先日の冷製をそのまま温かくした感じ、ほぼ材料も一緒です。
(手抜きではありません・笑)
【材料１人分】
キタッラ 100g
桜海老 50g
アンチョビフィレ 1切れ
EXオリーブオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、わさびの葉 適量
【作り方】
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
アンチョビフィレを加えて細かく潰し、オイルになじませます。
桜海老を入れて白ワインを加えふたをし、桜海老が色づいたら弱火にして適当にちぎったわさびの葉を加えます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひと回ししたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
生の桜海老を使った冷製とはまた違う感じですが、こちらも美味しかったです。
わさびの葉はなければイタリアンパセリでOKですし、なにかお好みのものを試していただいてもいいと思います。
僕も思いつきで選びましたから。(笑)
ときにちょっと失敗したな～、と思う組み合わせもあるんですけど、遊び心を忘れずにこれからも楽しんで作っていきたいと思います。