今日も楽しく美味しくパスタを作れる日常に感謝です。
【材料１人分】
キタッラ 100g
アンチョビフィレ 2切れ
マグロの切り落とし 80g
アボカド 1個
ミニトマト 6個
EXオリーブオイル 大さじ1
塩(細粒)、塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、ルーコラ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
アボカドはやや大きめにカットし、ミニトマトは1/2に切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、オイルが温まったらアンチョビを加え潰しながら弱火で炒めます。
アンチョビの香りが立ってきたらアボカドを加え、中火強で炒めます。
アボカドに火が入ったら、白ワインを入れアルコールを飛ばします。
ミニトマトを加え弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁をフライパンに加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え、塩とオリーブオイルで味と濃度を整えます。
火を止めてルーコラを加え余熱でざっくりと混ぜた後、マグロを加えざっくりと混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
・・・・食べ過ぎたのか、なんだかアボカドに飽きてきました。(苦笑)
美味しいんですけどね。
しばらくは登場しないんじゃないかと思います。
とりあえずマグロとルーコラいい感じでした。
タスマニア産マスタードを合わせてみても面白いと思います。