしまいました。
日々けっこーノープランです。(笑)
【材料１人分】
リングイーネ 100g
いかなご 100g
牡蠣 6個
EXオリーブオイル 大さじ4
コラトゥーラ 大さじ1
にんにく 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
牡蠣に軽く塩をして流水で洗います。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子をタテに半分に切り、種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクが軽く色づいてきたら火から外して、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛みを加えます。
いかなごと牡蠣を加え中火強で加熱し、白ワインを入れて蓋をします。
牡蠣に火が通るか通らないかぐらいで一旦フライパンから取り出します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とコラトゥーラを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
いかなごと牡蠣を戻し茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
思いつきで作ったパスタですけど、思った以上に相性は良かったです。
牡蠣メールくれた友達に感謝です。
まだ3月ですけど、2012年ベスト5に入るパスタだと思います。
(自画自賛ですいません・笑）
美味しいパスタが作れると、幸せな気分になりますね～。