先日のいかなごと牡蠣のパスタ作るとき、最初に考えてたのがこのタスマニア産マスタードをいかなごに合わせることでした。
ちょっとチャレンジではあったんですけど、なんとなく相性はいいだろうなぁ、と思いまして。
ちなみに帆立を使ったのは僕の弱さ故です。(苦笑)
万が一、いかなごとマスタードだけで残念な結果に終わったときのことを考えて、保険のつもりで加えました。
結果的には、もっと自信持って勝負すれば良かったって感じです。
【材料１人分】
キタッラ 100g
いかなご 80g
帆立 4個
EXオリーブオイル 大さじ4
タスマニア産マスタード 大さじ１弱
にんにく 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子をタテに半分に切り、種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクが軽く色づいてきたら火から外して、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛みを加えます。
いかなごと半分に切った帆立を加え中火強で加熱し、白ワインを入れて蓋をします。
帆立に火が通るか通らないかぐらいで極々弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとタスマニア産マスタードをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
タスマニア産マスタードは辛さがマイルドでプチプチとした食感が楽しく、よくポテトサラダに入れたりしていました。
冷製パスタには使ったことがあったのですが、予想以上に温かいパスタとの相性も良かったのでこれからまたいろいろ考えてみたいと思います。
あと、久しぶりにキタッラ食べたんですけど、やっぱりこれ美味しいですね。
自分とこの商品をこんな風に言うのもなんなんですけど、あらためて実感しました。(笑)