投稿者アーカイブ:kanda

暑さにやられたり食欲がないときなんかは、ちょっとボリュームと栄養のあるサラダがお薦めです。 って、僕が食欲がないとかではないのですが。(笑) スペルト小麦は古代小麦とも言われ、栄養価も高く美容と健康にもお薦めです♪ 【材 […]

久しぶりにボッタルガとオクラの冷製パスタを作ろうと思いまして、そのままいくかなんかプラスするかで剣先イカをプラスしてみました。 ボッタルガは地中海に浮かぶサルデーニャ島の名産で、イタリア版からすみといったところです。 僕 […]

冷製パスタにローストビーフを合わせてみました。 いつもなら生ハムですので、僕的にはちょっと変化球かもしれません。(笑) 普段ローストビーフを食べるときは、ワサビ醤油で食べる僕なのでソースをどうしようかと思ったのですが、い […]

いつもよりパルミジャーノとペコリーノの量を増やして、さらに濃厚な感じのカルボナーラにしてみました。 パスタは久しぶりにトロフィエを。 ロングパスタとショートパスタの長所を併せ持つと僕は思っていますトロフィエ。 僕のイチオ […]

たまたま買ったとうもろこしが甘くて美味しくて、「これいつものサラダに入れたらいい感じかも」と思い早速試してみました。 似たような感じのもの、ということで枝豆も入れてみました。 えぇ、カプリチョーザ（＝気まぐれな）感じです […]

あさりが30％オフで売っていたので、久しぶりにボンゴレ作ってみました。 ビアンコにするかロッソにするか（＝トマトを入れるかどうか）迷ったのですが、ボンゴレロッソの方が長らく作ってなかった気がしたのでロッソを選択。 ミニト […]

いつもの定番の冷製パスタです。 何回食べても飽きのこない、ふと食べたくなる一皿です。 キタッラぐらいの太さで冷製作っても美味しいです♪ 【材料１人分】 キタッラ　100g ツナ　小1缶 ミニトマト　4個 オクラ　4本 タ […]

7/14(木)発送、ナポリから作りたてが空輸されます水牛のモッツァレラのご予約受付締切は7/6(水)17時です。 ご予約締切までまだちょっと時間あるのですが、楽天スーパーSALE開催中のこの時期にぜひご予約くださいませ！ […]

スーパーに買いものに行く度、「まだかな～、そろそろかな～」なんて思っていた桃がようやく店頭に並び始めました。 ええ、桃も好きなのですがそれ以上に桃モッツァレラ生ハムが大好きなのです。(笑) 今年初の待ちに待った一皿です♪ […]

2日連続鶏肉です。 鶏肉大好きです。(笑) マファルデを使うときはラグー系のソースが多かったのですが、ミニトマトを使ったらどうなるんだろうと思って試してみました。 【材料１人分】 マファルデ　100g 鶏もも肉ぶつ切り　 […]

シンプルなパルミジャーノとズッキーニのリゾットに、鶏むね肉のソテーを添えてみました。 と言いますか、出発点は鶏むね肉のソテーを添えたワンプレートっぽいリゾットを作ろうと思いまして。(笑) なので、リゾットの方はシンプルに […]

パルミジャーノに生ハム、ルーコラの組み合わせはパスタにしてもピッツァにしても美味しい鉄板の組み合わせです。 シンプルな組み合わせだけに、それぞれの素材はできるだけ美味しいものをお選びいただけますよう、よろしくお願いします […]

ラムの切り落としが安かったので買ってみました。 そのまま炒めてもいいかな、と思ったのですがザクザク切って細かい感じでソースにしてみました。 匂いが苦手な方もいらっしゃるかと思いますが、最近のラムは匂いとかあんまり感じない […]

冷蔵庫に残っている物をいろいろ集めてパスタにしてみました。 僕の場合、そもそもパスタ用に買った食材ばかりなのでパスタに使えて当たり前のものばかりなのですが、普通のご家庭でも焼飯や野菜炒め感覚で意外といろいろ使ってパスタに […]

神戸も暑くなってきました。 まだ6月だというのに、「冷たいものしか作りたくない！食べたくない！！」という訳で定番のスペルト小麦のサラダです。 スペルト小麦は古代小麦とも言われ、現代社会に広く普及している小麦の原種にあたる […]

月に1度ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラ、6/16(木)発送分のご予約受付締切は、明日6/8(水)の17時です。 作りたてだからこそのフレッシュ感と芳醇な香り、水牛ならではのミルキーな味わいをお楽しみくださいませ […]

長友選手によって突如脚光を浴びることとなったイタリア語amore（アモーレ）。 辞書には婚約者と記載があるものの一般的には彼女を意味するfidanzata（フィダンツァータ）ではなく、長友選手がアモーレ＝愛する人、を選ん […]

お客様にお薦めのオリーブオイルを聞かれたとき、「価格を考えないのであれば・・・」という前提でまずお薦めさせていただくのがトゥットトンダとこのチェトローネです。 「もちろんお好み等はあるかと思いますが、この2本はウチに60 […]

今朝のMOCO’Sキッチンでフジッリのパスタを作っていたのをたまたま見かけて、僕もフジッリ食べたくなりました。(笑) フジッリはネジネジした感じと言いますかバネバネした感じと言いますか、そんな感じのショートパ […]

パン、好きなんです。 パニーノにするときはバゲット使うことが多いんですけど、こんな感じの小さなパンに挟んでいただいても美味しいです。 挟んだ具材は、定番のツナとタマネギ、茹で卵、ポテトサラダの3種類です。 【材料１人分】 […]

明日5/29(日)11:25～　TV東京系列「男子ごはん」で僕が作ったアマトリチャーナの写真が使われるそうです。 写真1枚なので一瞬のことかもしれませんが、どこでどんな風に使われるのかちょっとドキドキワクワクです。 まー […]

先日、閉店間際のスーパーで半額で買ったトビウオを使ってパスタを作りました。 トビウオとか普段ほとんど使わないので、どんな感じになるかなーと思いながらまずはシンプルに作ってみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g […]

スペルト小麦（古代小麦／ファッロ）を使ったサラダに、ローストビーフを合わせてみました。 暑くなってきて冷たいものばかり食べがちになりますが、栄養とボリュームを考えながらいろいろ作ってみたいと思います。 【材料１人分】 ス […]

気温が高くなってくると冷製パスタが食べたくなります。 ツナ缶にミニトマトにオクラにアンチョビ、ケッパーと冷蔵庫にあるものを入れたいつもの一皿です。 そして冷製パスタというと細めのパスタを使うことが多いですが、僕はスパゲッ […]

グアンチャーレと卵黄2個、パルミジャーノ、ペコリーノを使ったカルボナーラのスパゲッティです。 カルボナーラも気分によっていろいろ変えますが、この組み合わせが1番好きです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g グアンチ […]

定番のスペルト小麦（古代小麦／ファッロ）のサラダです。 今回はマグロの切り落としとアボカドを使い、食感のアクセントに淡路産の新タマネギを使いました。 淡路のタマネギ美味しいです♪ 【材料１人分】 スペルト小麦　80g マ […]

ナポリ直送水牛のモッツァレラにイタリア最高峰サンダニエーレ産生ハム、究極のパルミジャーノとトマトをあわせて冷製パスタにしてみました。 まーこんだけ入れれば間違いなく美味しくなるだろな、と思いながら作りました。 【材料１人 […]

オクラが食べたくなって作りました。 最初はいつもの鰹のタタキにしようかと思ったんですが、変わり映えしないな～(苦笑)、と思い小海老を使ってみました。 【材料１人分】 カペッリーニ　80g 小海老　50g アンチョビフィレ […]

鶏肉大好きな僕が、某ナンコツと鶏レバーを見て食べたくなって作った一皿です。 焼き鳥屋さんとか行くといろいろ食べたくなってしまう僕にとって、鶏むね肉にナンコツ、鶏レバーが一緒に食べれるというのはまさに一石三鳥です。(笑) […]

月に1度ナポリから空輸されます水牛のモッツァレラ、5/19(木)発送分のご予約受付締切は、明日5/11(水)の17時です。 作りたてだからこそのフレッシュ感と芳醇な香り、水牛ならではのミルキーな味わいをお楽しみくださいま […]

パルミジャーノをすりおろしてパスタの茹で汁とオリーブオイルで混ぜてパスタとあわせるだけの簡単パスタです。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g サンダニエーレ産生ハム　2枚 EXオリーブオイル　スプーン2杯 パルミジャ […]

ズッキーニがあったんでパスタにしようと思いまして、サルシッチャと新タマネギとあわせてみました。 トマトソースにしても美味しいのですが、オイルソースの方がそのまま素材の味をダイレクトに味わえるのでこちらを選んでみました。 […]

豚の頬漬けの塩漬けグアンチャーレとタマネギのトマトソースに羊乳で作ったペコリーノ、穴の空いたロングパスタ、ブカティーニで作った伝統的なアマトリチャーナです。 シンプルな一皿ですが、グアンチャーレから出た上質の脂をタマネギ […]

今日の神戸の最高気温は28℃だったそうです。 朝晩はそうでもなかったのですが、昼間はなかなかの陽射しで「あっさりとしたものが食べたいな～」と思って古代小麦のサラダにしてみました。 スペルト小麦（古代小麦）はイタリア語では […]

昆布とかわかめの海藻類好きなんです。 そしてしめ鯖も。 普通はポン酢で食べることが多いのですが、アンチョビとオリーブオイルでちょっとイタリアっぽくしてみました。 【材料１人分】 しめ鯖　小1パック 刻み昆布　小1/3パッ […]

久しぶりにたらこパスタを作ろうと思いまして、たらこだけよりもなんかプラスしようかな、と思って最初はイカを考えていたところホタルイカが目に入りまして、 「そういえばたらことホタルイカって合わせたことなかったよな？」 と思い […]

残り物の硬くなったバゲットを美味しく食べるパンツァネッラです。 ちょっとボリュームのあるサラダといった感じで、休日のランチなんかにお薦めですがホームパーティーのサイドメニューとしても活躍してくれます。 野菜はお好きなもの […]

定番のパニーノです。 ツナとタマネギの組み合わせは絶妙ですが、ここにアンチョビとケッパーが加わることでイタリアっぽさが出ます。 マヨネーズでも美味しいと思いますけど。(笑) 【材料１人分】 バゲット　1/2本 まぐろフィ […]

久しぶりに鶏ミンチ使ってみました。 ハツは好きなのと歯ごたえのアクセントに選んでみました。 牛や合い挽きミンチで作るよりはあっさりしていて食べやすいですので、お子様にもお薦めです。 【材料１人分】 ペンネリガーテ　100 […]

いつもはツナ缶やまぐろのフィレを使うのですが、気分を変えてサバの水煮缶を使ってみました。 ツナよりも優しい味わいでしたので、仕上げにボッタルガを散らしてみました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g サバ水煮缶　1/ […]

牛肉を食べたいな、と思って最初は焼いたネギを合わせてバルサミコ風味にしようと思ったんですが、いろいろ見てるうちに気が変わってタマネギとアボカドを合わせてみました。 牛肉とネギとバルサミコで洋風なすき焼きみたいになるかな？ […]

パルマと並ぶイタリア最高峰サンダニエーレ産生ハムが個数限定訳あり価格で登場です！！ 厳選された豚肉と天然海塩だけを原材料とした、芳醇な香りと自然な甘さが特徴の美味しい生ハムです。 30gはこちらからどうぞ https:/ […]

カチョエペペはペコリーノと黒胡椒ですが、チーズをパルミジャーノに変えてサンダニエーレ産生ハムとルーコラを合わせてみました。 パスタを茹でてチーズすりおろしてほぼ混ぜるだけの簡単な一皿ですので、ぜひお試しいただければと思い […]

久しぶりになめこ使ってみました。 まぐろのフィレとキノコのトマトソースでボスカイオーラなのですが、トマトソースではなくミニトマトでオクラも合わせネバネバ感をUPして、ちょっとボスカイオーラとは違う感じになりました。 合わ […]

鰹のタタキとバルサミコの相性が抜群の定番冷製パスタ。 アボカドのなめらかな食感もよく合います。 パスタは普段ペンネと合わせることが多いのですが、今日は蝶という名のファルファッレを使いました。 子供に大人気のパスタです。 […]

お寿司のネタとしても好きなんです、穴子。 珍しく生の穴子が売っていましたのでパスタにしようと思って買いました。 最初は蒸し穴子の握りに煮詰め塗る感じでバルサミコ使ってみようかなー、とか漠然と思っていたんですけど、スーパー […]

今回の熊本地震により亡くなられた方のご冥福をお祈りするとともに、被災された方々に対しまして心よりお見舞い申し上げます。 1日も早く平穏な日常を取り戻されることを願っています。 今日は鶏肉をペンネで食べたい気分でしたので、 […]

今日のカルボナーラを作るにあたって、新しいグアンチャーレとパルミジャーノを開封したんですけど、どちらも開けた瞬間に広がる香りというのがもうこれ以上ないぐら至福の瞬間でした。 カルボナーラはシンプルな料理だけに、素材の持つ […]

お久しぶりのカルボナーラです。 久しぶりに作るにあたってグアンチャーレとパルミジャーノ新しいのを開けたんですけど、開けた手は香りが全然違いました。 幸せな気分です。 カルボナーラはシンプルな料理だけに、素材の力に左右され […]

日本ではなぜかパニーニという名前で浸透していますが、パニーニはパニーノ（panino）の複数形（panini）です。 ピッツァ（pizza）のことを複数形ピッツェ（pizze）とは言わないですし、どちらも間違いではないで […]